酒中的顽皮娃娃

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策划　迟玉晶　化妆　明明

第一次遇到晋璐是在今年的波尔多随时随意酒会上。身着白色小晚礼，长长的直发整齐地束成马尾，配着手中的一杯金黄色贵腐酒，煞是清爽美丽。我主动上前与她聊天，才发现，这个女孩儿不仅懂很多葡萄酒的知识，而且还会调酒，在2004年时就已经通过了高级调酒师资格认证，这让我不得不对面前这位小巧玲珑的女子刮目相看。

一张娃娃脸的苦恼

其实这张娃娃脸一直是晋璐的困惑。在她第一次做葡萄酒讲师时，面对的都是二三十岁的学生，虽然自己也已经是二十好几的人了，可别人怎么看自己都像是个十七八的小丫头。虽然认真地备课、讲课、有问必答，可还是遭到了投诉：课讲得没问题，只是请换一位成年人。

这件事情给晋璐的触动很大，回到家里，看着镜子里自己这张娃娃脸，晋璐委屈得想哭。于是，利用业余时间，晋璐参加了一个化妆学习班，买了全套的化妆用品，从发型到化妆到服饰，给自己来了个全方位的改变。

“我这个人上了妆之后会明显变得成熟，而且我现在也只能穿衬衫之类的正装，即使自己不喜欢也没办法。”

不过，今天的拍摄，晋璐选择穿自己最喜欢的牛仔裤，T恤衫和运动鞋。一换上这套行头，晋璐整个人开心得蹦来跳去，又回到那个工作之外顽皮的娃娃了。

当娃娃遇到酒

晋　璐

第一次与酒相遇

从小到大，除了学校，我的业余生活就是琴、棋、舞、画。现代版的乖乖女在父母的一路安排下，平淡无趣。大学最后半年是实习期，我修的专业属于理工科，在我看来这个专业实在枯燥乏味，所以实习能躲就躲。可是又不想把这段时间白白浪费掉，也许是命运的安排吧，从来就不接触酒的我，突发奇想要去学调酒。也许当时是觉得调酒师很酷，很好奇。谁知道唯一的一次“叛逆”竟成了改变我一生命运的一个重要转折。

我之前在网上查询了很长时间，觉得培研国际在调酒师培训行业里影响力算是比较大的，于是就这样踏上新的人生轨道。在调酒界有一定声望的胡永强校长给我上了第一节课，让我了解到酒也是一门学问，是一个也需要很多人才去发展的行业。当很多调酒师都痴迷地刻苦练习扔瓶子的时候，我选择了优雅绅士的英式调酒。

刚开始接触酒的时候，一切都很陌生，唯一值得欣慰的是，平时学要一遍又一遍地背才能记住内容，而酒水知识，老师讲完，就像被输入电脑一样，被我一次性记下来，而且当下一次再问起时，还可以清晰地说出。

杯酒人生的开始

想要巩固知识，那当然需要把知识和实践相结合了，所以我抱着边玩边学的心态进入了还没有正式开业的buffalo stone酒吧。不得不承认，这一路我走得还算幸运，buffalo stone酒吧老板独特的经营理念，让我们这一群没有任何工作经验的人有了很好的发挥余地。边学边用，这让我越来越喜欢酒文化，并渐渐发现其中的乐趣，于是开始钻研和探索。从购买世界各地的烈性酒书籍，到抄写国外鸡尾酒网页上的特殊配方，甚至去境内境外各种店铺考察，我于是就这样钻到“酒缸”里不可自拔了。

我眼里的调酒师就像魔法师一样，神奇地调配出各种颜色，多种口味的鸡尾酒。每当我看着自己调成的鸡尾酒时，总觉得特别有成就感。然而我深信，想要调制出一杯好的鸡尾酒，还在于调酒师个人丰富的想象力和艺术创造力，而这种能力必须建立在对酒全方位了解的基础上。这需要了解不同酒的不同比重、颜色和成份，之后才能做出漂亮而且口感突出的鸡尾酒。

一见钟情葡萄酒

当我觉得能把所学的烈性酒的知识全部装在脑袋里，并开始为自己的那点酒水知识沾沾自喜时，2004年偶然的机会，法协的葡萄酒课程把我带入了另一个领域。“葡萄酒是天然的，在葡萄酒里加入其他液体，将使他不再属于大自然”。葡萄酒与鸡尾酒是两种个性，它的历史文化、发展趋势、酿造工艺都深深地吸引了我，这是一个孕育神奇的过程，在接触葡萄酒的过程中，它给我带来了很多。为它，我要学语言、地理、历史、色彩……因为它的名字来自世界各地，它的知识也要用不同的语言和文字来传达给你。只有了解了世界各地的地理、气候，才能更好地掌握葡萄酒的品种和口感。

现代酿酒学之父Emile Peynaud说：“真正的品酒，只有在了解葡萄酒的基础知识之后才可能完成。请问，谁能品论件认知不足的事物?”做酒水培训、参加各种的品酒会和展会、跟很多知识丰富的葡萄酒鉴赏师和研究葡萄酒的专家交流……这些已经占据了我生活的很大一部分，这让我觉得充实，并乐在其中。

把工作当成自己的兴趣，让兴趣蔓延下去，将从中获得更多。酒给我带来了很多很多。命运注定，我将选择杯酒人生了!