花宴雅韵 第6期

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问卷

1、缘何推出花宴？

首先要说明的是，并非单独为宴而宴，而往往是雅集中的一环。

花本生物。然而在中国文化中却远非一种生命物态那么简单，它几乎涵盖了所有文化符号的附加，由内涵到外延。花心非花。彭祖的时代，就有了食花的纪录。无论是养生，还是风雅，花不醉人人自醉。而今，童年曾经的食花记忆成为了花肴的索引，是还愿，也是发想。花食非花。

花事者，身心于情境，经验与体验的观照，感性与理性的演化。以品食前后为对比，有识有悟。花事非花。

2、花宴的设计有什么特别的讲究？

是全方位的内容体验，而非单纯的食花，故而内容可细分为：

（一）赏：于园中廊下赏花赏鱼，寻芳问香。时令花木，或植于岩崖，或种于台丘，或栽于盆罐，或插于瓶碗。花天花地，动静结合。古旧画作，有册页、扇面，也有手卷、竹帘。水墨青绿，浓淡相宜。

（二）写：于厅堂里写真写生，摄影作画。有清供相呈，也有折枝相示。展纸案几，支架桥头，可一人也可多人，即兴挥洒。

（三）品：于站台上品尝花宴。花肴，花点及花酒。色，香，味，形，意俱全。

（四）乐：于水榭中曲家，琴家吟唱花词花韵。花茶洁齿，花乐洗耳。

（五）赋：于斋内花间，酿句赋诗。咏颂风月情愫，书写花事心语。

3、花宴的参加者有什么特别或忌惮的？

好花且好食之士均可。不解花情花趣者莫入。忌惮异味，浊气，悲情和颓境。

4、品尝花宴，什么与之最搭？美酒？戏曲？具体？

因个人喜好而异，可以是昆曲、丝竹、挚友……

5、请推荐一套花宴给《天下美食》的读者。

花宴食单：满庭芳

前菜： 天香引（丁香花，鸭肉）

忆江南（菜花，芹菜）

卖花声（茉莉花，鸡肉）

寻瑶草（代代花，猴头菇）

点绛唇（玫瑰花，猪肉）

沉醉东风（茶花，芥兰）

热菜： 梅花引（梅花，虾仁，虾球，虾排）

疏影（梅花，荸荠）

澡兰香（兰花，猪肉）

望湘人（竹荪，芦笋）

霜天晓角（，蟹黄，蟹膏）

杏花天影（杏花，蛋清，干贝）

解语花（百合花，藕，猪肉）

摸鱼儿（玉兰花，塘鳢鱼）

（海棠花，银鱼）

（牡丹花，鳜鱼）

（桂花，白鱼）

醉花源（桃胶，鱼翅）

（桃胶，燕窝）

（桃胶，雪蛤）

（桃胶，银耳）

点心： 沁园春 （槐花船点）

（桂花船点）

（玫瑰花船点）

（梅花船点）

酒茶： 酹江月 （玫瑰花酒）

水调歌头（茉莉花茶）