献给教师的美味

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周而复始地上课、改作业、写教案，老师们往往忽略了自己的身心健康，根据教师的职业特点，下面专门推荐了几道利咽护肺、健脑安神的佳肴。

益气：红枣煮粥利安神

“我每天上好几节课，老是感觉浑身无力，有时还会出现头痛、头晕的现象。”“我老是失眠，上床后要很久才能入睡，实在痛苦。”类似的烦恼经常发生在工作压力较大的教师身上，他们需要多吃益气补血的食物，红枣桃仁粥、银耳百合粥等粥品做法简单又美味，秋季食用还有润燥作用，建议老师们，今天就动手熬上一碗吧。

补脑：天麻鱼头宜常喝

教师一天到晚都在用脑，最应该补充富含氨基酸的食物，如鱼和牛奶，以保证精力充沛，提高思维能力。白鹭珍宝酒家的负责人推荐教师多喝天麻鱼头汤，做法是先将鱼头用料酒、盐、酱油、姜片等调料腌制30 min，同时将天麻、川芎、黄芪、玉竹等药材加上足量水用小火炖1 h左右，使其味道慢慢熬出来。然后将铁锅烧热、放油，放入鱼头稍煎一下，再倒入熬好的汤，加上切成方块的豆腐，以中火熬20 min左右即可，秋季食用最为适宜。还可多吃一些富含磷脂的食物，如蛋黄、大豆、瘦肉等，也能使大脑活动机能增强，提高工作效率。

润喉：莲藕南瓜最利咽

说话多、喝水少，讲课长期用声过度，可使教师的声带水肿、充血，引发急、慢性喉炎，出现声音嘶哑等症状，因此，辣椒、大蒜等刺激性食物及油炸煎炒食物要尽量少吃，有清热利咽作用的蔬菜水果，如南瓜、丝瓜、芹菜、莲藕、雪梨等则要多吃。东海渔村有道铁板藕夹味道不错，外层莲藕脆，夹心肉茸鲜，再浇上秘制酱汁，更是咸鲜可口。佳味馆的南瓜蛤士膜也很适合老师食用，用南瓜汁煨蛤士膜的做法比较少有，端上桌前撒上葱花和蒜酥，又美味又润嗓，而且色泽金黄，非常诱人。

健肺：野生木耳好排尘

教师有另一个别称叫“粉笔匠”，形象地说明了他们一年到头吃进粉笔灰无数，对肺部健康很不利。日常膳食中宜增加胡萝卜、木瓜、西兰花、菠菜等，因为此类食物含有较多的胡萝卜素 ，可以抗氧化，预防尘肺病。此外，还应适量食用有助排尘的食物，如黑木耳和猪血。鑫客家的素炒黑木耳选用的是野生黑木耳，质地厚实，口感爽脆，可以一试。