鲁山县张良姜优质高产栽培技术

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张良姜产于河南平顶山市鲁山县张良镇，距今已有2 200多年的种植历史。2010年5月张良姜获得“国家农产品地理标志登记保护”，这是全国首个获得农产品地理标志登记保护的生姜产品。张良姜以色泽深黄，辛辣芳香，气浓味长，质实丝多，百煮不烂，久贮不腐而著称，有“姜中之王”的美称。张良姜有其独特的药用价值，能增强和加速血液循环，有抗衰老，护心脏，预防癌症、心脑血管病等效果。张良姜具有较强的芳香辛辣气味，除腥、去臊、去臭的作用明显，同时，它还能加工成姜汁、姜油、姜酒等多种产品，用途广泛。为提高张良姜的产量，增加种植效益，经过多年的生产试验和调查研究，总结出了张良姜的优质高产栽培技术。

1 播前准备

1.1 种姜选择

选择优质、丰产、抗逆性强、耐贮运的具有张良姜典型品种性状的种姜进行生产。种姜要求姜块肥大饱满，皮色光亮，不干裂，不腐烂，未受冻，质地硬，无病虫为害，无机械损伤。

1.2 种姜处理

①晒姜 播种前20～30天，将种姜平摊在背风向阳的平地或草席上，晾晒1～2天，傍晚收进室内进行遮盖，以防夜间受冻，中午若日光强烈，应适当遮荫防暴晒。

②困姜 种姜晾晒1～2天后，堆于室内并盖上草帘，保持11～16℃，堆放2～3天，剔除瘦弱干瘪、质软变褐的劣质种姜。

③催芽 3月下旬，在相对湿度80%～85%、温度22～28℃条件下变温催芽，即前期23℃左右，中期26℃左右，后期24℃左右。将牛粪或马粪晒热（散去湿气）后，在背风向阳处摊平，厚度30 cm，将种姜平摊在牛粪或马粪上，上盖10 cm牛粪或马粪，周围及上部用泥封好，上留一孔，直径约15 cm，用碗盖上，芽长1～2 cm取出备用。

④掰种姜（切种姜） 将种姜掰成或用刀切成35～75 g的姜块，每块保留1个壮芽，少数姜块也可保留2个壮芽，其余幼芽全部掰除。

⑤浸种 采用1%波尔多液或草木灰浸出液浸种20 min，或用1%石灰水或农用链霉素溶液浸种30 min后，取出晾干备播。

2 整地播种

2.1 土壤条件

播种地块选耕层深厚，地势平坦，排灌方便，有机质丰富，前茬未种过茄科植物的中性或微酸性的肥沃壤土或沙壤土。

2.2 整地施肥

深耕25～30 cm，耙细耙平。结合整地，每667 m2施入腐熟有机肥3 000 kg、过磷酸钙30 kg，或腐熟有机肥5 000 kg、草木灰150 kg，或腐熟有机肥2 000 kg、三元复合肥50 kg。除此之外，另施入K2SO4 50 kg。

2.3 播种

4月下旬，5 cm深处地温稳定在16℃以上时播种。 一般每667 m2植5 000～5 500株，需姜种300～350 kg。实行宽行种植，行距60 cm，株距20～22 cm。按行距起垄，垄高20 cm，在垄两侧各栽植一行，姜芽朝上摆放，若土壤过于干旱，可小水浇1次，水下渗后摆放姜种，播后覆土4～5 cm。

3 田间管理

3.1 遮荫

当生姜出苗率达50%时，及时进行姜田遮荫。可用遮光率30%的遮阳网遮荫，也可用柴草作遮荫物，在南北姜沟的西侧（东西姜沟的南侧）按10～15 cm的距离交叉斜插上一排高1 m左右的柴草，但在8月上中旬要及时拆除遮荫物。

3.2 中耕除草

生姜出苗后，结合浇水，中耕除草1～2次，进入旺盛生长期，植株逐渐封垄，可人工拔除杂草，也可用72%异丙甲草胺乳油进行化学除草。

3.3 浇水

出苗前一般不浇水，幼苗期应小水勤浇，浇后浅耕保墒。夏季勤浇水，可降低地温，以早晚浇水为好，田间积水过多应及时排涝。立秋（8月8日）后，进入旺盛生长期，需水量增多，应保证水分充足供应，保持土壤相对湿度75%～80%，收获前3天浇最后1次水。

3.4 培土

生姜进入旺盛生长期，结合追肥浇水进行培土。以后每隔15～20天培土1次，连续3～4次。

3.5 扣棚

后期可进行扣棚保护地延迟栽培，具体做法：初霜前在姜田搭起拱棚，扣上棚膜，使生姜生长期延长30天左右。

3.6 追肥

禁止使用城市垃圾、污泥、工业废料和未经腐熟发酵的有机肥料。生姜极耐肥，应多次追肥。一般姜苗高30 cm左右时追第一次“壮苗肥”，每667 m2随水冲施腐熟人粪尿1 000 kg或尿素10 kg；立秋前后，应追施转折肥，每667 m2可施腐熟有机肥1 000 kg，并配合施入三元复合肥15～20 kg；9月上旬，应追1次补充肥，每667 m2施三元复合肥20～30 kg。

4 病虫害防治

主要病害有姜瘟病、叶枯病、斑点病、炭疽病等。主要虫害有姜螟、姜弄蝶、姜蛆。贯彻“预防为主，综合防治”的总方针，以农业防治为基础，合理运用生物防治、物理防治、适量适度的化学防治等措施。

4.1 农业防治

实行2年以上轮作；避免连作或前茬为茄科作物；选择抗病良种，精选无病害姜种；重施有机肥和磷钾肥，实行测土配方施肥；选择地势高燥，排水良好的壤质土；及时清除病株残体，清洁田园。

4.2 物理防治

采用杀虫灯、黑光灯、糖+醋+水+90%敌百虫晶体为1∶1∶3∶0.1的溶液等方法诱杀害虫；使用防虫网和人工捕杀害虫。

4.3 生物防治

①释放天敌 在姜螟或姜弄蝶产卵始盛期和盛期释放赤眼蜂，或卵孵盛期前后喷洒Bt制剂（孢子含量大于100亿/mL）2～3次，每次间隔5～7天。

②选用生物源药剂 可用1.8%阿维菌素乳油

2 000～3 000倍液喷雾或灌根防治姜蛆。利用硫酸链霉素、新植霉素或卡那霉素500 mg/L浸种防治姜瘟病。

4.4 化学防治

①姜瘟病（腐烂病） 掰姜前用1∶1∶100的波尔多液浸种20 min或用500 mg/L的硫酸链霉素或新植霉素浸种48 h。生长期发现病株，及时挖除病株及病株周围土壤并带出大田深埋，在穴内施漂白粉125 g或浇1%的漂白粉液，然后用无菌土封堆。病株可用72%农用链霉素可溶性粉剂3 000～4 000倍液、或47%加瑞农（春・王铜）可湿性粉剂750倍液灌根，每株用药250 mL，隔10～15天防治1次，连续2～3次。

②叶枯病 可用 75%百菌清可湿性粉剂600倍液或1∶1∶200波尔多液喷洒姜株，隔7～10天防治1次，连续2～3次。

③斑点病 可用50%复方硫菌灵可湿性粉剂

1 000倍液或75%百菌清可湿性粉剂600倍液，隔7～10天防治1次，连续2～3次。

④炭疽病 可用50%复方硫菌灵可湿性粉剂

1 000倍液，隔10～15天防治1次，连续2～3次。

⑤姜螟 可用52.25%农地乐（氯氰・毒死蜱）乳油1 500～2 000倍液或10%天王星（联苯菊酯）乳油1 000倍液或1.8%阿维菌素6 000倍液喷雾，每隔10天防治，连续2～3次。

⑥姜弄蝶 幼虫期用25%除虫脲可湿性粉剂

2 000倍液或20%甲氰菊酯乳油3 000倍液叶面喷施。

5 采收

10月中下旬，初霜到来前采收，后期加扣大棚可延迟30天采收。收获前3天，先浇小水1次，使土壤充分湿润，将姜株拔出或刨出，轻轻抖掉多余泥土（不能把泥土抖净），然后从地上茎基部以上2 cm处削去茎秆，摘除根须后即可入窖或出售。采收后将姜株残体、杂草等废弃物及时清理干净，集中无害化处理。

6 贮藏

应在阴凉、通风、清洁、卫生的条件下，按品种、规格分别贮藏，防日晒、雨淋、冻害、病虫为害、机械损伤及有毒物质的污染。利用井窖用新沙将姜侧卧状摆放，保持贮藏温度11～13℃，空气相对湿度80%。