高职酒店管理专业双语教学存在的问题与对策研究

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摘要 随着我国加入世界贸易组织以及改革开放逐渐向更深更广的层次发展，我国高等职业教育必须与国际接轨，其中一个重要的途径就是加强双语教学。熟练掌握一门外语，具有较强的口头交际能力，能用外语处理酒店有关业务是高职酒店管理专业人才培养目标之一，要实现这个目标，实施双语教学也是其必经之路。江西经济管理干部学院是省内较早开展酒店管理专业双语教学的高职院校之一，近年来针对酒店管理专业双语教学进行了初步探索，其经验与不足值得借鉴。

关键词 高职院校 酒店管理专业 双语教学

中图分类号：G642 文献标识码：A

1 高职酒店管理专业双语教学的意义

双语教学是指运用两种语言作为教学媒介语并将它们同时用于学科教学过程中的一种特殊教学模式。它的实施具有以下意义：熟练掌握一门外语，具有较强的口头交际能力，能用外语处理酒店有关业务是高职酒店管理专业人才培养目标之一，要实现这个目标，实施双语教学是其必经之路。从教师的角度而言，它在给教师带来压力和挑战的同时促进教师不断学习来提高自己的英语水平，有利于其今后的职业发展。

2 我国高职酒店管理专业双语教学研究的总体现状

目前关于高职院校双语教学的论著主要从双语教学概念、双语教学模式、学科教学技巧、教学实验总结等角度探讨中国的双语教学理论与实践。不足的是部分文章缺乏事实、数据的支持，关于双语教学质量评估方面的论文太少。因此，迫切需要研究高职院校试行双语教学模式，构建高职院校双语教学质量评估指标对双语教学进行评价，有效地总结双语教学的成功经验，诊断双语教学实践中存在的问题，汲取其失败教训，为我国高职院校双语教学质量改革与发展提供反馈信息。

3 高职酒店管理专业双语教学实践中存在的问题

为了掌握高职酒店管理专业双语教学实践中存在的问题，专门设计相关调查问卷对江西经济管理干部学院实施过双语教学的二个年级，3个班级的60名同学进行了书面调查。问卷为半开放式结构问卷，学生采取匿名的方式进行填写。问卷回收比例100%，收集的数据具有有效性。

3.1 学生学习兴趣有待于进一步提高

从学习兴趣来看，结果表明60%的同学对双语教学存在浓厚的兴趣，22%的同学兴趣一般，而18%的同学则没有兴趣。究其原因，研究者认为首先学生英语水平参差不齐，听、说能力普遍较弱，教师在实施以听、说为重点的双语教学时，部分学生会感到不甚适应，从而打击了他们学习的自信心和积极性。其次双语教师照本宣科枯燥的教学模式也是造成高职酒店管理专业学生双语学习热情不高的原因之一，在调查问卷中，就有学生明确要求提高双语教学的灵活性和趣味性。

3.2 教学满意度不甚理想

从教学满意度来看，仅有38%的同学对当前的高职酒店管理专业双语教学感到满意，其中非常满意的仅为5%。原因是多方面的，影响教学满意度的首要因素在于高质量教材的缺乏。其次，采用双语教学，课堂上必要时要用双语解释专业术语和内容，耗费时间必定比单语种教学要多。由于该课程的计划课时有限，教师考虑到必须在规定时间内完成课程内容，所以在一定程度上压缩了学生即时消化学习内容的时间。再者，优秀的双语师资匮乏也是影响教学满意度的一个重要因素，有些教师英语水平根本过不了关，只能教给学生一些最基本的内容。

3.3 缺乏双语教学质量管理与监控体系

目前，由于各方面条件所限，高职院校缺乏一个完善的双语教学质量管理与监控体系。研究者的调查表明一般院校都是依赖于传统的教学质量管理与监控体系，即以本校督导组或者专家听课制度来评价双语教学质量。实践证明这些是远远不够的。构建完整的高职院校双语教学质量评估体系，并对双语教学进行评价，有效地总结双语教学的成功经验，诊断双语教学实践中存在的问题，汲取其失败教训，为我国高职院校双语教学质量改革与发展提供反馈信息迫在眉睫。

4 高职酒店管理专业双语教学

4.1 推动双语教学师资队伍的建设

高职院校应鼓励教师， 特别是青年教师加入到进修或培训的队伍当中去，提高双语教学素质；加大双语教学研究项目，鼓励更多教师开展双语教学研究；引进学科水平与英语水平都较高的复合型教师或聘请外教，以老带新，培养一支较高水平的双语教学教师队伍。

4.2 提高学生兴趣和学习能力

教师在保证课堂教学的基础上， 注重教学方法的改革，增强与学生的互动，采用多媒体教学、酒店情景模拟教学、课堂小游戏等教学方式来激发学生学习的积极性；注重学生英语交流能力的培养，采用了多种形式的课堂讨论，利用课堂英语讨论为学生提供发言、提问和回答问题的机会来改进学生的英文口语交际能力。

4.3 选择双语教学形式多样化，强调学生在教学过程中掌握技能

传统的双语教学仅限于教室课堂，而在实践中应该采取灵活多变的教学形式，有时工作场所可以进行现场双语教学，这样更具实用性。再者，双语教学要强调实践实训内容、将其融入顶岗实习阶段，这种基于工作过程教学，将课堂的专业知识与实际工作中碰到的问题相结合，以提高学生技能的多样化双语教学方式是今后教学改革的重要方向。

4.4 构建完善的双语教学质量监控与评价体系

构建完善的双语教学质量监控与评价体系，除了发挥传统的经验外，以下几点值得借鉴。首先，要制定科学的双语教学质量评估表。再次要对影响双语教学质量的因素进行指标细化分析：教师素养、教学内容、教学媒体、教学目的、教学对象、教学环境等这些因素又包含了一定的二级指标。最后教学质量监控与评价体系必须强调过程与终结性相结合， 教学档案的管理和运用以及网络在教学质量监控中的作用。

时代在发展，高职酒店管理专业双语教学的实施尽管不完善，但它顺应了潮流，是今后教学改革的一大趋势，要在实践中不断创新，更好的促进高职教学质量的提高。

本论文是江西省高等学校教学改革研究课题《高职院校试行双语教学模式研究——以酒店管理专业为例》阶段性研究成果，课题编号：JXJG—10—89—5

参考文献

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