改善桃果实品质
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[摘 要] 果实品质包括外在的品质（外观）和内在的品质（风味），本文就如何改善其品质进行了探讨。
[中图分类号] S789.5 [文献标识码] B [文章编号] 1003-1650 （2013）01-0120-01
一、果实品质主要有以下几点
外在品质：1、果形完整、大小均匀，缝合线两边基本对称，果顶平整，能充分反映出该品种的特性（形态和大小）。2、着色良好，红色果90%以上果面着色。3、无裂果、锈果、病虫果，外观清洁、无损伤。4、果实新鲜有香气，无不正常的的气味和外部水分。
内在品质：1、糖度高，糖、酸比适当。2、果肉硬度合适，无过熟果。3、有香味。
二、防止裂果
1.套袋
落果少的品种在盛花后30天，落果多的品种在盛花后50～60天，用白色或黄色纸袋套住果实（套袋前按防治历充分喷药），以防止雨水对果实的直接接触，同时套袋后，防止病虫危害，减少农药使用的次数和果面农药的污染；特别是南方病虫危害的地区，更需要套袋，为促进果实着色，可在采前7～10天除袋。
2.保墒
雨季排水，旱时灌水，使土壤保持湿润状态；土壤覆盖杂草、秸秆或地膜，让土壤水分含量维持在田间持水量的40～60%，防止土壤水分的骤然变化。
3.采用设施
采用日光温室、塑料大棚及避雨栽培等，可有效防止裂果。
三、增大果个
1.人工授粉与疏花、疏果
进行人工授粉，让桃授粉、受精良好，严格按标准在盛花后内的 1个月进行疏花、疏果，选留幼果时，选先开花的正常果及大果留下，有些品种中上部的果实到成熟时比果枝基部、下部要大，所以选留果实要选留果枝中、上部的果。
2.施肥
根据树龄及树势，施足基肥、采果肥及壮果肥，疏去小果、畸形果、病虫果，注意上一年夏、秋季的保叶和追施肥料。5月下旬至6月上旬的壮果肥对增大果个有个显著作用。雨季排水，旱时灌溉，特别在花期和果实后期膨大，注意灌水。
3.叶面喷肥
花期和幼果期各喷施1次0.3%硼酸+0.3%磷酸二氢钾，展叶后4～7月，每月喷施1次0.3%尿素+0.3%磷酸二氢钾。
4.保持合适的树势及叶果比
在盛花后40～50天，早、中、晚熟的叶果比分别为25～30：1，30～40：1，45～50：1；一般来说1个果的叶量越多，果实就越大，但超过一定的范围产量则下降。坐果过多时，果实小、熟期推迟、酸度增加，使新梢生长中庸。7月下旬一般新梢平均长度20～25厘米较合适，夏季（5～7月）对新梢进行扭梢和摘心，控制营养生长，使树体的同化养分更多地向果实分配。
四、提高果实含糖量，改善果实色泽
1.坐果部位与果实糖度和着色
在树冠的中、上部、果实部位越高，果实就越大、着色就好，糖度也高。光照好的果枝与郁闭处的果枝相比，一般糖度相差1o～2o。因此，60%的果实应分布在树冠的中、上部，40%分布在下部。
2.温度、降雨与果实糖度、着色
桃果实着色主要与光照、果实糖度、品种等有关；除此之外，树势、温度、氮肥的施用量、土壤的水分多少也有直接的影响。在临近成熟的15天内，平均最高气温在30oC以上，降水量在20～40毫米，晴天多、日照好时，糖度高（中、晚熟品种一般为10o～11o）；成熟前连续晴天与连阴雨天相比，糖度可相差3o；理想的气温为，采前10～20天内，白天平均气温20oC，晚上平均15～20oC，有少量降雨（20毫米左右）。一般来说，采收前10～15天，适当控水，有利于糖度的提高。另外，不套袋果比套袋果糖度高1左右，铺反光膜可明显增加果实着色与提高糖度。