给冬天来点温暖

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冬季不单单是一个季节，虽然万物休眠，但对于爱酒人士来说，冬天却是品味佳酿别样风采的好时候。

如果此刻窗外雪花飞舞，有这样一个场景：手执一支酒杯，冰冷的液体，杯壁因酒液的寒冷还附着一层水雾，看着窗外的雪，谁有勇气将这冰冷的佳酿饮下？另外一个场景：一样的天气，一样的雪，一样的季节，不同的是双手握着酒杯，酒杯上面热气升腾，这样的一杯温暖佳酿又有谁会拒绝？冬季的寒冷让葡萄酒也有了独特的“过冬”方式。

冬夏饮酒大不同

蔬菜讲究“时令”，葡萄酒虽然没有这么一说，但也有适合冬季饮用的葡萄酒种类。就算是同一款葡萄酒也有冬季饮用的方式，那就是区别于夏季的温度。

冬季的“重口味”

每个季节都有自己的温度和独特的时令菜肴，我们可以根据这个因素来选择葡萄酒。

夏天的时候，因为炎热的天气，我们一般都想喝一款可以消暑的清新型葡萄酒。在菜肴的选择上，一般不会吃味道浓重的炖肉，而是吃些新鲜清淡的菜肴，如沙拉、水果盘和海鲜。这些食物并不适合搭配酒体丰厚的红葡萄酒，而适合搭配酒体偏轻、果香四溢的干红和桃红葡萄酒，以及轻盈酸爽的白葡萄酒如霞多丽（Chardonnay）、灰比诺（Pinot Grigio）和长相思（Sauvignon Blanc）。

冬天外界温度的寒冷，人们对脂肪的摄入比夏天要高很多，因此在菜肴的选择上，一般喜欢味道比较浓重、肉和脂肪的比例较大的菜肴。这些菜肴不适合搭配酒体轻盈、酸爽清新的白葡萄酒，但适合搭配酒体厚重、口感强劲的红葡萄酒，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）和仙粉黛（Zinfandel）等。

“一半是海水，一半是火焰”

饮用葡萄酒，根据酒款的不同侍酒温度也会不同，因为侍酒温度对葡萄酒的香气和口感都有影响。在不同的季节里，我们可以根据温度来选择葡萄酒。

在冬天的时候，我们一般想要喝温暖一点的酒，因此我们可以选择那些侍酒温度偏高的葡萄酒，比如酒体丰满的红葡萄酒；在夏天的时候，我们会想要喝冰凉的酒，这个时候就要选一些侍酒温度偏低的酒款，比如酒体偏轻的白葡萄酒。

冬季饮用葡萄酒一般属于酒体丰满、风味浓郁丰富、适合室温下饮用的特点，如西拉、赤霞珠、黑比诺、桑娇维塞、里奥哈、巴罗洛这些酒体较重的酒都是不错的选择；夏季饮用的葡萄酒则具有酒体轻盈、果香四溢、酸爽怡人、口感清新鲜美、适合冷冻后再喝的特点，如博若莱新酒，雷司令、霞多丽、长相思、灰比诺白葡萄酒都是适合夏季饮用的葡萄酒。

冬季葡萄酒可以这么喝

季节变换，当秋风乍起的时候，意味着贪凉的季节过去了。冬季饮用葡萄酒，除了和菜肴搭配选择适当的酒款，还可以通过加热来饮用热葡萄酒。

稍有葡萄酒常识的人都知晓，白葡萄酒的饮用温度一般为8-12摄氏度，红酒为14-18摄氏度。但在即将到来的寒冬，饮用冰镇至8-14摄氏度的葡萄酒也许会让你的味蕾着实“冷不堪言”。其实，饮酒大可不必拘泥于老套路，而是应依据时令的变迁与温度的变化而有所创新，在冬季将葡萄酒加热之后再饮用，就不失为一种时髦而温暖的喝法。

一起饮用这份“温暖”

葡萄酒加热的饮用方法最先来自德国，具体操作方法是：往葡萄酒里加入适量柠檬、丁香、桂圆与白糖，稍微加热后即可饮用。如果女性喜欢水果，还可以在其中加入各类新鲜水果，这样酒将别具风味。口味比较重的波尔多红酒更适合做“热红酒”。

德国人很早就相信，在天寒地冻的冬天，围着旺盛燃烧的炉火，饮用一杯热气腾腾的葡萄酒，可以让人有从头到脚都温暖得燃烧起来的感觉。

奥地利、法国等国家饮用热葡萄酒则更为大胆。奥地利人喜欢将白葡萄酒也作为热饮对象。而法国人则更加喜欢“重口味”，他们在滑雪后通常乐意选择一款口味较为浓厚的波尔多红酒进行加热，些许劲爆的法国人还热衷于往热乎乎的红酒中猛加白兰地，以达到热烈强劲的口感。

饮热葡萄酒，除了可以给身体带来一份温暖外，更多的是给寒冷冬季的人们带来一份心里的温暖，增加节日的温暖氛围。如同德国人尤为享受在圣诞节时一家人围聚在火炉旁饮用热葡萄酒的情景。

热饮葡萄酒的益处

热饮葡萄酒对女性的好处最大，热饮葡萄酒可以帮助女性驻暖御寒、保健美容、舒筋活血，对宫寒体虚的女性尤其有益；对于冬季受感冒困扰的人，喝一杯热气腾腾的葡萄酒，很有利于对抗病毒、提升免疫力及舒缓心理压力，对治疗和预防伤风感冒有很好的辅助作用；而对于常常失眠的人来说，热饮葡萄酒还有助于改善睡眠时间、提升睡眠质量。

热饮葡萄酒需注意的地方

第一，葡萄酒的热饮，最好使用价格较为便宜的酒，因为好酒有其难能可贵的口感，被加热后其原有酒体会遭到一定程度的破坏。

第二，加热葡萄酒的时间不宜过长，温度也不宜过高，切忌加热至沸腾，因为这样将致使酒精挥发殆尽，从而使酒完全失去了酒味。

冬季热饮酒单

当寒冷的秋冬脚步临近，不由得想要在每一个渴望温暖的时刻，手捧一杯能够温暖身心的热饮，想要一份温暖的微醺并不是难事，只需要找到那款对味的“热酒”。

热红酒

这是一款欧洲非常经典的圣诞饮品。在红酒中添加肉桂、丁香、小荳蔻、姜、橘子、橘子皮等香料，经过加热后，酒的醇香加上果味的芳香，使它成为聚会时最受欢迎的饮品。热红酒在喝完之后让人有燃烧的感觉，从头到脚热起来，是给冬季一个最温暖的收尾。

热香草朗姆酒

选用带有热带果香的朗姆酒作为基酒，加上特质香草香料泡制而成。朗姆酒味道发甜，热带水果香味会在加热后更加浓烈。朗姆加上香草调味之后芳香扑鼻，让朗姆本身的口感更加顺滑。

Hot Toddy

在寒冷的苏格兰，只要冬天一到，苏格兰人就会用威士忌加上蜂蜜、柳橙、丁香以及热水做成Hot Toddy。如今，调酒师利用Hot Toddy调酒的概念，使用威士忌、白糖、肉桂及热牛奶调制出御寒暖身的调酒，称为“温暖的假日时光”（The Warmth Of The Holiday）。调制出像被冬天温暖的棉被包裹着的舒服感觉，也让口感变得温润了。

茉莉花茶&黑朗姆

长期饮用茉莉花茶有润肤养颜、安定情绪及舒解郁闷的功效，加入芬芳馥郁的黑朗姆酒，加倍调出甜润的口感。英国大诗人威廉-詹姆斯说：“朗姆酒是男人用来博取女人芳心的最大法宝，它可以使女人从冷若冰霜变得柔情似水。”

“只要茉莉 （Just Jasmine）”，是这种调酒的代表作。选用有机的茉莉花茶，搭配牙买加黑朗姆酒，以及少许微酸的青柠汁混合其中，新鲜苹果混合着肉桂轻微搅拌后散发出特殊香气。

蛋黄酒（Eggnog）

蛋黄酒是圣诞节的传统饮品，17世纪由英国人发明后，蛋奶酒一直都是英国中上阶层的节日饮品。冬季来上暖暖一杯蛋黄酒，是寒冷冬夜最温暖的祝福。蛋奶酒需用新鲜牛奶及白兰地，加入鸡蛋和砂糖冲调而成，具有爽滑、甜美的口感，同时对治疗感冒也有一定的好处。

热生姜棕榈酒

由棕朗姆、蜂蜜、新鲜柠檬汁、新鲜生姜、桂皮、丁香制成的热饮，具有浓郁的口味及香气，在寒冷的冬日能够使身体由内温热起来，立马活力四射。

薄荷咖啡（mint coffe）

由绿薄荷利口酒、马利宝、牛奶、特浓咖啡、淡奶油调成的特别口味咖啡，有着浓郁的薄荷清爽口感和咖啡的浓浓香气，是冬日御寒值得一试的时尚饮品。