“臭瓜子”可致癌

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【事件回放】

春节前夕，有很多消费者反映“吃瓜子时会吃到苦的”、“破损、有虫眼的瓜子太多了”。其中，被提到最多的品牌，就是大众最熟悉的洽洽瓜子。随后，某网站食品频道的记者进行了一次亲身实验，在超市购买了3包洽洽牌精选葵花籽，在480克瓜子中，竟有30多粒有虫子眼的瓜子，100多粒裂口等残次瓜子。之后，某门户网站也进行了一次关于瓜子的市场调查，并购买了多种不同品牌的瓜子产品进行测评，发现臭子情况普遍存在。

关于人们对于瓜子的看法，我们可以参照一下某门户网站的市场调查结果。

39%的网友在买瓜子时，最看重口味，其次才是安全。网友最常遭遇的质量问题依次是：“发霉”占38%，“炒焦”占14%，“虫蛀”占13%，“仁小”占10%。在所有参与调查的网友中，超过80%的人吃到过霉变的瓜子，然而却有四成网友不知道吃霉变瓜子可以致癌。在瓜子的品牌选择上，36%的人会选择散装的瓜子，其次是“洽洽”，占25%。

对于瓜子来说，最严重的质量问题就是发霉。瓜子一旦发霉，其中可能含有毒性十分强的黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是目前发现化学致癌物中最强的物质之一，经常摄入会增加患肝癌风险。至于虫蛀的瓜子，已经遭到了生物污染。瓜子发芽，虽然不会对人体产生危害，但是这意味着瓜子储存不善，可能是储存环境过于潮湿。而在潮湿的环境下，发芽和发霉往往是伴生的。

适量吃一些瓜子可以为人体补充必要的营养，但应注意不要多吃。因为花生、瓜子等坚果，油脂含量较高。摄入过多，容易引起发胖等一系列问题。如果吃到发苦、霉变、虫蛀的瓜子一定要吐掉，不要觉得浪费或者嫌麻烦而吃下肚。这种瓜子，其中的油脂可能已经氧化酸败，霉变的瓜子很可能产生黄曲霉毒素。

那么，如何需要购买瓜子，该如何挑选呢？

首先，应尽量选择原味的瓜子。有一些不法商贩，为掩盖瓜子酸败的味道，就将不新鲜的瓜子加工成各种口味的。如果选择原味的瓜子，就不容易掩盖坏瓜子的味道。同时，各种口味的瓜子，也容易使人体摄入更多的盐分和香精色素。其次，不要选择剥好的瓜子仁产品。瓜子仁富含油脂，容易酸败，如果剥掉了瓜子壳，和空气接触，就给酸败和微生物繁殖创造了有利条件。因此，要选择带壳的瓜子。