猪肉:觅佳侣好过年

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“大寒小寒，杀猪过年。”新春的钟声还未敲响，人们已为置办年货忙碌起来。对于大部分家庭来说，猪肉是不可或缺的。包饺子、炸小酥肉、炖排骨、炒菜，处处都有它的身影，猪肉炖粉条更是东北人过年必吃的一道菜。“人开致富路，猪拱发财门。”猪也被寄予了吉祥、丰收和财富的美好祝福。新春佳节，餐桌因猪肉而丰富，搭配令饮食多滋而健康。

最佳搭配

黄花菜(金针菜)黄花菜食之清香、爽滑、嫩糯、甘甜，能安神、补心志、明目，有“席上珍品”的美誉，与滋补肾气的猪肉配成菜肴，有滋补气血、补精填髓的功效。可防治神经衰弱、反应迟钝、记忆力减退等病症，还可用作辅助治疗食欲欠佳、体虚乏力等病症。

菜花(花菜)菜花质地细嫩，味道鲜美，含有极为丰富的维生素C，性味辛甘，具有补肾填精、健脑壮骨的作用。配以猪肉，具有强身健体、滋阴润燥的功效。适合体虚乏力、营养不良、阴虚干咳、口渴等病症患者服食。

藕藕性味甘寒，具有健脾、开胃、益血、生肌、止泻的功效，与猪肉荤素搭配，可滋阴血、健脾胃，适合于体倦乏力、瘦弱、干咳、口渴等患者服食。健康人食用则可补中养神、益气益力。

洋葱洋葱具有防止动脉硬化和溶解血栓的效能，其活性成分能和猪肉中的蛋白质结合，是理想的酸碱食物搭配，具有滋阴润燥的功效，适合辅助治疗阴虚干咳、口渴、体倦、乏力、便秘等病症，对预防高血压和脑出血也非常有效。

萝卜　萝卜具有健胃、消食、化痰、顺气、利尿、解酒、抗癌等功能，猪肉健脾润肤，二者配食，适宜胃满肚胀、食积不消、饮酒过量、便秘、癌症等患者。

白菜　白菜含有多种维生素、较高的钙和丰富的纤维素。与猪肉配食，尤其适宜营养不良、贫血、头晕、大便干燥者。

泡菜　泡菜是将蔬菜浸在盐水中，经过乳酸发酵而成的，适合妊娠早期服用。与猪肉搭配，能提供丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。

竹笋　竹笋具有祛热化痰、解渴益气、爽胃等功效。肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊肿患者宜常吃，对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效。

芋头　芋头含有丰富的淀粉，具有生津、健肠、止泻等功效。猪肉有丰富的营养价值和滋补作用，对保健和预防糖尿病有较好的作用。

蘑菇　蘑菇富含易被人体吸收的蛋白质、各种氨基酸、维生素等，具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效，适用于热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状。

南瓜　南瓜有降血糖的作用，与猪肉同食，对保健和预防糖尿病有较好的作用。

豆苗　豆苗是豌豆的嫩芽，含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。

性格不合

香菜　《饮膳正要》记载：“猪肉不可与芫荽同食，烂人肠。”香菜又名芫荽，可去腥膻气味，性辛温发寒，耗气伤神；猪肉滋腻，助湿热而生痰。二者配食对身体无益。

牛肉　猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性。而牛肉则性温，味甘，具有暖中补气、补肾壮阳、健脾补胃、滋养御寒、益筋骨、增体力之功效，二者一温一寒，一补中健脾，一滋腻碍消化，其性味功效有所抵触，不宜同食。

驴、马肉　驴肉性味甘凉，马肉性苦冷，皆属凉性。而猪肉肥腻，若共食，有碍于消化吸收，易致腹泻。

田螺　田螺大寒，猪肉酸冷寒腻，二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃，不宜同食。

鲫鱼　鲫鱼性味甘温，猪肉性味酸冷、微寒，二者性味功效不同。一起烹调不太合适。

虾　淡水虾性味甘温，功能补肾壮阳，通乳；海虾性味甘咸温，可温肾壮阳、兴奋性机能。而猪肉助湿热而动火，二者相配食用，则会耗人，导致阴虚火旺，不利于身体健康。