动情烹饪美食与在乎的人一起分享

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欧阳应霁是一位知名的创意家。在我还不知道他的时候，同朋友一道赴地坛书市，看他在三联书店的摊位里左右“翻滚”，并一口气淘下七八本这位香港大叔的书，据说能有助于生活品位的提升。后来又在杂志上看到了他的专栏，才知道他还是一位“饭人”。

何谓“饭人”?顿顿吃饭之辈，但是在我想来，或许吃饭与食饭还不大相同。看用词，说吃是生理之欲，果腹的，说食便往上走了一层，有了品尝的意愿。这就好比酒鬼与酒师的区别，酒师不贪杯，注重的是味道，酒鬼贪恋的是酒精，只要能醉，多多灌进肠胃。

米饭的味道虽有高下，可不怎么关乎手艺，所以食饭在乎的还是菜品。又要说到酒了，人说酒有酒品，酒品高者，酒后不发癫。看酒师品酒，不仅能分出高下，还能辨别酒的产地，甚至原料。那么“饭人”的菜品，应该也到了美食家的地步，可是为什么不统一叫美食家呢?我想，大概是美食家这称谓太拘谨，感觉端着架子，不够自然享受。他们似乎只顾及入口的滋味，品出一二三等，却无心在灶台上恋战。就像影评人，其实有心拍电影，也只是力有不逮。

出生于香港的欧阳应霁，因为家庭成员天南海北的身份的缘故，从小在餐桌上便饱尝各方美味。

他说：爱美食，跟家有没有钱没关系。

恰好香港又是一个鱼龙混杂的地界，上至闪瞎眼的名贵餐厅，下至街边炝锅的大排档，不管工作如何层层压迫，这里的美食却始终能给人最大的安慰。香港人重视吃，催生掌勺师傅必须用心做手艺，不像北京的饭馆与吃客，吊儿郎当，吃饭的人不在乎什么菜品，做饭的人囫囵吞枣，只要名气大了、只要弄好装潢，仿佛端上餐桌、灌下肠胃的是一些面子和装潢材料。然而在香港，流连各式大小餐馆排档里的随便位老伯，或许都是不露白的“饭人”，至少也是个食客。饭菜变差，便用脚投票，餐桌上始终是吃的最重要。

其实吃是一种乐趣，做也是一种乐趣。真正的“饭人”兼顾了导演与影评人的双重角色，对你悉心调教，不仅丢给你一本有可能做出美味的菜谱，更多的是要送出一份做饭食饭的好态度。