粉丝烹饪好方便 慢炖快炒爽滑妙滋味

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粉丝粉条是很多人都喜爱的食物。放入高汤中烫一烫，就是一碗热乎乎的汤粉。在锅中快炒几下，就是干爽美味的炒粉。有时候懒得烹饪，和爱人来上一份粉丝佳肴，不但管饱，配菜也营养丰富，真是美味、方便的好选择。

金针菜是适合长者的健脑保健护肤菜！

金针菜含丰富卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用。同时又能清除动脉内的沉积物，非常适合注意力不集中、记忆力减退的长者。金针菜还能降胆固醇，有利于高血压患者的康复。对女性而言，常吃金针菜，能增强皮肤韧性和弹力，加速皮肤毛细血管的血液循环。抵御内外各种不良因素对皮肤的刺激侵蚀，可以帮助我们延缓皮肤衰老，保有年轻肌肤。

金针菜脊骨粉丝汤（菜肴提供：爱厨房）

材料：猪脊骨（或排骨）、干金针菜、粉丝一把、姜、葱、香菜、胡椒粉各少许

做法：

1.干金针菜提前两小时用水泡发，摘去硬蒂，洗净挤干。粉丝用水泡软。脊骨洗净，放入沸水中氽烫两分钟，捞出洗去血沫。姜切片，葱切花，香菜切段。

2.将处理好的脊骨与姜片放入砂煲中，一次性加入适量水，水要没过脊骨并高出一些。小火将砂煲预热后，中火煮开，再转小火煲30分钟。

3.加入金针菜，继续煲30分钟左右。

4.加入粉丝与适量盐，煲几分钟至粉丝熟软后，加入葱花、香菜，撒少许胡椒粉即可。

经验分享

煲汤时最好一次性加足水，如果中途需加水，一定要加热水。

用砂煲煮汤时要先用小火将砂煲预热，然后用中火煮开，再转小火慢煮。直接用大火，很容易导致砂煲破裂。

砂钵山海味粉丝

材料：红薯粉丝、豆腐泡、生菜叶、虾皮、紫菜

调味料：香辣酱、海鲜酱油、剁椒酱、香辣鲜

做法：

1.所有原料洗净沥干。粉丝温水泡发，虾皮温水泡2分钟后捞出沥干。豆腐泡洗净、撕小口，生菜叶切成细丝。

2.砂锅中倒水，中火烧开。下粉丝，加勺香辣酱转中小火煮开。

3.放入豆腐泡、虾皮继续中小火煮开。放入撕碎的紫菜叶，加酱油调色，放少许香辣鲜增味。

4.最后放生菜丝煮至断生关火，吃时再加上剁椒酱拌匀即可。

贴心叮咛

可以根据手边食材，随心改变配菜种类。粉丝最好选用红薯粉丝，口味劲道、不易烂。

调味料已经有咸味，不必另加盐，调味料也可根据个人口味自行选择。

一个人吃，也能营养全面

“老伴去世后，我便一个人生活图个清静。一个人菜买多了懒得做，买少了营养又少。但现在我迷上了粉丝，只要把想吃的荤素全往里扔，加上粉丝，就可以‘一锅通杀’了。吃完洗起来也非常方便。”

三丝辣炒米粉（菜肴提供：陈胜群）

材料：细米粉干、肉末、胡萝卜、洋葱、莴苣、拌饭酱、橄榄油、生抽、蒜、姜丝

做法：

1.粉干放盆中，倒入开水，浸泡10分钟左右至软。捞出，沥干水分。先加生抽，再加橄榄油，用筷子搅匀备用。

2.将胡萝卜、莴苣、洋葱全部切丝。姜片切丝，蒜瓣去皮切片。

3.锅中倒油，爆香姜丝及蒜瓣片。加入肉末煸炒，炒出肉香。加三丝继续中小火煸炒，待三丝炒软后加入米粉翻炒均匀。

4.米粉炒至断生，加入拌饭酱。炒至拌饭酱完全融入米粉，即可食用。

居家烹饪：经典川菜蚂蚁上树

材料：龙口粉丝、葱白、豆瓣酱、姜蒜、肉馅、糖、盐

做法：

1.肉馅加生粉、料酒，腌20分钟。粉丝提前泡发。葱白切圈、姜蒜切碎。

2.锅中下油，滑炒肉馅变色后捞出。锅中放底油，倒入豆瓣酱炒出红油，下入葱姜蒜末，炒香。

3.倒入粉丝，加生抽、老抽、料酒炒匀。再放肉馅炒匀后，加适量糖、盐炒匀。装盘，撒上葱绿即可。

你知道吗？蚂蚁上树的典故与关汉卿笔下的窦娥有关

窦娥丈夫死后不久，婆婆也卧病在床。家里经济紧张，买肉经常要赊账。有一次窦娥又去肉摊赊肉，百般相求之下，老板只割了一小块给她。回家后，窦娥对这块小肉无能为力，但聪明的她还是想出了主意。待窦娥把菜端上桌，婆婆好奇地问：“这菜上面怎么这么多蚂蚁？”窦娥笑着告诉婆婆这是粉丝和肉末，婆婆也忍不住笑说：“这菜以后就叫蚂蚁上树吧。”