这个秋冬有皇冠

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当第一阵秋风席地而起，“秋风起，食腊味”的这句口头禅便在“老广”中到处风行。广式腊味那种独特的飘香随着寒风，弥漫在街道的每个角落，带来浓浓的秋冬气息。

提及星级酒店，我们总是以为，酒店里有的只是美味珍馐，像腊味这样平常而又大众的菜式不会出现在菜单上。但其实，尽管是一些平常的食材，也总能通过别样心裁将其变成不平凡。在这个与往常一样的秋冬，广州中心皇冠假日酒店为你提供的，是一个不一样的粤北特色腊味菜式。酒店的星级厨师团队精选农家靓腊味，运用传统工艺，烹调出一道道美味温馨腊味菜肴，连州腊土鸡、连州腊排骨、瑶家烟薰肉、乐昌炮弹香芋等，款款暖胃，款款贴心。这个粤北腊味是中心皇冠假日酒店专门选用山区农村家庭饲养的牲畜、家禽，经过层层把关后，由传统工艺师傅独门秘方，加工腌制而成的。各式腊味都是全手工制作，经日光晒、北风自然吹干而成，更兼打霜之后，肉质香韧，有一种特别的腊香味。那一种弥漫在鼻尖的香味，绝对能让你食欲大增。

姜丝蒸连州腊土鸡

用料：土鸡、姜丝

土鸡的肉质鲜美，口感嫩滑，且具备不少的营养元素。在蒸煮过程中，加入少许姜丝调味，鸡肉的口感鲜中带咸，具有腌腊制品独特的腊香味，腊香纯正、浓郁、绵长。配与米饭进食，比让人胃口大增。

清蒸乐昌炮弹香芋

用料：炮弹香芋

乐昌出产优质香芋历史悠久，其香芋具有个大、皮薄、粗纤维少、香、粉滑等特点。其外形酷似“炮弹”，俗称“炮弹香芋”。清蒸的乐昌炮弹香芋有股天然的香味，很诱人，口感如丝，把芋泥含在嘴里，会慢慢融化。煮熟时香芋松软如棉，香气四溢，令人闻之垂涎，向来为宴请嘉宾喜上名菜。

姜丝蒸腊鲮鱼

用料：腊鲮鱼、姜丝

鲮鱼除了富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、鲮鱼硒等营养元素以外，其肉质以细嫩、味道鲜美著称。为烹饪过程中，选用味鲜的生抽配以香葱、大地鱼等熬出水来再混合生抽一起推汁，最后放进去除腥味的姜丝，令其鲜中带点微辣，爽口解腻。

对于“老广”来说，“饮茶”早已成为一种日常习惯和享受。饮杯茶，食个包，聚聚旧，看看报是广州人叹早茶的习惯。点个传统的一盅两件，或者虾饺、叉烧包、肠粉、奶黄包等，美好的一天从此刻开始。

贴心的广州中心皇冠假日酒店，在这个秋冬除了为顾客准备特别的粤北腊味，同样也为顾客准备了更多的特色点心。“饮茶”的重点在于“茶靓，点心正”，而为了能迎合各类人群对饮食的多样需求，酒店点心师傅不但坚持运用传统手制点心工艺，更精心设计推出多款特色创意点心，打破传统局限，追求不断创新。让顾客在选择传统口味的点心之余，还能有更多健康，新颖的尝试。

百粤经典灌汤小笼包

用料：新鲜瘦肉、面粉、肉冻

灌汤小笼包选料讲究，制作精细。以猪后腿的瘦肉为馅，小麦面粉为皮，皮薄馅靓。而灌汤包中的鲜汤则是在制作小笼包之时将肉冻加入馅中，包好后经以高温蒸至肉冻化而不漏，与肉馅同居一室，汤汁丰富，口味极其鲜香、妙不可言。

开胃陈醋凤爪

用料：鸡爪、油炸花生、陈醋

这款开胃陈醋凤爪是记者我尝过最特别的一个凤爪。醋味浓郁，却独有一种清新的香味。据悉，陈醋凤爪制作过程较为冗长，须将精选的鸡爪浸泡在特制陈醋中72小时，方能使陈醋的浓郁香味沁入凤爪之中。正宗的陈醋凤爪丰满清爽，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。

爆浆公主叉烧包

用料：叉烧肉、面粉

叉烧包是广东省具代表性的汉族传统名点之一，是粤式早茶的“四大天王” （虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞） 之一。爆浆公主叉烧包以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味料成为内馅，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。包皮蒸熟後软滑刚好，轻轻咬一口稍为开裂的叉烧包，则浆汁外溢，渗发出阵阵肉味甘香，令人欲罢不能。

鲜虾炸粉果

用料：虾仁、澄粉

鲜虾炸粉果是广州传统的糕点，呈橄榄核状，内馅有虾肉，其风味与虾饺不同。粉果的鲜虾认诎得满而不实，形如榄核，捏口不留指痕，摇之有声。用澄面和生粉做皮煎炸而成的鲜虾炸粉果，其色泽金黄，柔韧爽软，别具风味。

咖喱鸡肉挞

用料：鸡肉、咖喱、饼皮

挞，意指馅料外露的馅饼。而咖喱鸡肉挞则是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，加入咖喱鸡肉，然后放入烤炉。烤出的咖喱鸡肉挞外层为松脆之挞皮，内层则为香嫩的咖喱鸡肉。其营养丰富又美味可口，嫩嫩的鸡肉加上酥脆的挞皮，再配上美味独特的咖喱酱汁，简直让人食欲大开，食指大动。

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