外卖020市场正在培育和催熟
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2014是饿了么成长的一年
作为一个大学生创业团队，在外卖020大战前，饿了么最为人熟知的就是由大众点评网领投，对其进行的8 000万美元的投资。正是在这次融资后，饿了么开始了在2014年的快速发展，一举成为了外卖020目前市场占有率第一的品牌。
“2014年之于饿了么是快速发展的一年。”聊到这个问题，康嘉面带微笑，侃侃而谈。他表示，自2014年5月饿了么获得大众点评网领投的8 000万美元投资后，他们开始快速深入至国内三四线城市。至2014年11月，公司业务覆盖城市由30多个增至250多个，加盟餐厅约18万家，日均订单量超过150万，市场份额约70%，团队规模3700多人。
如此急速的扩张，给管理上带来的压力可想而知，公司规模的扩大也会对整体战略产生极大影响，要如何在短短几个月的时间里解决这一系列问题呢？面对记者的疑问，康嘉道出了他们的办法：成立一个相关的新部门。由于饿了么一直采取的是扁平化管理策略，其好处是自主性强，能迅速应对变化。可这样的弊端也很明显，那就是大型战略需要执行时，各部门协调比较麻烦。为了优化对内的量化管理，加强对过程的管控，饿了么由联合创始人康嘉牵头，抽调各部门人员组成了一个新部门――“发改委”，主要负责对大型战略进行整体协调。除此之外，这一部门，还承担着饿了么价值观和方法论的建设。在数据结果之外，该部门还会对员工的业务过程进行考察，在完成任务的同时，考察员工的价值观和方法论是否与饿了么的一致。此处，他们还设立课程和手册，在饿了么内部传播价值观和方法论。
当然，在加强团队建设的同时，饿了么也没有忘记扩展自己的业务线。靠高校外卖起家的饿了么在2014年4月成立了高端餐饮发展部――“品牌馆”。经过2014年的发展，品牌馆已经在上海和北京覆盖有50多个配送站点，与包括望湘园、泰妃阁、山间堂和首尔焖鲜汇等近4 000家品牌餐饮企业展开合作。康嘉告诉记者，品牌馆每月订单的增长率做一直保持在100%。
钱不会一直烧下去
自2014年下半年开始，外卖020市场爆发了一场与2014年年初打车大战基本相同的烧钱抢市场大战。面对记者提问康嘉没有避讳，谈了很多他们对这场大战的看法。
为什么会用烧钱补贴这种方式，康嘉觉得：“补贴已被证明是互联网企业行之有效的营销推广手段，这一点在年初的打车大战中已得到验证。”当然，更重要的方面是互联网企业可以通过补贴的方式快速培养用户习惯，完成市场布局。同时为从业者提供更好的服务，继而推进了整个行业的发展。
既然是烧钱，那很难不让人将现在的外卖大战与打车大战相比较。在打车大战中，补贴一停APP就无人问津，外卖大战是否会重蹈覆辙呢？对这个问题康嘉显得很自信，他认为目前的市场竞争环境确实需要烧钱，但这不是最重要的，也不可能一直烧下去。想要提升用户粘度和线下商家满意度，起关键作用的还是持续服务商家、服务用户的能力。“饿了么一直以来就特别重视数字化、精细化运营，重视产品体验，一直在优化产品和服务。”康嘉如是说。他还举了个例子：2014年9月，饿了么了《微信》拼单功能，用户能通过《微信》分享完成多人拼单订餐，从而提高集体订餐效率。
而提到线下商家，康嘉表示长期服务好商户是饿了么的核心目标之一。考虑到线下商家的实际需求，饿了么自己开发了Napos后台管理系统，包含了从客户端软件到出票机的所有流程，以帮助商家解决实际问题。Napos系统不仅可以为商户的经营管理带来了便利，还能为其提供数据分析，帮助商家调整菜品，打造爆款外卖菜品。另外，面对有媒体爆出的“黑作坊”问题，饿了么正在与相关监管部门密切沟通和配合，推进整个行业的规范化进程。为此，他们正在建立商户信用评价体系，通过公正透明的“信息披露”，将商户信用信息呈现在用户面前，让用户的消费选择“投票”促使商户规范化经营。目前，新的商户认证系统已经在北京等城市试点上线。而且，康嘉认为《餐饮业经营管理办法（试行）》的施行，“将在未来不断提升现有外卖行业的服务流程和服务规范。”
面对2015年，康嘉认为目前国内外卖020市场正处在培育和催熟阶段，市场潜力巨大。2015年更多玩家和更多资本也会陆续加入，行业竞争可能会加剧，而这也会促使行业的生态系统逐步完善。为此康嘉举了个例子：配送。目前各大在线外卖平台几乎都是“轻模式”，配送几乎都由线下商家负责，服务质量显然得不到保证。2015年，这方面应该会有大的改善。饿了么就在搭建专注于食物外卖的物流平台，并和更多物流第三方合作.让第三方物流能够标准化的介入到整个外卖的链条中来，希望借此能催生出一批区域化物流团队，逐步建立起基于餐厅外卖配送的生态系统。
那在2015年会不会出现一个占据统治地位的行业巨头呢？康嘉这样回答这个问题：“归根结底还是能持续服务好商户，用户体验更好的平台更有可能成为最后的胜出者。”