太平味 心头香
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一片丹心・木君
有个喝茶长大的山里姑娘对我说：“茶是宿命”。她叫木君，几个月前的一个下午，我跋山涉水去访她，她在小茶室里泡了一杯好茶相待。
黄山区山高林密，微风轻吹，窗外时不时传进哗哗的枝叶响动。我一路爬得满头汗，喘着气看她泡茶，心也就慢慢静下来。很少见这样的女孩子，笑容里带着些草木香气，和天地洗涤出的干净与沉静。
她泡茶眼神极专注，动作缓慢轻灵。我知道她的茶以太平猴魁最为闻名，心里暗自揣测这应该便是，仔细瞧着，想看到传说中“两叶抱一芽，如两刀一枪，龙飞凤舞”的模样。它们个大、肥厚，含着白毫的茶叶放入杯中，碧色的叶子在水的滋润下慢慢舒展，明澈碧绿，茶香扑面。
一切都太好。一盏茶毕，我兀自美得不行。她看着我问：“喜欢吧？”我一顿，笑起来――见她前，我发了采访稿做事先沟通，其中一问是她为什么偏要做这味茶，想从中揣摩点道理。她在回复里只答了俩字：“喜欢。”我抗议，是啊，喜欢可不就是天大的道理，可我也不能凭这俩字就做一篇文章呀。
这天，在蔓延的茶香里，她说：“人做事大都有目的，可是喝茶却未必要有目的，而且越是没目的，越能懂它――人揣着目的时，眼睛就容易盯着不放，却把其它真正要紧的都错过了。太平猴魁有个传说，一个母猴丢失了孩子，四处寻找不到，心力交瘁地死去。后来一位老伯看到，不忍心，就把它埋了。结果母猴之灵报恩，送了他一山的茶树，保了他一世富贵太平。老伯埋了母猴而得茶树，却不是为得茶树而埋母猴。他不过是跟随了心中的一念。”
我点头。她又说：“可说这些，也是牵强。茶就是茶，故事、道理，都是人的附会。我每天清晨去转山，山中无人，只有这些茶树，就那样长在雾里，盈盈的，那么美，足够了。我每天也都喝茶，喝了那么多，最爱的还是它。我喜欢看它，品它，喜欢它在我手里长大。它是我的宿命。很多人喝茶，非要得到点什么才觉得没白喝，可哪里就一定要有什么了？每个人品出的都是不一样的。有真心，就得真味。”
那天，我没得到自己想要的资料和道理。可是我坐在山间的风里，心头之快，文字难言。
禅茶一味・妙心
妙心是我做禅宗专题时认识的朋友。他信佛，在拜会一位禅师时，得了这个名字。
佛家言“禅茶一味”，他想参禅，就也学着喝茶，只是一直体味不深。有一次，他与好友在江南枫林中的一个精舍小聚，朋友为他抚琴煮茶，天时地利人和中，他好像突然得了味。那时的茶，就是太平猴魁。他尚不知这茶金贵，只觉浑然忘我，似乎体会到了古人饮茶的“肌骨清”之美。
有人评太平猴魁之味，说它“甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮用后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也”。据说好的太平猴魁，泡时即使放茶过量，也不苦不涩，回味甘甜。不精茶者，常感其清淡无味，懂茶者，自会品它的幽兰之香。
这也是他偏爱此茶的原因，觉得它性子慢，回味远，要慢品才能得味，而且越品越有味，很适合参禅，也适合平日的养心、怡情。而这，正是当下人们最需要的。“对现代人来说，什么事都讲求效率，什么事都要筹划算计，这其实有损于心。人生来时，气脉、血脉都是畅通的，但是这些种种的挂虑、算计、焦躁，却会弱化身体的功能，让它们变得不畅，也是在耗费我们的心力。真正静下心来，抛开一切挂碍，慢慢地去品茶，其实是不容易的。这个过程，也是个很好的舒缓、养心的过程。”
他喝茶，有时会依茶道之序而行，有时却只是简单地洗茶后就开始冲泡。我想起最近播放的那部关于茶的纪录片，里面说，“中国用了一千多年将喝茶复杂化，又用了一千多年将喝茶简单化。”问他，是喜欢简单化，还是复杂化呢？
他答：“其实都是依心境不同而定。有时我会遵循仪式，仪式看似死板，但其实是调整内心的一个过程，内心调整了，品茶的状态会大为不同。但有时心内旷达恣肆，会很渴望一点粗糙的东西，那就随便喝喝――是方法的随便，而不是态度的随便。”而如此一来，茶的味道却会随之变化万千。
我前后只喝过两次太平猴魁，却觉得差异甚大。问妙心，他告诉我：“茶的味道固然有自身特点，但也会依情况不同而变，越是像太平猴魁这种耐泡、耐回味的茶，变化越多，玄之又玄。这也是它与禅相通的地方。同样的茶，何日采，何时采，晴天喝，雨天喝，什么师傅制茶，制时心情怎样，火候大小，水质如何，哪怕冲泡时分稍有长短，茶味都不同。有时这种不同是非常细微的，要发现、玩味这样的不同，不仅需要敏感的舌头，还需要敏锐的心。古人说‘欲知花乳清冷味，须是眠云石人’，禅讲求体验，以外境来修心，喝茶这些不同的方式，也是体验，以此修心、养心。”
为了更懂茶，他曾专门学习制茶。太平猴魁的制作，讲求杀青、毛烘、足供、复焙四步，本是简单的动作，他做来却格外不同，看上去恣肆，刚柔并济，倒很像是与茶叶一起打了一套太极。
“太极与制茶、品茶，有很多相通之处。它讲究虚实相生，刚柔并济，各种力道之间，会互相转化。比如制作太平猴魁，杀青时，要适当按压茶叶，使叶片平伏抱芽，此时手要实；复焙时，切忌按压，就要虚，但是实中有虚，才不过死，虚中有实，茶叶才有精神。太极的虚其实是一种蓄劲，如果一个人一直用力，这个力道是死的，但如果蓄劲，在需要时猛然发力，力道之强劲，不可同日而语。你花一个下午，就喝一壶茶，看似时间都浪费了，但这种蓄劲，比你一直紧绷忙碌，效果要好得多。生活小事，看似琐碎，却都是修行。哪怕喝茶，你用舌头喝，还是用心喝，是截然不同的。”
从妙心住处离开时，我感觉到一种仿佛来自于他、又仿佛来自内心的安宁。他与木君一样，这世界变化万千，但他们都安然地住在自己的心里。
就是这样的两个人，以不同的方式，品着同样的一味茶。我不知他们孰高孰低，也或许，这种高低之分，只是我等俗人的见地。他们都是用心品茶的人，当市场上的太平猴魁有如此华丽的包装、如此高的售价、又是如此奇货可居的时候，他们让我知道这茶的可贵真正在哪里。它不仅入口，更入心。