不只是马卡龙

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇不只是马卡龙范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

马卡龙这种有着圆溜溜的外表，各种不同颜色，看上去小巧可爱的法式甜点总是有很大的吸引力，对于法国有一种迷幻般地向往和爱恋的人，或者是同样娇俏可爱的女孩子常常一看到这种东西就恨不得尖叫出声：“马卡龙！马卡龙！”

少女的酥胸

“少女的酥胸”这个性感的形容广为流传，让人对马卡龙充满了幻想。当然这种说法最后被证明其实根本在法国是子虚乌有，也不知道是哪位中国高人杜撰出来的。说白了马卡龙就是一种夹心饼干，用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜做成的杏仁蛋白饼，两片饼干中间夹上各种口味的内馅，馅料在饼干边缘形成的一圈“裙边”传统上来说也是非常考验挤馅料者的，手艺不过关就挤不出好看的裙边给马卡龙增色。

最原始的马卡龙其实看上去不怎么美妙，就好像一坨面团撒了些糖霜而已，原本是修女用来代替荤食的一种代餐食品。在法国，谁是法式马卡龙的创始人也是众说纷纭。巴黎的名店Laduree就自称自家先人是创始人，Pierre Herme家也号称自己是马卡龙的改良者，让马卡龙的制作更科学，味道更好。不过Laduree作为马卡龙名店更加有名，他家的店遍布法国乃至世界各地，不但出售马卡龙和各种点心，还出售各种香薰之类的家居用品。在巴黎的Laduree店，口味繁多在橱窗里一摆也着实是很喜人，而买马卡龙的客人更是排队排了老长。

闪电泡芙

不过我却对马卡龙这种虚有其表的玩意儿一直爱不起来。虽然我也吃过不少名店或者看上去颇有玄妙的地方小店的马卡龙，但我只觉得这种东西纵有千钟缤纷口味，吃起来却除了甜还是甜，一口咬下去牙齿甜得都快掉了。而且据说那著名的裙边现在也可以用机器挤出非常完美的品相，人工也就是个传说了。所以相比起来，我还是觉得Fauchon的Eclair比较合口味，尽管同样是五颜六色的外壳和口味多样的馅料，但是却比马卡龙一味的甜要强许多。

“Eclair”的法文意思是“闪电”，它本质上就是我们非常熟悉的泡芙，但是在法国人手里就变得非常有趣，和我们平时所看到的圆圆的泡芙不同，它是长条形的，起源于1863年，由巴黎的甜点师傅Antonin Careme制成，名字的由来是因为这甜点太好吃，小姐们吃得快如闪电而得名。也真是苦了那些爱俏的法国妞们，又要保持身材，却又把这通常灌注着巧克力酱，焦糖酱，外壳还浇了一层糖壳或刷上一层巧克力的甜点吃得快如闪电。

作为法国甜点界的名店，Fauchon可谓是将Eclair包装成了一件艺术品，Chef们会常常根据季节的不同在这小小的长条上搞很多花样，比如春天就会加上几朵可爱的小花，春意盎然，再比如经典款里有一个是把外壳的巧克力印上一双蒙娜丽莎画像的妙目，橱窗上还不忘秀上衣服海报：一个美女手拿单柄眼镜，那眼镜就是一个印着蒙娜丽莎妙目的Eclair，让人浮想联翩。酥软的外壳配上香滑的内馅，再配上风情万种的造型，Eclair实在是比那马卡龙强太多了。

当然，在巴黎这种云集了甜点界顶尖名店的地方，Fauchon不过是其中一位高手罢了。像Pierre Herme也是甜点爱好者们必去之地。创始人Pierre Herme被称为“甜点界的毕加索”而在他们家的店面橱窗内，又摆着印有达利肖像的蛋糕，这便说明了这位大师傅的确是一位创意非凡的鬼才。实际上， Pierre Herme不是人们经常奉为王道的传统名店，而是在2001年才在巴黎圣日耳曼德佩区开了法国的第一家门店。不过短短几年间就成为巴黎最受欢迎的甜品店之一。

Pierre Herme在甜点的制作上极富创新精神，擅于打破常规，推出与传统有别的作品。每一季都会由甜点师结合当季的特色和自己的心情，发挥最大的创意推出一些主打的奇特却深受大众欢迎的甜点。比如新推出的花园（LES JARDINS）系列，是采用春季的鲜花与水果创造出的丰富味道的马卡龙。此系列包括七种不同的口味，这七种口味分别为：黑樱桃、柠檬与香豆，巧克力与科西嘉蜂蜜，焦糖与玫瑰，柚子、丁香与豆蔻，柠檬与焦糖茴香，玫瑰香草与丁香，甚至还有八角与藏红花的组合，甜点师的奇思妙想简直让人咋舌。