面团转过世界一周

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在东方人印象中自小就有的小麦面食文化，其实是如同着丝绸之路一般，从近东传到中亚，再从中亚进入中国，日本人甚至还有一说是将丝绸之路叫做面路，相较起欧洲，因为流传较早，因此也更深入常民文化。面食传往欧洲一带，主要是通过马可波罗带回欧洲，早期欧洲其实是以大麦所做成的硬式面包为主要食物，而不在欧亚大陆板块中的美洲，也随着各国移民者带入各国特色面食，少有自创的面食料理。虽说小麦不在各地盛产，但面食文化却已在世界各地风靡。

面食的各种形式

| 越南 Vietnam

从早餐时段就开始吃河粉，自此就可看出面食对于越南人的重要性。白净的面条上放入生牛肉片，切片牛肉或鸡丝食用。做法也有南北之分：北方面条较宽，南方则较细。河粉是越南饮食上的重要精华。

| 德国 Germany

德国传统面食Spaetzle，用手或汤匙做成一条长长、圆圆的面疙瘩，之后可以拿来热炒或是干拌酱料。做法简单，是大人小孩都爱吃的料理。

| 意大利 Italy

意大利面已经快要变成意大利的代名词了！其实是直到二十世纪才变成民族象征的，早先不同地区皆有不同料理手法，光是面条就有上百种，甚至对除了自身城镇外的意大利面都被认为是不正统的。

| 埃及 Egypt

用小麦粉制作的烤饼，是一天三餐都会在餐桌上出现的美味！食用时撕成小片再配上各式沾酱食或者腌制的小菜，是埃及人最引以为豪的美食，也是当地主食。

| 日本 Japan

荞麦面是东京的面，并在江户时期就开始对外流行，相传是因为小麦产量不够，才研发出此种以荞麦取代面粉的面品。在山梨、长野等地皆有盛产，口感较粗，有冷面以及汤面两种吃法。

| 韩国 Korea

冷面在首尔还称为乡愁面。据记载是于19世纪发源于平壤、咸兴地区。前者多是加汤食用的冷水面，而后者则是大众印象较深以辣椒搅拌的冷拌面。

| 中国 China

中国、阿拉伯、意大利皆有面条记载，都声称为面条的起源地，在中国曾发现有4000多年历史的面条。至今各省也有不同的面条，如刀削面、挂面、拉面、伊府面、杂酱面、担担面，其品种数不胜数。