肾病的饮食保健

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肾虚之人应根据自身情况。宜吃具有补肾壮腰、强筋健胃作用的食品；偏于肾阳虚者，又宜服食肾阳作用的食品；偏于肾阴虚者，又当进食一些滋补肾阴的食物。肾虚兼有遗泄之症者，还应进食一些补肾固摄填精的食物。肾虚之人一般忌吃生冷大凉之物，忌吃辛辣香燥食品；出现肾虚浮肿时，又忌过咸饮食，也忌吃烟酒葱蒜等刺激性食品。

羊骨补肾汤

羊骨：性温，味甘，能补肾强筋骨。《饮膳正要》认为：“羊尾骨益肾明目，补下焦虚冷。”

原料：羊骨500克、玉米棒150克、红萝卜100克、生姜10克、红枣10克。

调料：花生油10克、盐3克、味精1克、白糖1克、绍酒2克、胡椒粉少许。

制作过程：1、羊骨砍成块，玉米棒切成段，红萝卜去皮切成块，生姜去皮切片，红枣洗净。2、锅内加水，待水开时，投入羊骨、红萝卜、用中火煮透冲净。3、另烧锅下油，放入姜、羊骨爆香，攒入绍酒，注入清汤，加入红萝卜、玉米棒、红枣，用中火煮至汤白，调入盐、味精、胡椒粉，即可出锅食用。

乌龟狗肉煲

狗肉：性温，味咸，除有补益气作用外，还能温肾助阳，故肾阳不足、腰膝软弱或冷痛，食之最宜。《日华子本草》认为：狗肉“补胃气，壮阳，暖腰膝，补虚劳，益气功。”

原料：乌龟肉250克、狗肉250克、胡椒10克、生姜5克、葱5克。

调料：精盐3克、味精1克、黄酒10克。

制作过程：1、乌龟宰洗干净斩块，狗肉洗净斩块，胡椒拍碎，生姜切片，葱切段。2、锅中加水烧开，放入乌龟煮去血污，狗肉在净锅内炒至于身。3、将乌龟、狗肉、胡椒粒、黄酒、姜片放入煲中，加入清水煲2小时，调入精盐、味精，撒上葱段即成。

核桃猪腰煲

猪肾：性平，味咸。唐・孟诜认为猪肾“主人肾虚”。《日华予本草》说它“补水脏，治耳聋”。

原料：核桃50克，北芪5克，党参5克，红枣200克，枸杞200克，猪腰200克，龙骨250克，猪服

150克，老姜5克。

调料：食盐3克，鸡粉1克。

制作过程：1、先将龙骨、猪服斩件，猪腰去肉筋洗净，核桃、北芪、党参、红枣、枸杞分别洗净。2、待瓦煲内水滚后，放入龙骨、猪服、猪腰滚去表面血渍，倒出洗净。3、用瓦煲装水，放在煤气炉上用猛火煲滚后，放入龙骨、猪服、猪腰、核桃、北芪、党参、红枣、构杞、老蔓，煲2小时后调入盐、鸡粉后即可食用。

淡菜：有补肝肾、益精血的功效。《随宜居饮食谱》中说它“补肾，益血填精”。《本草汇言》亦云：“淡菜，补虚养肾之药也，此物本属介类，气味甘美而淡，性本清凉，善治肾虚有热。”

原料：猪蹄膀1只、淡菜40克、生姜3克、葱5克。

调料：精盐3克、味精1克、黄酒10克。

制作过程：1、先将猪蹄洗净斩块，淡菜洗净浸透，生姜切片，葱切段。2、锅内加水烧开。放入猪蹄膀煮开，捞起待用。3、将猪蹄膀、淡菜、姜片放入瓦煲中，加入清水、黄酒煲2小时，调入盐、味精，撒上葱段即成。

猪腰淮三汤

山药：山药即淮山药，性平，味甘，为中医“上品”之药，除了具有补肺、健脾作用外，还能益肾填精。

原料：猪腰150克、脊骨500克、猪(月展)200克，淮山药20克，枸杞10克，生姜10克，红枣10克，沙参10克。

调料：食盐3克，鸡粉1克。

制作过程：1、先将猪腰切处，脊骨、猪服斩件。2、沙煲烧水，待水沸时，煲净猪腰、脊骨、猪服的血水。3、沙煲一个，放入脊骨、猪服、猪腰、淮山药、枸杞、生姜、红枣、沙参，加入清水，煲120分钟后，调入食盐、鸡粉即可食用。