冬季只和“帅锅”约会

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热爱火锅一个很重要的原因就是它可以几代同桌，长幼同锅，一家人和乐融融。如今能在北京成立吃到的火锅种类不少，但找到适合全家人吃的好口味的“帅”锅，却并不容易。本期《GOOD》推荐几家新鲜有趣且最具有特色的地道“帅”锅，家人围坐一起，这个冬天不再冷。

热烈唇齿的鱼火锅

梭边鱼的做法，更接近冷锅鱼，先吃了里面煮好的鱼后，再点火涮菜，鸳鸯锅底一边是酸汤，一边是红汤，酸汤并不刺激，红汤也没有很辣，而且鱼也比较入味，很好吃。涮菜中很细心地提供了几种拼盘，解决了人少却想尝试多种口味的需要，比如牛羊双拼、火锅三脆饼、豆腐三拼。小料也提供了拼碟，而且碗是天然的连体，造型既有特色又很别致，口味十分到位，配合菜品很出彩。

素火锅也“素”火锅

吃多了涮羊肉，全素的火锅在这个冬天就显得与众不同。与其他素食餐厅不同的是，三麾地不走“仿荤”路线，打造正品素食。这里的素火锅共有三种锅底，一种是药膳滋补锅底，一种是山珍菌菇锅底，还有番茄火锅。其中药膳滋补锅底会应时节地改变药材的配料，目前则加人茯苓、生姜等药材，以达到冬天保养滋补的功效；男一种山珍菌菇锅底则采用各种菌菇煮沥，鲜美异常。将各种蔬菜、豆腐、海带等，烫在药膳汤底里，口感十分清爽鲜美，还可搭配着口感浓滑的酱香小料或麻辣蘸汁，口味清新而独特。素食火锅油脂含量和热量都比肉类火锅低，不含胆固醇，因此适宜各类人群，冬天食用还有很好的驱寒健身功效呢。

推荐：素火锅，豆腐汤，养生小番茄，现场还有科班茶艺师表演茶艺

三摩地素食茶艺空间

人均消费：120元

地址散北京朝阳区新源南路16号世方豪庭2楼

电话：010-84531644

来自云之南的火锅

腊排骨火锅在丽江当地很流行，这个冬天我们不必远足云南，也可以吃到地道的西南民族火锅。火锅主料排骨选自放养的纳西族农家走地猪，经腌制后风干而成，腊香味浓郁，佐以芋头、山药、韭菜根、青笋、莲藕等辅料，文火炖开，汤色醇白鲜美、肉质细嫩，喜欢辣味的还可以要一份蘸水，十分过瘾。吹锅是用冷菌和黑脚鸡做底沥，涮食各种云南的珍菌，汤鲜。另外，丽江铜锅鱼，鱼肉鲜嫩，还有天然野的清番，好吃还有美容功效。腾冲土锅子把猪肉、青菜、芋头、黄笋、鸡肉、泡皮、鸡蛋、蛋卷在肉汤里煮，热气腾腾，香味四溢。

推荐：腊排骨火锅，吹锅，傣家米酒，紫米酒，竹筒饭

一坐一忘丽江主题餐厅

人均消费：64元

地址：北京朝阳区三里屯北小街1号

电话：010-84540086 64675235

台湾风味之旅

“招牌咖喱锅”采用数十种特别的咖喱香料搭配数十种汉方中的药材秘方精炼而制成，口感香浓而不腻，一吃就上瘾。“汉皇浓汤锅”更是采用鱼翅鲍鱼汤底，搭配海鲜口味滑爽至极，鲜香的汤底直击你的味蕾，颠覆你的味觉。“锅儿滚”的丸饺、滑酿亦可以称得上一绝了，无论是深海花枝丸还是QQ鲜虾丸，都是大厨纯手工打制，采用最新鲜的原料，不添加任何化学添加剂，最Q的嚼劲都来自手工的摔打，弹性十足，即使是颇负盛名的撒尿牛丸也难出其右!

推荐：老油条，蜜茶，神州牛肉，什锦海鲜滑锅儿滚(昆泰店)

人均消费：80元

地址：北京朝阳区昆泰国际中心步行街

申话010-58730999

超人气日式火锅

ODEN主打好炖，好炖也叫关东煮，是日式火锅的升级版。人们在吃火锅时可能更在意汤的底味，而好炖能把食材的原味最大限度地衬托出来。制作好炖的过程相当讲究，你别看好炖里有鲍鱼、松茸、鱼翅丸、海螺、柴鸡温泉蛋、章鱼、扇贝、白果、魔芋、牛筋等应季食材，每个单独的食材都是经过单独炖煮后汇聚在吊好的高汤里的。当天售卖的好炖一定是头天制作的，多一天则过味，少一天则不及。除了好炖，这里也有其他日式料理可选，比如珍贵食材制作的寿司就是人气相当高的菜品。

推荐：关东煮，鹅肝寿司，海鲜天妇罗

ODEN达人厨房时尚日料

人均消费：100元

地址：北京朝阳区南三里屯路16号泰悦豪庭西座2楼204号

电话：010-65066700

不辣的港式火锅

曾志伟开的，走到门口就能看到曾志伟的头像。环境简洁大方又不失创意。莱单很有趣，就是一本杂志。摆盘都很漂亮，是种视觉享受。锅底品种很丰富，烹大师鲜骨汤锅、清蔬鲜蛤锅、香辣牛小排锅、南美鲜龙虾锅等等，涮菜中还有太平洋六头鲜鲍、生蚝、北极贝黄。调料依旧是自助的，蘸酱更为独特，呈现六款秘制蘸酱：XO蘸酱、达人蘸酱、麻婆辣酱等。

推荐：老虎蟹，虾滑，丸子拼盘

烹大师火锅达人

人均消费：80元

地址：北京朝阳区光华路9号世贸天阶1楼L139号

电话010-65871212 65871213