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台湾小吃DIY

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台湾虽然面积不大,却发展出许多具有地方代表性的知名小吃。例如台北士林夜市的“大饼包小饼”众人皆知,台中的“珍珠奶茶”从台湾红到国外,台南的“担仔面”和“棺材板”现在是全省都吃得到的美味,屏东的“猪脚”成为当地标志性的美食……就是因为这些小吃,让台湾同胞对自身的美食文化引以为傲,也令品尝过此地传统小吃风味的外国友人难以忘怀。

路边摊可以说是台湾最具代表性的饮食文化,历经数十年的岁月,美味口感不变,种类也越来越多,在许多异国风味的餐厅进驻台湾后,小吃摊生意仍一枝独秀。毕竟,这具有家乡独特风味的美食永远是台湾人的首选,而且,便宜又大碗的好料,更是美食小吃无可取代的特色。今天,就向大家介绍几种台湾的风味小吃,主妇们和美食爱好者可以试着做做,体验台湾小吃diy,并由此也一探台湾饮食文化的地域性特点。

一、度小月担仔面

1.食材内容:油面、豆芽菜、香菜、虾仁、黑醋、蒜泥、猪肉沫、酱油。

2.制作方法:1以虾头熬煮成担仔面汤底。2在热水中烫熟面条及豆芽菜,需上下左右不停摇动。3凭手感决定面条熟度后捞起置于碗中。4放适量肉末后,加入虾头汤底,再加入适量虾仁。5最后,淋上少许黑醋、蒜泥即可。

3.佐食小菜:卤蛋、卤贡丸。

二、顶级甜不辣

1.食材内容:甜不辣、白萝卜、贡丸、油豆腐、猪血糕、水晶饼、独家秘方的沾酱料(可用甜辣酱代替)等,可任选添加。

2.制作方法:1以大骨头熬煮汤头,熬煮时要不时搅动汤底。2汤头煮沸后,加入白萝卜熬煮,这样可增加汤头甜味。3过滤汤头杂质。4取适量材料置入碗中,淋上沾酱料即成。

3.美味见证:只要材料新鲜,制作精细,保你胃口大开哟。

三、蓝家割包

1.食材内容:酸菜、猪肉、花生粉、香菜、酱油,还有放置于蒸笼内加热保温的现成割包(类似于面饼)。

2.制作方法:首先舀取适量酸菜,再夹取适量瘦肉或肥肉,将肉夹放在割包夹层内,放上香菜及花生粉后即为成品。

3.人气所在:含5种口味选择的割包,以偏瘦肉的口味最受台湾人欢迎。蓝家割包里的卤肉,入口即化,相当的爽滑顺口。肥肉则肥而不腻。往往一口汤一口肉,就是绝佳享受,而且还可以吃得很饱。

四、陈董药炖排骨

1.制作方法:在清水煮滚后,加入大排及排骨熬煮,同时加入自行调制的中药包熬煮(可选用当归、川贝、枸杞等)。待排骨煮熟入味之后拿起中药包,过滤掉排骨汤中杂质,取适量大排与排骨倒入碗中即可享用了。

2.人气所在:滋补的药膳料理,自己在家中亦可完成。特别是在冷飕飕的寒风中来上一碗洋溢着中药香味的湿热排骨汤,顿时之间似乎将体内的寒气一扫而光,浑身的暖流,仿佛也间接赋予身心充实的力量,将养身美容的疗效发挥于无形。

五、麻辣臭豆腐&麻辣鸭血

1.食材内容:大骨、虾米、肉丝、香菇、麻辣锅底酱、臭豆腐、鸭血。

2.制作方法:1以熬煮完成的大骨汤头加入四川麻辣酱制成汤底,再加入臭豆腐煮熟。2加入干香菇和虾米调味,要不时搅动汤底。3观察臭豆腐的熟透程度,熟透后倒入少许米酒调味,稍后,加入新鲜鸭血,用些许时间焖熟。4转成小火加热15分钟左右即为麻辣臭豆腐&麻辣鸭血成品。

3.人气所在:麻辣臭豆腐汤头独特,使用的是四川一带的独特汤头熬煮方式,在台北数一数二;没有一般麻辣汤的黏黏腻腻,而有一种沁人肺腑的馨香。

六、招牌客家汤圆

1.食材内容:取糯米面适量制成汤圆皮;取猪肉、葱花、虾米、油葱、萝卜干、干香菇、精盐等适量作肉馅材料。

2.制作方法:肉馅材料下锅炒熟。取适量肉馅裹入汤圆皮中。咸汤圆以热水煮熟后盛于碗中,并在碗中加入适量高汤、酱油、萝卜干及烫热的茼蒿菜,您就可以大饱口福了。

3.美味见证:在一碗热乎乎的汤圆下肚之后,肠胃往往都被糯米填得圆圆满;咸口味的客家汤圆,当咬出一口又一口香喷喷的肉汁时,似乎也根本不在乎一口气撑下了四五个汤圆之后的饱乎乎了。肉香、菜香、糯米香,客家汤圆还真令人回味无穷啊。

七、丹芳仙草

1.食材内容:仙草根、糖水、凝固剂、太白粉、砂糖、硬花生。

2.制作方法:1洗净仙草根以热水熬煮。2过滤仙草汁中杂质后置放锅中,加入糖水及凝固剂熬煮,要不停搅动仙草汁,让糖水及凝固剂均匀。3仙草汁加入少许太白粉搅拌勾芡,然后,取适量仙草汁于锅中加热,加入些许砂糖增加甜味。4在一空容器内倒入硬花生后,再淋上烧仙草汁,即为丹芳仙草成品。

3.美味见证:看起来完全其貌不扬的仙草冻,却具有天然草本植物的功效。在夏天时来一碗冰冰凉凉的仙草冻,的确顿时能将体内五脏六腑的闷热血气都清除得一干二净,当然也就容光焕发地洋溢自然美了;冬天,利用热腾腾的仙草汤来滋补暖身,加上甜料,可说是相当有益健康的冬日热饮。