仿生黑木耳与单季水稻轮作新技术

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【摘 要】的仿生黑木耳与单季水稻轮作新技术是利用冬闲田发展仿生黑木耳生产，并接茬种植单季晚稻，是实现稳粮增收和确保山区农民脱贫致富的一种新的耕作模式，深受山区农民欢迎。

【关键词】仿生黑木耳；单季水稻；轮作

最近几年，在龙泉市仿生黑木耳产业稳步发展过程中，耳稻轮作作为一种新的高产高效种植模式，在当地发展效益农业中发挥出积极的作用。耳稻轮作的应用能够使冬闲田地资源和劳动力资源得到充分利用，可以保证粮食生产的稳定和经济效益的提高，确保“粮食超千斤，增收上万元”农田效益的实现，是实现稳粮增收和确保山区农民脱贫致富的一种新的耕作模式。

1 仿生黑木耳栽培技术

1.1 栽培季节与培养料配方

依据海拔的高低可把制袋时间定在 9 月中旬至 11 月之间，可选用阔叶树锯末作为培养料，选用的玉米芯、棉子壳应保证为未发霉的新料，选麸皮、米糠、碳酸钙、糖、生石灰等作为辅助原料。如下配方比较常用：①杂木屑 75%，粗糠 10%，麸皮 10%，碳酸钙 1.5%，细糠 3%，红糖 0.5%；②杂木屑63%，棉子壳 20%，麸皮15%，碳酸钙 1.5%，生石灰粉 0.5%；③杂木屑80%，麸皮18%；碳酸钙 1.5%；红糖 0.5%。在上述配方中，按1︰1～1.1的比例配制原料与水。

1.2 菌棒制作与菌丝培养

1.2.1 拌料装袋

拌料按先干拌后湿拌进行，必须拌匀，不然会因杀菌不彻底而产生杂菌感染。有棉子壳在配方中的必须用石灰水先预湿，添加细糠的应将其研细，不可因颗粒较大、吸水不透而导致污染产生。含水量要以手握培养基成团、用手指捻料后手指上产生湿润感为宜。塑料袋选规格为15cm×55cm的聚乙烯塑料袋，干料为800g/袋，原料与水的比例为 1︰1～1.1，装袋后的重量为1.6～1.76kg。

1.2.2 灭菌接种

常压灭菌：当料温达到 98～100℃时应保持 10～12h，要保温就应防漏气，不能中途降温，否则灭菌效果会因锅内温度达不到需要而受影响。接种可于灭菌结束后栽培袋冷却至20～30℃才进行，选用南方木耳“新科5号”菌株为品种，单面接种每袋3～4穴，接种后再套好袋子。菌种在接种时尽量少受损伤，不能用手去强力按压，否则会出现不萌发菌种甚至杂菌感染现象，这能决定成活率的高低和生产的成败，对于稍大一点的孔，稍小的种块必须成块。

1.2.3 培养菌丝

搞好培养场所的清洁卫生是前提。应控制或选择20～30℃的接种初期培养温度条件，温度不能在20℃以下或30℃以上。在20℃以下会使菌丝吃料恢复缓慢，导致“干种”、“死穴”而影响成品率；而30℃以上也会对菌丝生长与成品率产生不利影响。以20d为期，培养前10d温度最好保持在24～28℃，而10d后应在20～23℃之间，同时还要保持70%的培养室湿度。在发菌期间，必须以培养室的温度与空气状况为依据，把通风换气工作做好，尤其要把后期的加强通风换气、散堆培养工作做好，保持堆内温度在28℃以下。

1.3 准备出耳场地

可选择单季稻收割后的冬闲田作为仿生黑木耳的栽培场地，栽培场地必须具备环境清洁、通风良好、阳光充足和靠近水源等条件。要把走道的土翻至畦上成凸畦（龟背形），敲碎土后再喷透2%的石灰水。对宽 1.2m 左右的畦，视场地确定长度，在中间留出50cm的走道，耳棒斜靠的支撑物可在两边拉1根细铁丝或用小木杆充当；不需覆盖薄膜在耳筒上，也无需搭建遮阳棚，这样可让空气流通；露天排放密度比香菇菌棒略稀，避免雨天出耳后有烂耳产生。

1.4 排场与出耳管理

将发好菌丝的耳筒于当年12 月至翌年 2 月搬至耳场，排场要选择阴天或晴天。刺孔用具选用 5～6mm 的铁丝（或17cm的铁钉）按梅花形 2cm 钉在木板上，出耳孔深度 1～1.5 cm，在每个筒上扎180 个左右。若采用不脱袋，耳筒扎孔1周之后，有耳孔菌丝恢复可见时才可行喷细水管理措施，早晚各喷1次，每次为0.5h，喷水量要视其子实体生长而逐渐加大，喷水要选择气温低的时候进行，气温高（白天）则不喷，一般多于晴天、刮风天（早、晚）喷。黑木耳栽培的关键为水分管理，当形成原基时，要控制90%～95%的栽培场空气相对湿度。当气温高时，早、晚都要喷水，遇到干燥空气喷水次数要增加，于采收前的1d停止喷水。在采收后养菌7d，到第八天再喷1次雾水，保持湿润的培养料，等形成新的黑木耳耳芽之后再继续喷水。采摘可于耳片八九分成熟时进行，木耳采完两批就要换菌筒另外一头，以保证两头均匀出耳，让菌丝形成子实体得到促进，整个栽培期共可采摘 4～5潮。加工制作黑木耳相对简单，在阳光下进行即可。贮藏也简单，用薄膜袋和编织袋装入后堆叠于干燥黑暗处即可。

2 单季晚稻超高产种植技术

单季晚稻于每年5 月上旬开播，采用旱育秧培育壮秧，于5 月下旬至 6 月上中旬移栽，水稻强化栽培、测土配方施肥、病虫综合防治等节本高效增产技术也要配套应用。

2.1 选用良种，培育壮秧

选用抗病性强、成熟期适中、产量高、品质较好的超级稻优良品种，如中浙优1号、甬优9号、两优培九、中浙优8号等。播种前晒种1～2d，用清水浸种12h后，再用强氯精500倍液浸种12～24h进行消毒，以预防稻瘟病、白叶枯病和恶苗病。播种期在5月下旬至6月初，采用肥床旱育秧，每667㎡需苗床地15～20㎡，播种量为1.0～1.5kg，秧龄控制在30～35d。

2.2 深犁细耙，施足底肥

在仿生黑木耳收获后，要彻底清除残膜，灌水后翻犁稻田，实行两犁两耙。每667㎡施有机肥1000kg、过磷酸钙50kg、氯化钾10kg、硫酸锌0.5～1.0kg，先将几种化肥充分拌匀，在翻犁第二道田后，将有机肥和化肥均匀撒于田面，然后多次细耙，使肥料与泥水充分混合均匀，达到田平泥化的标准。

2.3 拉线条栽，实行宽窄行规范化栽培

宽行距26～30cm、窄行距13～15cm，行与行之间错穴栽培，穴距17cm，每667㎡栽植17000～20000穴，每穴插2株。

2.4 科学管水，适时追肥，稻田化除

按照“浅水插秧，寸水返青，薄水分蘖，苗够晒田，寸水孕穗、保胎，湿润壮籽”的原则进行科学管水。秧苗移栽后5～7d，结合稻田化除，每667㎡用灭草宝20g（即17%乙·苄可湿性粉剂）拌尿素15～20kg作分蘖肥施用；栽后45d左右，每667㎡施尿素5～7.5kg作孕穗肥。

2.5 加强病虫害防治

晚稻的主要害虫有三化螟、稻飞虱、蚜虫等，可选用40%辛硫磷乳油800～1000倍液，分别在三化螟虫产卵前、卵孵化前、幼虫三龄前各喷1次。

3 结论

这一仿生黑木耳与单季水稻轮作种植模式有很大优点，不用与种粮争时争地，排放的菌棒可利用冬闲田露地进行，无需搭棚，能达到省工、省力、省资源和节约成本的效果。同时，黑木耳产品国内外市场广阔，产品年年供不应求，产生效益稳定。栽培黑木耳之后，在稻田撒施废弃料，有大量有机物可产出，有利于土壤的改良和培肥地力，不仅节约了水稻种植成本，还提高了产量和质量。

参考文献

[1]彭云煌.水稻——木耳间套高效栽培技术[J].农技服务，2005（3）：18-19.

[2]万勇，彭云煌，左松云.水稻——木耳间套作高效栽培技术[J].中国农技推广，2005（1）：24-25.