面团儿快醒醒

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青春和年少其实一直都在我们身边，不是无处安放，而是有种历久弥新的味道伴着时光停在记忆深处不曾远离。叫醒它，一旦触碰味蕾的导线，记忆便如雪花般漫天飞舞。这次，在唤醒记忆的同时，也把面团一起唤醒吧！

离开家，快长大

漂在异国的日子里，第一次一个人看春晚，看到人家家里阖家团圆，一起蒸馒头的画面，笑着流泪……每每夜幕降临，看到别人家厨房的灯亮了，闻到熟悉的家常菜的味道时，便有了属于自己的想念和牵挂，想念妈妈做的菜和她在厨房里忙碌的身影。对过往的回忆就像正在放映的电影，甜蜜温馨，却又触不可及。我多希望变成那个演电影的人，在记忆的碎片里重温往日的情怀。

糖三角，快发酵

孩提时代的记忆中，最喜欢的就是看妈妈做面食，特别是糖三角。那时的一切都是懵懂的，看到一个小面团在蒸锅里鼓足了气慢慢长大的样子，觉得好玩儿极了！最期待的就是掀开锅盖后瞬间涌出来的面香，白滚湿润的蒸汽下还夹杂着浓郁的红糖味儿，那是一种苦苦的甜，闻起来苦而吃起来甜。

妈妈每次做完发面都会留一块老面团，下次再发面就容易了。而留学的日子里，我忘了把老面团带在身边，于是发面真成了一件难事，干酵母丝毫唤醒不了打盹的面团儿，每次都要醒上3个小时或大半天的时间才有动静。后来尝试着用微波炉的解冻功能加热30秒让面团快速发酵，没想到效果超乎想象的好。从和面到上气蒸，最多35分钟就能吃上我钟爱的糖三角了。还是那个熟悉的红糖味道，微微的苦、默默的甜，只是随着味道慢慢沉淀的记忆越发清晰了。

糖三角

用料

高筋面粉300克清水180毫升白糖5克盐1/2茶匙干酵母1茶匙红糖80克普通面粉50克

做法

1 碗里倒入清水，用微波炉加热20秒，加入干酵母搅拌几下，加白糖和盐混匀。

2 将1/3的高筋面粉融入水中，用筷子搅拌到没有疙瘩。再倒入剩余的高筋面粉搅拌五六下，让面团呈雪花状。盖上保鲜膜，用微波炉解冻功能加热30秒。取出面团放在铺了面粉的案板上，盖好保鲜膜，室温下醒12分钟。

3 将红糖和普通面粉搅匀，即成内馅。面团增大到原来的2倍时，用手指轻压几下排出气体，再将其揉至光滑，分成等量的15个剂子。将剂子擀成3―4毫米厚的面皮，包入内馅，制成三角形面坯。

4 在烘焙纸上放面坯，盖上保鲜膜，用微波炉的解冻功能加热30秒。取出后在室温下静置8分钟。

5 面坯放在蒸屉上，大火蒸10分钟，关火2分钟后掀盖，糖三角就蒸好了。