地方特色药膳方 因地取材保健康(1)

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中医学在天人相应理论的指导下，确立因人因时因地制宜原则，广泛应用于养生保健和防病治病各领域。强调地方特色也是其中之一，重视生活习俗和风土人情，主张就地取材，提倡多摄食当地鲜活之品，以食物为主辅以适当药物经烹饪加工而成的药膳(以“土”方法制作)，尤其适合本地人之品味及体质特点，更有利于养体疗病。

本文选列数则地方特色药膳方，仅举其一隅。我国幅员辽阔因地取材融合独特烹饪躺之药膳十分丰富，如川湘之陈皮牛肉，两广的乌鸡始王蛇，江浙之红烧冰糖甲鱼．齐鲁的德州扒鸡．京津之参茸鹿鞭等不胜枚举。读者皆可效仿制作，选择适合自身的，时时服食。

1　灵芝人参炖甲鱼

原料：灵芝一小颗，人参5克，甲鱼200克，姜2片，黄酒3克，高汤、鸡粉、精盐等各适量。

制法：甲鱼切块水洗净后入盅内，中药泡软后洗净与鸡粉、高汤注入盅内，汤盅用食用玻璃纸包住，橡皮筋封口，入蒸笼蒸1.5小时，加适量藉盐调味即成。

营养功效：此膳富含多种营养素，能明显提升血浆蛋白水平，提高机体免疫力。还有助于提高机体耐缺氧、抗疲劳、抗应激、抗有害物质的能力，增强组织、器官、细胞功能，提高细胞内酶的活性，延缓衰老等。有大补气血阴阳之功，能补五脏．安精神，使气阴俱虚、元气不足、虚劳赢瘦、心神不宁之人较好地康复。

2　新加坡肉骨茶

原料：党参5克，熟地5克．当归8克，肉桂2克，川芎5克．玉竹5克．桂枝2克．黑枣5克．丁香5克，小茴香5克，大蒜头6只，肉排2根．鸡粉、精盐、高汤等各适量。

制法：肉排氽水洗净与大蒜头放盅内，所有中药材、鸡粉加高汤熬成汁注入盅内．汤盅用食用玻璃纸包住，橡皮筋封口．入蒸笼蒸1 5小时．加适量精盐调味即成。

营养功效：此膳富含多种营养素，馨香味美。有补肝肾、益气血、滋阴温阳、利气活血等功能。有助于气血不足、阴阳两虚、多脏腑功能失调气滞血阻者康复。

3　台湾麻油鸡

原料：黑麻油50克．草鸡150克，台湾米酒250克．老姜25克，鸡汁、精盐等各适量。

制法：草鸡切块，备用。锅内下黑麻油煸透老姜，再放草鸡煸透后入台湾米酒、鸡汁、精盐，烧至入味熟透．盛入盅内即可。

营养功效：此膳滋味鲜美，清香可口．营养丰富。有温中益气、养血润燥、补精填髓等功能。且能通血脉、御寒气、驻颜色，有利于气血两虚、面色不华者康复。

4　鹿茸当归炖草虾

原料：草虾200克，当归5克．鹿茸3片，白酒2克，老姜2片，海鲜素、精盐等各适量。

制法：草虾氽水、洗净入盅内，药材洗净与白酒、老姜、海鲜素、白开水注盅内，汤盅用食用玻璃纸包住．橡皮筋封口，入蒸笼蒸半小时，加适量精盐调味即成。

营养功效：此膳含有大量蛋白质、氨基酸、维生素，矿物质及微量元素．有补肾壮阳、益气养血、补精强筋。通乳托毒等功能。有利于肾虚阳痿、腰膝酸软、倦怠无力、虚劳赢瘦之人康复。