关于中职旅游与酒店专业基础英语教学职业技能渗透的探索

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摘要：在中等职业学校旅游与酒店专业基础英语的教学过程中，通过在多个教学环节渗透职业技能的养成，提高学生在专业岗位上的英语应用能力，培养适应旅游与酒店行业新要求的专业人才。

关键词：中等职业学校　基础英语教学　旅游与酒店　职业技能　渗透

一、职业技能渗透的必要性

中等职业教育是整个教育体系中的重要组成部分，担负着培养技术应用型人才的重任。长期的教育教学实践证明，中等职业教育具有针对性、实践性，因为中职学生，学习就是为了就业，和工作岗位有关的知识，能在实践中发挥巨大的作用。2004年，教育部、劳动和社会保障部等联合下发了《职业院校技能型紧缺人才培养培训指导方案》，重点提出“课程开发要在一定程度上与工作过程相联系”的课程设计理念，遵循企业实际工作任务开发“工作过程系统化”的课程模式，提倡“学习的内容是工作，通过工作实现学习”。

随着我国旅游行业的发展，对旅游与酒店管理人才的要求越来越高，社会对兼具专业素养与英语技能的人才需求量扩大。而中等职业学校的生源本身文化素质偏低，英语基础普遍薄弱，再加上不少中等职业学校重专业轻基础，学生对英语学习持消极态度的居多，部分学生上课连课本都不翻开。教师为出勤登记、维持课堂秩序而疲于奔命，更谈不上保证教学质量。基于这种现状，中职的教师更应更新教学理念，不断探索新的教学模式，激发学生学习英语的兴趣，提高学生对英语重要性的认识。在基础英语教学中渗透职业技能，能够潜移默化地改变学生对英语厌恶的态度，调动学生学习英语的积极性。

因此，中等职业学校基础英语教学需要结合学生的专业，进行职业技能的渗透。

二、开展职业技能渗透

在基础英语教学中渗透职业技能，首先应该强调学生本位。心理学认为：“教育的对象——学生，是一个能动的认知体和生命体，是学习的主人和探求者。学生的素质不是直接从他人那里获得的，而是通过自身能动性的活动（即主体性的活动）发展起来的。”授之以鱼不如授之以渔，教育不应该是生硬地向学生灌输知识的过程，而应该是教会他们如何自我学习的过程。在教学过程中，教师应不断创新课堂教学形式，关注学生的个性差异和不同的学习要求，营造民主、和谐、平等的课堂气氛，让全体学生都能积极参与到活动中，不断鼓励他们，肯定他们，最大限度地发挥学生在课堂学习中的主体作用。

其次，基础英语教学中渗透职业技能，需要专业知识的铺垫，这就向任课教师提出了更高的要求。任课教师在实际授课之前，应密切联系用人单位，提前进行行业调研，根据行业的发展，调整更新我们的教学内容与手段，这样才能培养出用人单位的“订单式”人才，满足社会的需求。

作为旅游与酒店专业的基础英语教师，应结合行业调研的成果，在教学实践中积极探索英语教学与职业技能相结合的方法，在教学内容、教学形式等多方面尽可能地融入旅游与酒店相关职业技能。在中职基础英语课程中，有一些单元涉及到旅游与酒店有关的场景，比如Tourism, Restaurants, Food等。在教学过程中，根据教材内容引入与职业技能相关的知识，设计与工作岗位相关的语言场景，通过专业词汇学习、语言场景训练等，培养学生的英语应用能力。在设计工作情境时，要注意：一是情境要具有涵盖性，必须包含一定的知识点和技能点，不仅要考虑技能知识的习得，同时也要考虑如何提高学生的综合素质；二是情境要具有范例性，所设置的情境要尽可能地贴近生活，并且发生的概率应该是高的；三是情境要具有适度性，难易程度要适当，过易不利于学生的能力培养，过难则会挫伤他们的学习热情和自信心，导致课堂上出现“冷场”，即任务必须是大多数学生经过努力能够完成的，完成任务所需要的知识是学生能够掌握的。

例如，中等职业学校教材《英语2》的第一单元，以Restaurants为主题，介绍了餐饮服务等内容。在课前，教师要求学生进行brainstorm（思维发散）, 尝试不同方法（网络、书籍、采访等）去搜寻餐饮相关资料，去酒店或餐馆进行实地观察，准备三个方面的汇报内容：餐具摆放、菜单展示、餐饮服务细节。课堂上，学生分享他们准备的资料，集思广益，完善内容。在此过程中，由教师进行有针对性的指导。接下来，学生自行组队，在教师设置的情境中进行训练。训练一，餐具摆放。学生一边摆放餐具，一边说出相对应的英文单词。训练二，借助多媒体，准备PPT播放图片，识别基本的食物，熟悉英语菜单。训练三，扮演服务员、客人A、客人B等角色，用所学英语进行接待客人、点菜服务的训练。训练结束后，学生进行心得交流及互相评价。这种活动集英语学科特点与专业特色于一体，集知识与能力于一体，充分调动了学生的积极主动性。学生不仅得到了英语知识的积累，还得到了实践的机会，锻炼了查找整理资料、口语表达训练等能力。通过评价别人，还可以使学生更加了解自己，从而有助于提高学习效率。

又如，中等职业学校教材《英语1》中的tourism这一单元，介绍了旅游知识。在新课导入时利用多媒体展示了多个旅游景点的图片及中英文名称，吸引他们的注意力。教师在讲解时引导学生掌握谈论旅行的句型，再请学生描述自己的旅行经历或自己的梦想之旅。课后，要求学生查找关于所在城市的特色景观的资料，以导游的角度写出一篇景点介绍稿。在教学中渗透职业技能的培养，激发了学生学习英语的热情。

三、结语

中等职业学校的英语教育任重道远，在旅游与酒店专业的基础英语教学中，渗透旅游与酒店职业技能的培养，能够提高学生在专业岗位上的英语应用能力。为了培养适应旅游与酒店行业新要求的专业人才，我们需更加努力寻找差距，不断创新，在英语教学与职业技能相结合这一方面作更深一层的探索。

参考文献：

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[2]黄俊辉.关于商务英语专业语文教学渗透综合职业能力培养的方法探究.道客巴巴.

[3]孙宇.浅谈在英语课堂教学中如何发挥学生的主体性[J].安徽教育论坛，2002(3).

（作者单位：广州市工贸技师学院）