佳美娜的诱惑

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智利是个太有特点的地方，狭长的国土造就了不一样的人文、地理还有物种。复活节岛最具神秘色彩，1000多尊巨大的半身人面石像，其中600尊整齐地排列在海边的石岛上。智利火玫瑰，～种原生活在智利的赤红色蜘蛛，也是昆虫爱好者的最爱。而智利天体海滩更是人们谈论最多的话题。但是，在这里还有一种特有的葡萄品种，用它酿造出来的葡萄酒，是独一无二的。

作为一个曾经的殖民地国家，它在文化方面必然是多元化的，这一点从建筑方面最能够体现。而智利虽然政治依附西班牙，但在葡萄酒方面无论是从酿制方法还是从最初的葡萄品种的选择，都是源于法国。到现在，智利在选择葡萄品种上面也是跟法国很相似，当然，全世界的葡萄酒都多多少少受到法国的影响吧。赤霞珠（Cabernet Sauvlgnon），霞多丽（chardonnay）、美乐（Merlot）、席拉（Syrah）、长相思（Sauvignon Blanc），

这些选择品种都跟法国一样，但是有一种名叫佳美娜（Carmenere）的葡萄品种，却是智利葡萄酒的标志，世界上也就只有智利拥有单一用佳美娜酿造的葡萄酒了。

不能不说的一个人

在政治上依附于西班牙王国的同时，智利真正值得骄傲的葡萄酒历史却大部分受到法国的影响，在酿酒的手法上传承了波尔多体系。在根瘤蚜病还未席卷欧洲的时候，智利的有钱领主就开始将法国葡萄引种到智利。Don Silvestre Errazuriz就是其中的一位先驱者，将赤霞珠，美乐，马尔贝克，长相思以及赛美蓉引种到智利之外。他还聘用了来自法国的酿酒学家监管葡萄园的运作，很显然，庄园主的意图就是希望能够在智利酿出接近当时世界最卓越的波尔多酒的味道。不仅如此，Errazuriz还看到了智利多样化气候的独特地理条件，他也是第一个将德国Riesling引入到智利的先驱者。随后出现的就是从西班牙Rioja产区开始爆发的根瘤蚜灾难，其对法国酿酒业造成几乎毁灭性打击的同时却在某种意义上促进了智利的酿酒业，很多法国的酿酒世家不甘心眼看自己的葡萄园被毁，纷纷转战南美寻找新的契机，同时也带采了丰富的经验和先进的技术。

不能不说的地貌

智利作为一个狭长国家，其地理和气候状况受到东部安第斯山脉和西临的太平洋影响。北至Atcama，南到Bil-Bio，在智利中部长达800公里的地带，你在几乎每个地方都能找到青翠的葡萄园和憨厚的智利酒农。多样化的气候带在北方则呈现出干燥酷热，而南方则表现得潮湿凉爽。智利的气候使得昼夜间的巨大温差，这种温度骤降能够将葡萄的酸度维持在最佳的状态。从出产葡萄酒的意义来说，其条件可以堰比加州和波尔多这些世界顶尖的产地。

智利是一个的“与世隔绝”的国家，同样这种天然的屏障也将根瘤蚜病隔绝在外，因此在葡萄的种植上智利人不用进行根茎嫁接。智利的酿酒者一直认为这种天赐的“纯正”同样能影响智利酒的口感，尽管全球的专业评论界对此各执一词，但是如果你见识过智利的田园风光，你一定会产自如此“纯净”地域的智利的葡萄酒怀有某这特殊的好感。

安第斯山脉的运动在几千年前就为智利人准备好了河滩平原的地形，由于灌溉便利，智利人一度注重产量而不注意葡萄的品质，在1980—90年智利葡萄酒“技术复兴”时期，这种状况获得了改善，更多的酒园采用“滴灌”系统，对于葡萄每天摄入水分进行严格的监控，从而葡萄品质的提升有目共睹。

不能不说的佳美娜

Carmenere佳美娜是智利最具特色的葡萄品种，一种稀有的品种，需要较长的成熟过程。这个品种曾在波尔多广泛种植，最初发源也是法国波尔多，十九世纪中期由于葡萄根瘤蚜虫病害在法国近乎绝迹，所幸在此之前，智利人已经引进了法国葡萄种植，安第斯山脉和太平洋神奇地庇护着这片土地，使它至今免疫于根瘤蚜。不过，佳美娜在智利一直被误认为美乐品种，直到1991年通过DNA鉴定才得以正名。这一发现简直是上天给予智利酒业的最佳恩赐。智利的佳美娜颜色浓、糖分高、酸度较低、单宁柔和、酒体较为丰满。如果成熟度好，酒体圆润柔顺，经常带有红色浆果、黑巧克力和胡椒般的辛辣口味。由于这种葡萄品种的稀少，在世界上已经找不到任何一个地方，能像智利这样只采取佳美娜这一个品种来进行酿酒了，这也就使智利的葡萄酒冠上了“独一无二”的标签。

也许大家会认为智利的葡萄酒价格相对于法国葡萄酒低廉，但是价格低廉并不代表品质不佳。首先，智利与中国的贸易协定；在免除关税的情况下就会使得价格大大下降，而法国葡萄酒的关税颇高。再加上葡萄种植时不采用嫁接方式，也节省了一部分成本。在这样得天独厚的自然环境中生产酿造的葡萄酒，品质是一定会得到保障的。

我们爱葡萄酒，它代表的是一种高度享受的生活方式，是一种品味人生一半细致的生活理念，并不是一种用金钱来衡量的攀比显富的手段。喝红酒，爱红酒，就要深刻地去了解它存在的价值和它深度的内涵。请不要只看到拉斐高昂的价格，它的背后还有那苛刻的酿造工艺和年限，也不要漠视智利红酒低廉的身价，它蕴含的东西是需要真正懂它的人才能体会到的，才能品得出来的。