从全员防损分析零售业如何防损

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【摘 要】在零售业经营过程中，商品防损是经营成本居高不下的主要原因之一。零售业运营者更渴望能准确地找出商品损耗的成因并找出对策，从而把这些经营损耗降到最低程度，促进利润的不断提高。本文通过分析中国零售业损耗的现状，从全员防损的角度出发，找出不同部门造成零售业商品损耗产生的主要原因，针对不同部门采取有针对性的措施有效防损。

【关键词】全员防损；零售业；损耗

一、中国零售业损耗现状调查

随着中国的零售业以突飞猛进的速度向前发展，零售业运营中的问题也应运而生，其中一直让零售业经营者头疼的就是商品的损耗。近年来，中国零售业损耗率逐年增加，从2007年的0.31%已经升至2010年的0.46%。2010年全行业的损耗率在2%左右，这部分损耗导致终端商品平均价格提升超过2%。①而业内人士普遍认为，若能够将目前国内零售业2% 左右的商品损耗率降低到1%的话，则其经营利润就可以增长100%，这相当于多开了一倍的门店数所能取得的效益。

防损是零售业利润的基本保证，保证损耗最小化是实现零售业利润最大化的前提条件。因此，零售业应根据对各个部门分析，找出损耗发生的原因，有针对性地采取措施，加强管理，堵塞漏洞，尽量使各类损耗减少到最小。

二、零售业损耗产生的原因分析

在中国方面，从造成损耗的原因分析来看，“顾客入店行窃”所造成的损失最高，占49.8%，总共造成国内零售业损失达人民币36.69亿元（5.68 亿美元）。“内部及行政失误”是零售商品损耗的第二个原因，占总损耗率的22.8%。此外，其他造成损耗的两个原因分别为“员工行窃”以及“供货商欺诈”。②从零售业的几个大的管理及营运支持部门进行分析，零售业的损耗产生的原因，主要包括以下几个方面。

（一）库存管理层面

目前在零售业的经营过程当中，库存管理方面存在着诸多问题。收货部是在店铺管理中非常重要的一个部门，在收货环节，收货人员会和供应商之间的合伙作案，导致损耗产生。供应商行为不当也会造成损耗，供应商误交供货数量；以低价商品冒充高价商品；擅自夹带商品；随同退货商品夹带商品等。最后，在盘点过程当中却往往出现盘点准备工作不到位，盘点人员不足，盘点现场混乱，数据录入效率低，盘点不及时，不能严格按照商品进出原则进行等问题，也导致损耗没有很好的降低下来。

（二）理货层面

零售业经营的商品种类繁多，理货员操作不当，也可能导致商品损坏造成损耗，如：商品条码标价签放错；新旧价格标签同时存在或POP 与价格标签的价格不一致等，这样一来，可能就会有顾客可以以低价买走高价商品从而造成损耗。另外，顾客从货架上取走商品，由于各种原因而将商品变成孤儿商品，理货员却没有及时将商品归回原位，也会导致商品过期造成损耗。某些超市缺乏对理货员的防盗训练，在管理上没将理货员当作防盗的一员。因此，当发现店内发生偷窃、出现不诚实的逛店者或察觉同伴正在偷窃时，理货员却不知道应采取什么样的手段终止商品被损。

（三）收银层面

由于收银主管对收银人员的培训不到位，收银人员在收银时可能出现少扫描商品等不当操作而导致商品流失，忘记查看顾客拿在手中或放在购物车及购物篮里的商品，导致偷盗顾客有机会偷盗。有些收银员由于工作时间较长，知道如何制造长款并私吞长款，收银员还可能与顾客联合偷盗，具体表现为：一是收银员少输入顾客实际购买的商品数量；二是用其他商品编码代替原商品编码减少应收金额。

（四）防损层面

防损部是专门维护公司、商店安全和预防、调查、挽回损失的部门。但是不乏有少部分防损人员收取馈赠、小费、应酬；谋取私利；偷窃；偷吃或未经管理层同意而试吃，从而产生损耗。另外，由于很多企业因为监管体系不完善，在收货部门出现大量损耗，如空单、少退多进等。很多企业把员工出入口和收货区放在一起，因此，员工进出卖场的随意性也导致损耗量在一定程度上提升。

三、全员参与防损的措施

通过上文对零售业损耗产生的原因分析可以得知，零售业的损耗有很大一部分是由员工的主观因素所引起。全员参与防损措施这是零售业防损的重要手段，要想真正的做到降低损耗，必须全体员工积极参与，全体员工齐心协力。

（一）库存管理层面

收货人员在收货过程中必须有点货员、防损员、记货员三人在场。再次，强化对收货人员和供应商监管，对供应商进出收退货区域要加以严格管理与控制，现场可派防损人员看管，发放回收送货证；对于供应商投机倒把，以次充好，以少充多的行为，要做出相应惩罚，负相应责任。对于全面盘点，由于需要人员较多，可以采用矩阵式盘点方法，从各个部门临时抽调人员，认真做好盘点准备工作，建立科学的实物盘点程序，详细列出盘点时间、划分区域，认真对参与盘点的人员进行培训，这样既可以快速精确盘点，又可以降低损耗。

（二）理货管理层面

因为理货员是与顾客接触最直接的人，所以，在管理上应将每个理货员当作防损的一员。首先，卖场商品要分区定位，责任到人，理货员要会正确理货，将商品陈列纳入视野，定期检查商品价格标示有无错误或漏标现象；定期检查货架上商品的有效期限，做好商品的先进先出管理；对于临近保质期的商品要尽快下架。其次，对于偷窃者喜欢偷窃的商品，一是陈列在货架的端头开阔处；二是设置专柜。最后，理货员应接受防损培训，掌握防止卖场偷盗所应采取的方法。当发现卖场发生偷盗或出现不诚实的可疑者或察觉同伴正在偷盗时，确切知道应采取何种有力的措施。

（三）收银管理层面

收银管理过程当中，首先要注意对对收银员自身的防损，收银主管加强对收银员的作业纪律培训。其次，是注重对顾客的防损，收银员在收银过程当中要保持良好心态，时刻注意顾客拿在手中或放在购物车及购物篮里的商品，扫描盒装商品时，要开盒检查。如怀疑顾客有偷窃行为时，要保持冷静礼貌，并通知有关人员。最后，是对收银员和顾客联合偷盗的防损，严格管理员工及收银员亲属购物。

（四）防损部层面

防损部直接参与公司的经营运作，介入每个部门的工作。首先，从人员防损的角度出发，防损部应派出便衣暗保加强对卖场的巡视，尤其要留意死角和多人聚集之处，防止团伙作案。其次，随着防损技术的革新，技术层面的防损措施已经成为零售业防损的主要手段，店内可以采用安装各种监控系统来进行防损，通过在各个角落安装摄像头、大门报警器、广角镜、防损人员随身携带对讲机等手段进行防损。最后，防损人员要提高警惕，做好相应的应急措施和准备工作；防范于未然，自然灾难来临时方能从容应付，降低损耗。

防损是一个系统工程，涉及到制度建设、员工管理、业务流程设计等多方面因素。只有进行全员管理和全过程控制，并结合实际采用技术手段，才能达到良好的防损效果，各零售业态应结合自身实际情况选择适合自身的防损措施。

参考文献：

[1]陆影.连锁门店营运与管理实务[M].大连：东北财经大学出版社，2012.

[2]曹慧莉.如何经营一家最赚钱的超市[M].北京：化学工业出版社，2011.

[3]中国连锁经营协会网站相关调查资料[BL/OL].cn.

[4]范增.超市员工内盗的防范管理对策[J].江苏商论，2011，（2）.

注释：

①中国连锁经营协会网站：零售业损耗逐年增加. http：//.cn/viewArticle.do？ method=viewArticle&id=ff808081366821a601367ffa914e002a

②中国连锁经营协会网站：中国零售业年损耗73.7亿，顾客行窃最多. http：//.cn/viewArticle.do？method=viewArticle&id=ff80808132321edf013362e20e1d05e3

作者简介：

强敏（1980.12-），女，硕士，行知管理学院连锁经营管理专业，讲师，安徽财贸职业学院。