中华名人一壶酒――西凤酒

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凤翔，顾名思义，与凤凰有千丝万缕的联系。凤翔古称雍州，酿酒历史悠久。“西凤酒”就是在这样的氛围中应运而生的。

相传三千多年前，殷王在征服“井方”时获得一种民间的美酒，喝过之后觉得滋味的确不同寻常，就将它作为王室御酒，即后来的“西凤酒”。

据考古发现，至少在西周时期，雍州已有酿酒。雍州境内出土了大量的西周青铜器，其中有各种酒器，充分说明当时盛行酿酒、贮酒、饮酒等活动。史载，西凤酒以“凤翔、宝鸡、岐山等县所产最优质、味醇馥，与山西汾酒不相上下”。如今陕西的凤翔、宝鸡、岐山、眉山一带，正是春秋五霸之一秦穆公的建都之地。因此，该地所产的酒古称“秦酒”。《酒谱》记录了一个传说：“秦穆公伐晋及河，将劳师，而醑惟一钟。蹇叔劝之曰：‘虽一米投之于河而酿也’，于是乃投之于河，三军皆醉。”这就是著名的“秦穆公投酒于河”的典故。

那么，“秦酒”为什么成了“西凤酒”呢？这与秦族历史悠久的凤鸟崇拜和当地流传的凤凰故事有关。

嬴姓的秦族崛起于西部，其祖先却属于东方凤鸟崇拜部落。据《史记》记载，秦族的女始祖叫女修，她吞食玄鸟的卵而怀孕，生下了男始祖大业，大业生伯益，伯益的大儿子称为鸟俗氏，其后裔据说是“鸟身，人言”。这些都说明秦的祖先是以玄鸟为图腾的崇凤之族，因此，先秦时期凤翔、宝鸡一带就流传着“陈宝化雉”和“吹箫引凤”两个美好的故事。

“陈宝化雉”的故事出自宝鸡。宝鸡古名陈仓，陈宝是陈仓宝夫人的简称，宝夫人是一只雌性神雉化成的石鸡。《列异传》记载了这样一个故事：

陈仓人得异物以掀之，道遇二童子云：“此名为媪，在地下食死人脑。”乃言：“彼二童子名陈宝，得雄者王，得雌者霸。”乃逐童子，化为雉。秦穆公大猎，果得其雌。为立祠祭，有光、雷电之声。雄止南阳，有赤光长十余丈，来入陈仓祠中。所以世俗谓之宝夫人祠，抑有由也。

有专家指出，立祠的是秦文公而非秦穆公，但不管是哪个公，“陈宝化雉”是实实在在的。故事说，秦国王霸之业的成功，靠的是陈宝，也就是两只神雉。陈仓后来改名为宝鸡，也由于这个神奇的传说。

“吹箫引凤”说的是秦穆公的女儿弄玉和箫史结合，双双乘龙驾凤而去的故事。刘向《列仙传》载：

箫史者，秦穆公时人也，善吹箫。穆公有女号弄玉，好之，公遂以妻之，遂教弄玉做凤鸣，居数十年，吹似凤声，凤凰来止其屋。为做凤台，夫妇止其上，不下数年，一旦皆随凤凰飞去。

由于这一带弥漫着丰富的凤凰传说，所以这儿的酒也和凤凰牵起来。唐仪凤年间，吏部侍郎裴行俭送波斯王子回国，途经凤翔林镇，饮酒后即兴赋诗曰：“送客亭子头，蜂醉蝶不舞。三阳开国泰，美哉柳林酒。”宋嘉七年（1062年），苏轼任凤翔府判官时，写诗称赞柳林酒曰：“花开美酒唱不醉，来年南山冷翠微。”明代也有赞誉柳林酒的诗文，如苏浚《东湖》诗有“黄花香泛珍珠酒，华发荣分汗漫游”之句。

将柳林美酒和凤翔联系起来，进而以“西凤酒”取代“柳林酒”，大概始于宋代。

自唐代以来，凤翔就素称“西府凤翔”，“西凤”的出处就由此而来。唐肃宗至德二年，因为希望获得唐室中兴的吉祥，讨个口彩，遂将雍州改称“凤翔”，凤翔由一个县成了一个州，级别提高，范围扩大了。据张能臣《酒名记》载，宋代“凤翔橐泉”酒已称著，清代以“凤酒”著称，而且在“八百里秦川”的宝鸡、岐山、眉县及凤翔县等酿制的烧酒均称“凤酒”。