冬季饮食与营养

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中医认为,冬季对应的五脏为肾,六腑为膀胱,五化为藏,五行为水,五窍为耳,五体为骨,五志为恐,五色为黑,五味为咸,五气为寒。冬季包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒六个节气。

冬天养阴饮食

从大自然的阴阳气化来说,冬天是一年中阴气最浓的季节。因为一年之中,春夏是阳长阴消的时期,就是说春夏天气以“阳长”为主,所以春夏应借助天气趋势养阳;而秋冬是“阴长阳消”的时候,就是说秋冬是长阴气的时候,那么,阴虚的人当然应借此机会养阴,以调整恢复人体的阴阳平衡。

怎样通过饮食养阴呢?

第一,每天必喝“四杯水”。水为阴中的至阴,喝水最养阴,可多饮清洁的地下水、矿泉水、井水。

第二,养阴食物不可少。冬天多吃养阴的食物,如冬枣、雪梨等。

冬天养阳饮食

太阳是阳气的主要来源,是大自然最无私的恩赐。冬天晒太阳最好的时候是上午10～11点,下午13点左右。阳虚的人要多晒太阳,阳不虚的人也要多晒太阳。饮食上应多吃温性食品,如羊肉炖萝卜、狗肉、鸡肉等。

冬天养肾饮食

养肾阴药膳类:平时可吃枸杞炖肉,山药、何首乌片炖肉,或桑椹子、龟、鳖、墨鱼、黑枣、黑芝麻、黑豆、黑米等。药物可服用六味地黄丸。

养肾精

肾精不足吃什么?

多喝鸡汤、骨头汤,多吃核桃、桑椹、黑枣等,也可用中药枸杞、黄精、何首乌、鹿茸、鹿角胶、阿胶炖肉吃。

养肾气

肾气不足则元气无根,导致肾不纳气、呼吸气短。肾气虚,肾不纳气的特点是乏力、吸气困难、呼多吸少、神疲乏力,以及腰酸膝软、尿多便稀、遗精、带少。饮食上可食核桃、枸杞、何首乌、熟地、六味地黄丸,大补之药如人参等。

人老了,为什么小便经常忍不住?这是肾气虚小便失摄。防治方法可以补肾,服六味地黄丸,或用猪膀胱、枸杞炖乌鸡。

肾气虚导致卫气不足,从而形成正气不足,正不胜邪,因而易生病。因人体的营气与血循行于血管内而营养周身,而卫气独行于脉外,作用是防御。卫气不足则免疫力下降,而卫气又受肾气的影响。

肾虚卫气不足的特点是头昏乏力、腰酸膝软、尿多、怕冷、经常伤风感冒流清涕。可多吃枸杞、核桃,或六味地黄丸、何首乌片,或用人参泡水服。

老年人感到气不足、气短、乏力、脉弱、血压低或血糖低时,可在晚上九十点钟服独参汤(用人参3～5克煎汤),也可加黄芪10克,若有饥饿感可适当进食。治疗原则是升陷固脱。要注意防夜半时分出现气脱证。

冬天养脑饮食

人的脑与肾的关系很密切,因为脑髓是靠肾产生的,中医叫做“肾生脑髓”。所以肾亏就会脑空。

冬天要适当低温养生,尤其在暖冬更应注意室温不能偏高,因为大脑最怕热,适当低温状态可提高大脑工作效率。养脑必先补肾,脑空的人要多吃益肾食物如炒腰花、六味地黄丸等。

冬季健脑食品有以下几类。

仁类:如芝麻仁、瓜子仁、松子仁、花生仁、腰果仁等。

坚果类:如核桃、栗子、榛子等。

菌类:如茯苓、灵芝、蘑菇等。

动物类:如鹿茸、羊脑、鱼、燕窝、紫河车(胎盘)等。

中药类:如芡实、山药、枸杞、何首乌、冬虫夏草、益智仁(可以炖肉吃,也可熬汤喝)等。

冬天养耳饮食

耳与肾密切相关,耳是肾的外窍,肾精的盈亏对耳的听力很有影响。肾虚性耳鸣耳聋,用黑木耳炖猪腰子,或黑木耳炖龟、鳖效果极佳。

冬季预防前列腺肥大的饮食

湿热阻滞型

特点是口干、尿黄、尿臭、舌质红、苔黄、脉数、大便不畅。

饮食应注意少吃辛辣、煎炸、香燥的食品,多吃清热利湿的食品,如青菜、青笋。另外,要少喝酒,少抽烟。

肝郁气滞型

特点是心情忧郁、两胁不适、小腹不适、小便淋漓不畅。

饮食上可多吃茴香、车前草、荠菜。中药可服逍遥丸。

肺热气壅型

特点是咽干、烦渴、呼吸气粗、大便干、小便点滴不爽、舌苔黄、脉数。

饮食要注意多饮水,多吃苦瓜、黄瓜、青菜、萝卜。中药可用黄芩3克、桑叶3克、麦冬5克、竹叶3克泡水饮,或服用清肺抑火片。

肾阴亏型

特点是五心烦热、失眠、咽干、小便不畅、舌质偏红、脉细数。

饮食方面应多饮水,多食水果蔬菜。中药可服六味地黄丸。

肾阳虚衰型

特点是面色白,畏寒,神惫乏力,腰以下发凉,手足冷,大便稀溏,小便难行,舌质淡,体胖,苔白,脉沉无力。

饮食上要多吃温性食物。中药可用人参3克泡水饮,也可服金匮肾气丸。

杨力提示:患有前列腺肥大的人每天要吃西红柿1个,生板栗3个,香蕉1个,枸杞3～5克泡水饮。

冬季常见病的饮食调理

肠胃不好者,冬天易阳虚腹痛

特点是怕冷,腹部畏寒,脐部发凉,大便稀溏,苔白脉沉。

饮食上要注意少吃凉、多喝温,以防肚子受寒,可用生姜炖肉,也可服理中汤(干姜、白术、人参、甘草)。有脾阳虚的人,冬天易脾肾阳虚(出现怕冷、腰以下发凉、头昏乏力、大便稀溏、舌质淡苔白、脉沉而弱),可服附子理中丸。

“慢阻肺”患者,冬天易出现肺寒喘咳

特点是形寒怕冷,背部尤甚,喘咳日久,自汗畏风,咳声低弱,气短痰多,苔白脉弱。

要背部保暖,避寒就温,多晒太阳,温肺益气。肺阳虚在冬天多出现肺肾阳虚,肾不纳气,可服金匮肾气丸、人参胡桃汤,或用制附片10克炖肉(开水炖3小时以上且不吃药渣,切记不可用生附片)。

慢性心脏病患者,冬天易心阳虚

特点是心悸头晕、气短乏力、畏寒肢冷,苔白质淡、脉细数无力。要注意避寒就温,保护心胸部不受寒,衣服要扣好,要穿暖,尤其上衣要暖和,多晒太阳。日常可用人参3克、肉桂3克泡水饮。冬天天寒,心阳虚往往为心肾阳虚,出现心悸乏力、腰以下发凉、怕冷、小便多、手足发凉、脉沉无力,舌质淡、苔白,可服金匮肾气丸。

膝关节痛

冬天天气严寒,中老年人经常出现膝关节痛,并且遇冷会加重,以致行走不便,十分痛苦。此属肾阳虚,可服金匮肾气丸,或制附片10克用纱布包缝好,与猪肉或羊肉用开水同煮,先用武火煮30分钟,再用文火煮3小时以上,喝汤吃肉,不吃附片本身(注意:煎煮过程中要加开水,不加凉水)。在饮食保健方面,应多吃羊肉、鸡肉等温性食物。

老年人避免骨折,保护骨关节

冬天是骨头最脆弱的时期,因为天气寒冷,气血不运,所以易骨折。饮食保健上,养骨要先健肾。肾虚易致骨脆,肾阴虚的人可吃六味地黄丸,肾阳虚的人可服金匮肾气丸。此外,应多吃含钙的食物,如高钙奶、豆浆、虾、紫菜、骨头汤,或用芡实、土豆、山药炖肉。

冬天预防足冻裂

注意保暖防寒,用热水泡脚。饮食上可用猪蹄一对炖服,裂口可迅速愈合。

冬天预防腿抽筋

冬天天寒,寒性收引,牵动筋脉而易抽筋。保养方法:多做伸筋运动。饮食上可用芍药3克、甘草3克、木瓜3克泡水饮;多吃牛筋、猪蹄;多吃含钙的食物,如虾皮、骨头汤。

冬天预防痛风发作

痛风是嘌呤代谢障碍,引起血中尿酸增多,导致关节损伤的疾病。其发病多与遗传因素有关。肥胖病、高血压、糖尿病及动脉粥样硬化的人也常并发痛风。本病特点是主要发生在第一跖趾关节,表现为肿胀、疼痛。

有痛风倾向的人要避免受寒,少吃含嘌呤类高的食物,如动物内脏、沙丁鱼等,多饮水,少烟酒。

冬天避免血液黏稠

多食保护心脑血管的食品,如丹参、山楂、黑木耳、西红柿、芹菜、红心萝卜等。

冬天降血脂食品

如苦瓜、玉米、荞麦、白萝卜等。

冬天化痰饮食

许多人进入冬季,由于寒冷空气的刺激,慢性气管炎就开始发作,痰也变得多了起来。

肺寒生痰

冬天因为肺受寒而生痰的人,多乏力、怕冷,尤其后背冷,痰多、舌淡苔白、脉弱,就应温肺化痰。首先要加穿背心,让肺部保暖,避免再受寒,然后多喝羊肉汤,或猪肉炖萝卜,萝卜能顺气化痰,羊肉温肺,这样温肺化痰的效果会很好。此外,还可吃一点橘红丸、川贝枇杷膏等,也可用沙参、人参炖肉,以养益肺气。此外,杏仁、百合、银耳、藕也应多吃一些。

若痰稠难吐,可服麦冬5克、桔梗5克、陈皮3克、甘草3克泡水喝,或服川贝枇杷露。

脾虚生痰

有的人素体脾胃不好,消化功能弱,冬天受寒后更易致脾虚生痰。表现是痰多、少腹胀、大便稀、四肢不温、甚至浮肿、脉弱无力。可以用人参陈皮炖鸡,以健脾化痰。还可服人参健脾丸、香砂养胃丸等,脾气健运了,痰自然就可减少。平时应多用薏苡仁、白扁豆熬粥吃。

也可吃橘红丸之类帮助咳痰。若肚子冷,大便稀溏,可服附子理中丸。

肾虚生痰

冬天天寒,肾阳易受伤害,从而使肾阳虚加重,致慢性气管炎缠绵难愈,特点是痰多而清稀,形寒怕冷,手足发凉,腹背尤甚,小便清长,夜尿多,大便稀,面色白、舌质淡、苔白滑,脉沉无力。解决的办法是温肾化痰,可服金匮肾气丸、川贝枇杷膏。食疗可用制附片10克炖猪肉,先用武火炖30分钟后,改文火炖3小时,食肉不吃附片。平时多吃核桃,也可以芡实、山药、薏苡仁熬粥或炖肉。

冬天预防痔疮饮食

痔疮是部位的血管曲张形成的痔核。痔疮分为内痔及外痔(以痔核在内外而分)。痔疮与遗传、久站、久坐、便秘、情志内伤、饮食不当有关。在我国不但“十男九痔”,而且十女也九痔。痔疮可终身带病,中老年时加重,冬天发病明显。

饮食上要多吃富含纤维素的食品,如油菜、芹菜、白菜,尤其应多吃萝卜,各色萝卜均可通大便。多吃麻仁、核桃仁、黑芝麻,从而可保护血管。

少吃辛辣、酒等刺激性食品。

冬天八多饮食多吃温补性食物主要指温热及养阳性食物如羊肉、牛肉、鸡肉、狗肉、鹿茸等,冬天以炖食最好。其中,羊肉和鸡肉是冬天温补的主要肉食品。羊肉的膻味可用花椒、料酒及大蒜去除。鸡肉是中国传统的补品,俗话说:“逢九一只鸡,来年好身体”,就是说要多吃鸡肉,冬天喝鸡汤最好。

肾阳虚重的人冬天可吃制附片炖肉:制附片10克、肉500克,制附片当用纱布包好,用白线缝好。待洗净的羊肉烧开后,再放附片同煮,先用武火煮半小时,再用文火煮3小时。喝汤吃肉不吃附片。自始至终加开水不加冷水。

多炖食、煮食

夏天做饭可多用炒、煎的烹饪方法,冬天则要多用炖、煮的烹饪方法,因为自古中国人认为“汤汁最补”。

多吃稍咸一点的食物

因为咸入肾,如海带、紫菜、海鱼等这些有天然咸味的食品最佳。

多吃益肾食品

如腰果、芡实、山药熬粥、栗子炖肉、白果炖鸡、大骨头汤、核桃等。

多吃黑色食品

因黑色入肾,如黑木耳、黑芝麻、黑豆、黑米、乌骨鸡等“黑色食品”都可补肾。

多吃冬令节气菜

如萝卜,萝卜可顺气,老百姓常说:“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”。此外,萝卜还有抗癌作用。

多吃养阴食物

如龟、鳖、鱼、海参、甲鱼等。