解暑除热润心田(二)

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王丰收 中国烹饪大师，中国烹饪协会美食营养委员会委员，国家级高级营养配餐员。2013年被中国饭店协会评定为“中国烹饪名师”，2014年被中国饭店协会评定为“中国烹饪大师”，现任河南素养坊餐饮服务有限公司菜品研发项目负责人、春兰养生营养配餐厨艺顾问。

金汤杂豆麦穗面 ――养心补血利肠胃

食材：天然面粉200克，红腰豆50克，玉米粒80克，藏红花1克。

辅料：自制葱油2毫升，竹盐3克，自制蘑菇粉2克。

做法：

1.天然面粉用矿泉水、竹盐1克活成面团，用小框制成麦穗面。

2.红腰豆提前用冷水浸泡1小时，与玉米粒一起煮熟。

3.锅里放入葱油炒香，面粉加入矿泉水烧开，下入麦穗面煮熟，下入红腰豆、玉米粒调味即可。

吉祥三宝 ――强身健体益五脏

食材：野菜200克，紫薯50克，白玉菇50克，红薯50克。

辅料：自制葱油2毫升，竹盐3克，自制蘑菇粉2克。

做法：

1.野菜（绿叶青菜类）洗净备用。

2.紫薯、红薯洗净，去皮切丁。

3.白玉菇去后根洗净。

4.锅里加入矿泉水烧开，下入青菜汆水捞出放在餐具里，下入紫薯、白玉菇、红薯煮熟，调味即可。

坚果金瓜 ――补水润燥健脾胃

食材：南瓜泥核桃仁30克，巴达木50克，花生仁30克，黑芝麻20克。

辅料：金瓜泥80克。

做法：

1.老南瓜洗净去皮切方块（打掉的碎边蒸熟制泥）。

2.核桃仁、巴达木、花生仁入微波炉加热2分钟至酥脆，切成粒。

3.把切好的金瓜块入笼蒸熟。

4.锅里加入纯净水，下入金瓜泥烧开，勾流水芡，淋在金瓜排上即可。

紫苏鲜茄 ――清热利湿，通利血管

食材：茄子，紫苏，菌菇粒，香菇，蒜蓉。

辅料：自制葱油2毫升，豉香汁4毫升，自制蘑菇粉1克，天然面粉5克。

做法：

1.茄子洗净，茄子肉切十字花刀，皮相连而不切烂。

2.菌菇粒、香菇洗净切粒。

3.净锅上火，加葱油下入蒜末炒香，下入菌菇粒炒香，烹入豉香汁，加入矿泉水50毫升，调味勾流水芡制成香菇酱。

4.紫苏、红椒洗净切成米粒大小。

5.将茄子入蒸笼蒸熟装盘，淋上香菇酱，撒上紫苏、红椒末即可。