猪肉涨价,合理但非理性

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农历七月，流火三伏天。比气温更火爆的，是每日看涨的猪肉价格。8月初，本刊记者冒着酷暑前往仁寿县，在这个传统生猪养殖大县，探秘猪肉涨价的原委。

中小养猪户的现状

在得知记者此行的意图后，当地畜牧兽医局工作人员带领记者首先来到大化镇龙门村。这里是典型的生猪养殖“一村一品”专业村，为仁寿县规划打造的40余个优质生猪养殖小区之一，集中了全县中小规模的养殖户，现有农户724户。

大龙村村主任兼合作社理事长尹仲权告诉记者，该专业合作社成立于2008年，采用的是“龙头企业＋小区＋合作社＋适度规模专业户”的产业化发展模式，所有生猪均为农户“自繁自养”。

经简单的消毒处理、套上鞋套之后，记者被允许进入生猪育肥区参观。此区现育有肥猪约2000头，体重在75公斤左右的猪正处于添膘长肉的关键阶段，预计两个月后它们就能如期出栏，届时，其体重可达125公斤，按照猪肉每公斤30元的市价来算，一头猪可卖得3700元左右。刨除前期的饲料、人工、疫病防治、运输等等费用，一头猪的纯利润约为800元。“正常的利润空间是300―500元，今年确实过高。”尹仲权毫不避讳地说。

这一说法在散养户王坚那里得以证实。王坚在猪价看涨的2007年“伺机入行”，没想这5年来历尽“各种的猪疯狂”：既有2008年的血本无归，也有去年的青黄不接，当然，还有今年4月之后，涨势过猛的“黄金年代”。“刚断奶的仔猪能卖到近千元一只，今年好歹能赚钱了！”王坚有些欣慰。

市场规律+成本=不得不涨

不同于养殖户“忽悲忽喜”的情绪波动，仁寿县畜牧兽医局副局长杨学文对于猪肉涨价现象有他自己的“冷”思考。“猪肉价格波动有其规律性，一般说来是“三三平分制”：亏3年、平3年、赚3年，这是市场调节的结果。比起往年肉价过于低迷的行情，今年的高价属合理的价格回归。”杨学文表示，“但显然，并不算理性。”

所有的养殖成本里，大头要属占总成本70%以上的饲料开销。“今年粮价飞涨，令养猪成本增长不少。以主要饲料玉米为例，过去每公斤2.5元左右，今年每公斤涨幅达0.5元。大概3公斤玉米能换1公斤猪肉，也就是说，每公斤猪肉单是算在饲料玉米上的成本就增加了1.5元左右。加之其他饲料价格普遍上涨，人工费用也大幅上涨，“你说，这猪肉能不精贵吗！”王坚给记者算了笔账。

记者了解到，以前大化镇几乎每家每户都养猪，而今，有60%为“无猪户”。就拿龙门村这个专业村来说，目前养猪在100头以上的养殖户有70余家，这一数据比起3年前下降约30%。“原因当然要归结于前几年，特别是去年生猪价格的大幅缩水，严重挫伤了养殖户特别是散户的积极性。”杨学文如是说。

“以前的散养户都干啥去了？”记者得到的答案是：外出务工。“打工挣钱来得快，又不用担风险，比养猪好多了。我儿子现在在外面随随便便打点儿零工，一天都能挣百八十块的，但要养出一头猪，最起码半年时间，每天照料，还要预防各种瘟疫，神经随时绷得紧紧的，安稳觉都睡不上，苦得很！”养过5年猪，终于在去年因入不敷出而决定弃养的刘金凤这样说，而她在外打工的儿子现在常说的一句话是“有点儿本事的人谁还养猪啊”。

如今刘金凤家里的主要经济来源是儿子打工所得，她也在镇上一家私营企业打零工，“收入比养猪时稳定”。“行情好、疫病少的年份你可能养成百万富翁，一旦市场价格大跌，你就血本无归，只想寻死。”记者在走访中发现，虽已时过境迁，但提起多灾多病的2008年，不少吃过亏的当地人仍心有余悸，伤痛写在脸上。

合理利润空间保障多方利益

“生猪养殖是弱势行业，抗市场风险能力低，因此更需要给予养殖户一定的利润空间。”杨学文认为每头猪300元左右是“必须确保的正常的利润空间”。他给记者回顾了近5年猪价的“晴雨表”：2007年至2008年上半年属“丰年”，一头猪的利润可达700元，当时社会资本大量涌入养猪业，随即造成生产严重过剩，猪肉价格开始回落；从2008年下半年起，猪肉价格“一泻千里”，至2010年跌至最低谷，这主要受了疫病的危害。

杨学文所在的畜牧兽医局的一项职责就是疫病防治。他无奈地表示，近些年“疫病越来越狡猾，变种多，疫苗研发的速度跟不上”。2010年全年，龙门村出栏的生猪总计约3万头，平均下来，每一头猪的利润仅有100元，全县生猪养殖总收入狂降，“大家都是流着眼泪养猪”。

“在今年物价普遍上涨的大背景下，猪肉价格上涨也属必然。”杨学文认为，“猪肉涨价不是养殖户造成的，它是一个综合性的社会现象，解决问题也不能一家说了算，得全行业、全社会、整个国家齐抓共管，各司其职，才能让老百姓既吃得起优质猪肉，又不致让养猪户的利益受损。只有这样，才是正常的、合理的、良性的发展模式。”