聂棋圣神侃日本人与酒

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棋圣聂卫平高超的棋艺是众所周知的。生活中的聂卫平也有许多饮食趣事：他不吃汤面，其理由是“那是女人吃的东西，男人应该吃干的，干的就是不带汤的，比如像炸酱面，我就爱吃”。其实他不仅爱吃炸酱面，对米饭、饺子也很喜欢。有一次棋院的食堂吃饺子，一个同伴提出同他比赛，看谁吃得多，且胜负之差是5个饺子。望着在棋坛上与自己较量败多胜少的同伴，胃口不错的聂卫平有些不在乎地“应战”了。这次他创下了自己人生吃饺子的最高纪录―110个，当最后一个饺子还含在嘴里尚未咽下时，对手却有些得意地超出了他。好胜心极强的聂卫平眼瞅着对方比自己多吃了5个饺子，咽下饺子后，他表示“称臣”，但心里还在纳闷：奇怪，他怎么能吃得下115个饺子？个子并不高，平时也……

他能饮酒，量还不小，饮白酒时最爱吃河蟹，必要吃到心旷神怡：八九两白酒下肚，十余只河蟹也早已被他剥离得体无完肤。近几年只是由于心脏不大好，才对白酒有所收敛。

在与日本、韩国棋界频繁的往来中，聂卫平对日本的饮食由生疏到逐渐适应。日本的“清酒”是聂卫平很习惯饮用的一种酒。他说，这种酒有许多名堂，什么“月桂冠”、什么“樱正宗”等，当然最好的还是“吟酿”。

他不仅喜欢日本的清酒，而且对日本的酒文化也很了解。在采访中，笔者听得最多的是他侃日本人及酒。他说：日本人好酒，古来如此，我国古籍《三国志・魏书・东夷传》中就说到过倭人好酒。日本城乡酒家之多，如沙如鳞，赛过巴黎，不让香港，而大小酒家生意之佳，恐全球城市，无能望其项背者。

日本人饮酒，喜细品慢饮。日本酒家的酒盅之小，酒杯之微，举世无双。日本人虽好酒，酒量却不大，又喜喝低度的“清酒”，烧酒则要兑开水喝，或加凉水饮。日本人善引进，对于酒也不例外，威士忌、白兰地、葡萄酒、俄国伏特加、中国茅台，各随所好。

日本人喝酒绝不节制，于是在日本，常能见到醉鬼，日本人爱酒，常形诸笔墨。《万叶集》中诗人大伴旅人所作《赞酒歌十三首》为日本人爱诵，生前好饮且不说，希望死后化作酒壶，得常浸酒中，这个大伴，真算得上是人间的大酒徒了。

日本人爱酒，还见于酒理论。中国人常说：“酒色伤人，酒常误事。”日本人却说：“酒有十德”，即“百药之首、延年益寿、旅途做伴、御寒代衣、馈赠佳品、解忧浇愁、结交贵人、解除疲劳、万人同乐、独居之友”。日本的酒家，又常贴如斯的标语：“无量无上，酒功德也。”“酒，五脏六腑的守护神。”“酒创造历史与浪漫。“酒与女人，一生的道路。”“酒―人与人的媒介。”……日本人推崇酒，无以复加矣。然酒如多饮，每使人昏昏，失态肇事。酒之弊害，日本人显然也清楚。于是在日本又有“酒可饮，又不可饮”、“酒与女人，不可不近，不可太近”之说。

今日的日本人以工作狂著称于世，日本之能跃入世界屈指可数的富国之列，是与其国民的勤勉、认真分不开的，然而人毕竟是人，如长年累月，紧张辛劳，难免累垮。于是日本人于工作之余，喝酒休息，调整身心。然则酒在今日之日本,还起着某种平衡剂的作用，在日本现今有种说法，酒是日本社会的油。因此，虽说日本近年经济不大景气，但新的酒家还在一家一家增加。

聂卫平除了对日本的酒文化和清酒偏好外，他平时还爱饮加了冰块的啤酒，他说这“对口味”，所以他饮啤酒极畅快，一杯又一杯，10瓶啤酒可一次报销掉。除了喝啤酒之外,他就是吃西瓜了。聂卫平爱吃西瓜，早见报端，尤其是弈棋中间或封棋间。他习惯不吃饭，只吃几块冰镇西瓜，然后去浴池冲凉，以利再度披挂出阵。他说：“中午吃饭后，血液集中到胃部工作，大脑由于缺血，容易困倦，所以有重大的比赛时，我不敢吃饭，而且习惯于冲凉水澡。”看来此时聂卫平的饮食与生活习惯是服务于围棋的。