小班幼儿饮食安全的实践研究
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人的生命离不开饮食，在当今社会人们更加关注饮食安全问题。在孩子成长期，饮食安全问题也存在于幼儿家庭和幼儿园教育中。在家庭中，幼儿缺少辨别健康食品的能力，同时也会受到家庭中某些不良饮食习惯的影响，在饮食安全方面存在某些隐患。在幼儿园教育中，教师对幼儿饮食安全教育引导不够，部分幼儿挑食、偏食。教师忽略对幼儿进行食品保质期、有效期的教育，使幼儿不会鉴别食品的优劣。家园共育有时不能同步。
小班幼儿年龄小，身体器官正处于发育过程中，抵御外界不良刺激的能力较弱，同时，又因为存在以上的问题，使小班幼儿因为饮食安全问题而感染上一些疾病，受到一些伤害。所以，对小班幼儿进行饮食安全实践研究很有必要。
在研究前期，我查阅了大量有关幼儿饮食安全方面的文献，虽然也有对幼儿饮食安全方面一些问题的阐述，但是对于“小班幼儿饮食安全的实践研究”的阐述还较少。于是我在学习前人经验的基础上，深入到幼教研究实践中，对小班幼儿饮食安全教育问题进行了深入而透彻的实效研究，以解决目前存在的小班幼儿饮食安全问题。
一、确定小班幼儿饮食安全教育的目标与内容
1.开展调查活动。
选择小班幼儿为调查对象，在日常生活中对他们进行现场观察，找出他们在饮食安全方面的优点与不足，进行归纳与分析。
选择小班家长和小班教师为调查对象，拟定小班幼儿饮食安全的调查提纲，对小班幼儿在家庭中及在幼儿园中的饮食安全现状进行调查，并对调查结果进行分析统计。
2.确立研究目标。
针对调查中小班幼儿饮食安全出现的问题，确定出了幼儿“饮食餐桌安全、饮食卫生安全、饮食礼仪安全、饮食习惯安全”几方面的目标：
（1）“饮食餐桌安全”目标：烫的饭菜知道稍凉后再吃;吃饭时不大声喧哗、不打闹;吃饭时细嚼慢咽，鱼刺、骨头等小心剔出。
（2）“饮食卫生安全”目标：饭前便后要洗手;不吃垃圾食品、不吃过期食品、不吃腐败变质食品;水果洗净后再吃;外出游玩时不采摘野果吃。
（3）“饮食礼仪安全”目标：进餐时坐姿正确，对长辈礼让，不争不抢;进餐中不大声喧哗;不在众人面前剔牙;进餐后及时漱口、擦嘴。
（4）“饮食习惯安全”目标：进餐时不挑食、营养搭配;知道要少吃糖果及甜食;不乱吃药品;吃零食、喝冷饮要适量。
3.确立研究内容。
根据研究目标，确定了相应的研究内容，分别是：
（1）“饮食餐桌安全”内容：《我不吃烫的饭菜》《吃饭不打闹》《慢慢吃》。
（2）“饮食卫生安全”内容：《饭前要洗手》《这些食品我不吃》《水果洗净再吃》《腐烂食物我不吃》《野果我不吃》。
（3）“饮食礼仪安全”内容：《进餐有礼貌》《安静进餐》《餐桌上的礼仪》《我会漱口和擦嘴》。
（4）“饮食习惯安全”内容：《我不挑食》《糖果、甜食要少吃》《药品不乱吃》《吃零食、喝冷饮要适量》。
二、探究小班幼儿饮食安全教育的方法与策略
1.一日生活中的幼儿饮食安全教育。
在每日的幼儿进餐环节中，我有时会看到挑食的幼儿，把不愿意吃的食品偷偷地放到其他幼儿的碗里或者扔到餐桌的下面，还有的幼儿进餐时狼吞虎咽或者饭菜还没有咽下就离开餐桌……幼儿的这些不良饮食行为都存在着安全隐患。我发现后，针对不同的幼儿采取不同的教育方法与策略。如：对于好胜的孩子，只要他能不挑食、能细嚼慢咽，我就奖励他小粘贴，并在全班幼儿面前大声正面表扬他，以强化他不挑食和不狼吞虎咽的行为;对于内向偏食严重的孩子，我先给他们盛少量的饭菜，只要他能吃进去一点点儿，我就表扬和鼓励，渐进式地添加饭菜和表扬鼓励，帮助他们逐渐克服挑食的行为。我还通过教学及游戏的方式，寓教于乐对他们进行饮食安全教育。
2.家园配合中的幼儿饮食安全教育。
有的幼儿在家庭中，经常是大量地吃零食，不好好吃正餐，家长也无计可施。长此以往，幼儿会因为饮食问题而给身体带来危害。针对这种情况，我与家长进行了沟通，首先让家长减少购买零食的品种数量，然后我再和家长一起配合对幼儿进行正确的饮食引导，改变幼儿过多进食零食而影响正餐的情况。家园同步逐渐帮助幼儿改掉了大量和无节制吃零食的习惯。
3.榜样引领中的幼儿饮食安全教育。
幼儿的榜样很多，有来自教师的榜样、有来自家长的榜样、也有来自幼儿同伴的榜样，当我们发现小班幼儿饮食中的不安全因素时，如：餐前不好好洗手、与同伴打闹，进餐中用小餐勺打同伴，不爱喝牛奶、不爱吃木耳等偏食的一些行为时，我马上用他们身边的榜样，用正能量带动班级个别的幼儿，使他们改掉不良的行为，真正做到安全饮食、健康饮食。
总之，我通过采用从现实中寻找问题并解决问题的方式，以确定目标、内容及寻找方法、策略，并围绕幼儿的“饮食餐桌安全、饮食卫生安全、饮食礼仪安全、饮食习惯安全”小专题，进行循环往复地研究，最终取得了很好的研究效果，保障了小班幼儿饮食中的安全，促进了幼儿健康快乐地成长。