中药材佛手与食用佛手瓜的鉴别
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关键词 佛手 佛手瓜 来源 性状 显微 理化 区别
doi:10.3969/j.issn.1007-614x.2012.13.023
近来，由于中药材价格上涨幅度较大，在验收过程中发现了1种伪品，经鉴定为葫芦科植物佛手瓜Sechium edule(jacq)Swartz的干燥果实。二者的外观相似，不易区分。本文从来源、性状、显微、理化四方面对二者进行比较。
佛 手
来源《中药学》教材［1］，佛手又名香橼、雪梨。佛手在我国宋朝时期就已有栽培，晏殊《佛手花》诗曰“丹葩羔漆细馨浮，苍叶轻排指样柔。香案净瓶安顺了，还能摩顶济人不”。适用于居室案头欣赏。赤松金佛手全身都是宝。根、茎、叶、花、果均可入药，辛、苦、甘、温、无毒；入肝、脾、胃三经，有理气化痰、止呕消胀、舒肝健脾、和胃等多种药用功能。对老年人的气管炎、哮喘病有明显的缓解作用；对一般人的消化不良、胸腹胀闷，有更为显著的疗效。赤松金佛手可制成多种中药材，久服有保健益寿的作用。
性状：佛手为芸香科植物佛手的果实。秋季果实尚未变黄或刚变黄时采收，切成薄片。常绿小乔木或灌木。老枝灰绿色，幼枝略带紫红色，有短而硬的刺。单叶互生；叶柄短，长3～6mm，无翼叶，无关节；叶片革质，长椭圆形或倒卵状长圆形，长5～16cm，宽2.5～7cm，先端钝，有时微凹，基部近圆形或楔形，边缘有浅波状钝锯齿。花单生，簇生或为总状花序；花萼杯状，5浅裂，裂片三角形；花瓣5，内面白色，外面紫色；雄蕊多数；于房椭圆形，上部窄尖。柑果卵形或长圆形，先端分裂如拳状，或张开似指尖，其裂数代表心皮数，表面橙黄色，粗糙，果肉淡黄色。种子数颗，卵形，先端尖，有时不完全发育。花期4～5个月，果熟期10～12个月。
显微鉴别：佛手果皮薄壁细胞类圆形，内含针簇状橙皮甙结晶。油室碎片随处可见。
荧光反应：分取粉末少许，加无水乙醇10ml，振摇片刻，溶液置紫外光灯(365nm)下观察。结果佛手的乙醇溶液具强列的紫色荧光。有的呈指状分枝，常皱缩或卷曲。外表面橙黄色、黄绿色或棕绿色、密布凹陷的窝点，有时可见细皱纹。内表面类白色，散有黄色点状或纵横交错的维管束。质柔软。气芳香，果皮外部味辛微辣，内部味甘后苦。
佛手瓜
来源：为葫芦科植物佛手瓜Sechium edule(Jacq)Swartz的果实，又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜等，属葫芦科特蔬菜品种。佛手瓜清脆，味美可口，营养价值较高，既可做菜，又能当水果生吃。
性状：佛手瓜片为多年生攀援性宿根草本植物(北方1年生)。根为弦线状须根，侧根粗长，第2年后可形成肥大块根；茎为蔓性，长10m以上，分枝性强，节上着生叶片和卷须；叶互生，叶片与卷须对生，叶片呈掌状五角形，叶全缘、绿色或深绿色；雌雄同株异花，异花传粉，虫媒花；果实梨形，有明显的纵沟5条，瓜顶有1条缝合线，果色为绿色至乳白色，单瓜重250～500g，果肉白色；种子扁平，纺锤形，无休眠期。喜温、耐热、不耐寒。生长适温12～25℃，超过30℃生长受到抑制，极端高温40℃，低于5℃会产生寒害；适于中等光强，耐荫；要求空气湿润；适于在土质肥沃和保肥保水力强的土壤上生长。
显微鉴别：粉末呈黄白色，中果皮薄壁细胞中含有众多淀粉粒，不含有草酸钙方晶及油室。无针簇状橙皮甙结晶。
荧光反应：分取佛手瓜粉末少许，加无水乙醇10ml，振摇片刻，溶液置紫外光灯(365nm)下观察。结果佛手瓜的乙醇溶液无荧光反应。
现代研究
佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2～3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。佛手瓜苗硒的含量每100g高达30.58～53.01μg，是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成人每天的摄取量应30～50μg，硒元素具有较强的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。佛手瓜对男女因营养引起的不育症，尤其对男同志衰退有较好的疗效。
讨 论
佛手与佛手瓜属不同科植物，其性状特征虽有不少相似之处，但从性状、显微方面加以比较，其相异之处较多，有明显区别。佛手为药典品，性温，味辛、苦、酸，舒肝理气，和胃止痛。佛手瓜片为非药品，为北方补时之蔬菜。市场上有将佛手瓜当作药用佛手使用的情况，实际工作中应注意仔细辨别。
参考文献
1 林通国,熊永文,郑祥银,等.中药学［M］.长沙:湖南科学技术出版社,1998:126-127.
2 中国科学院植物研究所.中国高等植物图鉴(第2册).北京:科学出版社,1973:3.