甜蜜巧克力

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Hers专家团

蔻蔻 本名朱晶。国家高级公共营养师、国家高级西式面点师。北京电视台、东南卫视、重庆卫视等多家电视台多档美食节目的长期合作嘉宾、节目策划。新浪点击量过千万的超人气美食博主。育有5岁的女儿亚亚。博客、微博名称：蔻蔻的甜与蜜

樱桃干辣 巧克力

原料

巧克力（可可脂含量60%）120克、淡奶油80克、樱桃干50克、玫瑰盐1/8茶匙、甜辣椒粉1茶匙

做法

Step1.淡奶油倒入厚底小锅中，小火煮至微冒泡时立即关火。加入玫瑰盐、甜辣椒粉和巧克力。

Step2.利用锅内温度将巧克力缓慢搅至融化，同时将其他原料也混合均匀成糊状。

Step3.将调好味的巧克力糊先分装至巧克力模的一半位置，分别填上1粒樱桃干。

Step4.用剩下的巧克力糊将模具填满，并将模具轻顿几下，使巧克力表面平整。放冰箱冷藏3个小时后取出脱模，表面撒上适量甜辣椒粉做装饰即可。

心形立体 巧克力

原料

黑巧克力100克、白巧克力100克、红色食用色素适量、彩色装饰糖片适量

做法

Step1.将黑巧克力与白巧克力分装进小碗中，隔60℃的热水融化成巧克力糊。

Step2.用牙签挑少许红色食用色素，放入白巧克力中。

Step3.用小勺将色素与白巧克力调成粉红色。

Step4.分别装黑色与白色巧克力倒入立体巧克力模中立刻轻顿几下，使巧克力表面变平整，撒上装饰糖片。放冰箱冷藏至凝固后脱模组装即可。

什锦 巧克力 钵

原料

牛奶巧克力200克、炼乳50克、大杏仁20克、樱桃干20克、开心果20克、葡萄干20克

做法

Step1.将巧克力、炼乳放入碗中，隔60℃热水融化成糊状。

Step2.将巧克力糊分装在巧克力纸托中（直径约为3cm）。

Step3.将所有果料轻按在半凝固的巧克力上固定，待凉透凝固后即可食用。

玫瑰 巧克力 慕斯

原料

（2～4人量）

巧克力150克（可可脂含量为60%）、玫瑰酱20克、淡奶油90克、鸡蛋2个、细砂糖20克

做法

Step1.巧克力放入碗中，隔60℃热水化成液态。加入2个蛋黄拌匀，保温呈糊状备用。

Step2.取1枚蛋清加入10克糖，用电动打蛋器打发成凝固的膏状。淡奶油加入10克糖，也打发成相同的状态。

Step3.将玫瑰酱与巧克力糊拌匀。打发后的淡奶油分两次与巧克力糊拌匀。

Step4.再将打发后的蛋清分两次加入拌匀。

Step5.分装入杯中，放冰箱冷藏3小时左右至凝固即可。