论高山酿酒葡萄蛇龙珠栽培技术
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摘 要：蛇龙珠是我国酿造红葡萄酒的优良品种之一，与赤霞珠、品丽珠并称为“三珠”，所酿制的干红葡萄酒具有独特的风格。在高山地区栽培生产中，该品种表现为不抗病、抗旱、抗贫瘠，长势旺，产量极低，有卷叶病毒症状，行业内也称为红叶病毒，但到目前为止就蛇龙珠来源说法不一，所谓的病毒也只是经验之谈，没有直接证据说明确定是带某种病毒，笔者认为是品种特性。 蛇龙珠在我国主要分布在胶东半岛沙（砂）地葡萄园和宁夏产区，四川小金、金川、茂县，表现最好的是四川的小金和金川，笔者经过8a的试验和总结，重点从土肥水、修剪技术进行试验，目前糖度相对较高，平均可达210g/L，每667m2产量由最初的0.1t提升至0.5t，就蛇龙珠栽培论述如下。
中图分类号：S663.1 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20151207001
1 园址选择
应选择年降雨量较少，光照充足，活动积温在3300℃以上的产区较为适宜；土壤应相对贫瘠，排水很好的山坡地、沙（砂）地以缓和树势，减少用工，提高产量。
2 整形修剪
2.1 双臂篱架多枝组双枝更新法
2.1.1 冬季修剪
蛇龙珠栽培仍然采用双臂篱架形、单双枝更新法进行整形修剪，不过要应用中长梢修剪，长枝留4～7个芽，短枝留1～2个芽修剪。每株葡萄臂长1m距离培养结果枝组6个，总留芽量30个以内。
2.1.2 抹芽定梢
蛇龙珠花芽分化与土壤和小气候的不同而不同，而且蛇龙珠座果率低，因此必须要多留芽，然后通过抹芽来最终确定产量，具体抹芽原则如下：抹除主干上萌发的芽；将枝组上没有花或花序小的嫩枝抹除；枝组最下面的枝不能抹除，它是下一年结果母枝；在花序形成后，开花前对部分枝条进行摘心；嫩蔓侧芽全部抹除。
2.1.3 肥水管理
蛇龙珠由于树势较旺，不需要太多肥料，每年只需施1次有机基肥便可，每667m2施2～3t；土壤10cm深处有明显湿度时不必浇水；多雨季节必须做好排水工作，即在每行葡萄行间开深宽30cm的排水沟，特别是在葡萄果实形成初期至采收期。
2.1.4 葡萄架面维护
蛇龙珠生长势较强，必须及时上架，以保证架面通风透光，有利于病虫害防治。对于超过第三道铁丝的，必须及时留5片叶摘心，其侧芽必须及时抹掉，让所有叶面均匀分布于铁丝架面上为最佳，防治出现多层叶现象。
2.1.5 锄草
葡萄园内杂草太多，将会影响架面通风透光，影响果实生长环境，每月应进行1次锄草，保证杂草高度不能高于20cm。葡萄园可用1次除草剂/年。
2.1.6 套种
葡萄园内只准套种1行黄豆或蔬菜，叶幕总宽度不能超过40cm，原则上不能套种任何作物。
2.1.7 病虫害防治
2.1.7.1 休眠期
树液休眠期，树液流动期3月下旬喷喷石硫合剂300倍液1次，要求全树喷布可预防一定的病害，杀死部分虫卵；
2.1.7.2 生长期（5～8月份）
主要防治虫害为金龟子和病害白粉病、霜霉病、每月喷药2次，15d 1次，霜霉病可使用多抗霉素、甲霜灵锰锌、唏吗乙磷铝、霜霉威、春雷王铜、代森锰锌、波尔多液等；白粉病可使用已唑醇、戊唑醇、三唑酮、硫悬乳剂、醚菌酯、苯醚甲环唑等；为防止抗药性和农残超标每种药交替使用，同一种农药1a内不得重复使用超过2次；所有剂量按农药使用说明执行。
2.1.8 摘叶片
为防治流花影响座果率，在葡萄长至第一道铁丝高度时需要将果串以下的叶片、影响果串的内堂叶全部摘除，有利于通风透光，以改善葡萄微气候环境，物理防治病害的发生；其标准是从下往上看全部为花序，从上往下看看不到花序为准；理论上要座果后才摘叶片，主要提心叶片摘后会影响光合作用，事实证明无仍何影响，葡萄植株有自我调节功能，由于葡萄果串微气候低于14℃不能正常完成授粉，也特别导致霜霉病、白腐病的发生，因此摘叶片改善光照环境和果粒通风透光很重要。
2.1.9 开花期（6月份）
2.2 双臂篱架双枝更新法
2.2.1 整形方法
葡萄定干高度为80cm，定干当年留两新梢，作为次年结果新臂，新臂上着生结果新梢，次年冬前时，留距主干最近的两枝组，上面的枝短剪作为更新枝，另一枝作结果枝（新臂）。
2.2.2 技术总结
整形方法仍然不能改善蛇龙珠产量低的现状，在较干燥的地块，萌芽率低，每株树只能萌发3～4个新梢出来，产量及低；由于每年换臂，在冬剪、绑枝上架方面工作量要增加，从而增加管理成本，因此该整形法不完全适合于高山蛇龙珠。
2.2.3 管理技术
同双臂篱架多枝组双枝更新法。
3 蛇龙珠栽培技术研究方向。
蛇龙珠在全国栽培情况看，多数产量低、糖度低、酸度底，只有在四川高山产区表现为产量低、糖度同比较高，其葡萄酒属于高端酒，因此蛇龙珠虽然产量低，但它的发展前境很乐观，到目前为止就如何种植好蛇龙珠仍然还有很多未知领略需要去探索，笔者认为可从以下几方面开展研究：
品系选育，蛇龙珠有很多品系，大体可分为2种，红叶品系；绿叶品系。2种品系表现为，绿叶品系糖度相比红叶品较高，但酸度较红叶品系高，理论上红叶品系带某种病毒，不推荐再用其枝条育苗，绿叶品系属正常植株，可选育其中挂果性状较好的品系枝条进行育苗。
整形创新。经过笔者对蛇龙珠进行了8种不同架形试验，高架形改善挂果性状效果明显，由于蛇龙珠长势旺，抗病能力差，因此提高挂果部位是架形改进的基本要求，因此采用高蓠架反垂整形可以实现蛇龙珠增产、防病的目标。
病虫害防治。由于蛇龙珠抗病力差，因此喷药量即喷药次数较其它品种相对较多，容易造成农残超标，为防治病害可采用果串套袋技术，同时还可以防治病雹的为害，由于酿酒葡萄需要较高的糖度和色度，必须需要光照，所以果袋必须采用透明的，需要特殊制作。