旧时香醉英伦红,而今飞入百姓家

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇旧时香醉英伦红,而今飞入百姓家范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

话说今年央视举办的青歌赛，当美声组铜奖获得者吴李红在赛事之余将家乡茶端给评委们品尝时，包括主持人董卿及歌唱家廖昌永、梁宁等都给了很高的评价。当问起茶从何而来时，说起福建政和，余秋雨脱口而出：“是不是宋徽宗政和年间赐名的……”这位老爷子实在是太有才了，居然知道“政和”，还知道政和县是因茶而由皇帝赐名的。

政和的茶历经宋徽宗钟爱、大儒朱熹熏陶，至今，政和仍保留着新娘茶、茶灯戏、高山茶道等习俗，可见茶的影响之深。政和工夫红茶就孕育在政和的青山绿水中，它在山林雨露的滋润和潺潺流水的浇灌下成长它曾飘洋英伦，一朝红透，也曾“飞入寻常百姓家”，声名鹊起，还曾获得茶界泰斗张天福先生的赞誉

有人把政和工夫红茶比作优雅高贵的，大气、明艳、亮丽、韵味成熟。一杯浓郁的政和工夫红茶在手，金壁辉煌，香气近似祁红。轻呷在口，汤色如陈年葡萄美酒，沥水如油，饮之如兰似麝。

政和茶乡，青山绿水毓灵秀

福建闽北山区政和县产茶历史悠久，早在宋朝就已成为贡茶产区。白毫银针贡茶深受宋微宗皇帝喜爱，赐年号“政和”为县号，政和因茶而得名。政和不仅是中国白茶之乡，而且还是我国主要工夫红茶“闽红工夫”发源地之一。

政和县是福建省六大产茶县之一，位于福建省中北部，闽浙交界处，面积1749平方公里，有独特二元地理气候，属中亚热带季风湿润气候。政和县境内山峦叠翠，云雾缭绕，甘泉潺流，溪流纵横。土壤肥沃，气温适宜，雨量充沛，植被茂盛，生态优良，是得天独厚的宜茶区。据政和茶叶局局长周师清介绍，目前政和县有茶叶总面积10万亩，年产茶叶产品9500吨，其中红茶1500吨。

著名的“政和工夫”红茶的产区分布在岭腰乡锦屏村、澄沅、石屯镇、东平镇、杨源乡部分村场等，种植在丘陵起伏的山坡上，海拔200～1000米，气候温和，雨量充沛，土层深厚，土壤肥沃度适宜，从前高山区以遂应场为中心，包括高山区的小茶区的新康、中途、澄原、镇前角板等一带。政和工夫的发祥地遂应场位于政和县北部，与浙江省庆元县毗邻，海拔800多米，茶树生长在自然生态环境之中有利于名优茶生长，四周群山环抱，林木蔽天，奇石峭拔，云雾缭绕。流水潺潺，自然环境宛若武夷，茶树生长于石隙岩缝之间，得风日之宜，芳香物质含量丰富，成茶外形紧结、圆润，香高味醇。品质优良。

“政和工夫”产地以红黄壤为主，土层深厚，平均厚度在1米以上，土质松，有机质含量高，特别是主产区的岭腰乡、星溪乡等一带茶区，土壤含磷更高，良好的土壤条件，对提高茶树光合作用和碳水化合物，特别是酚类物质的积累具有重要促进作用，利于形成香高、昧浓、耐冲泡的特征。

“政和工夫”产区属于中亚热带绿阔叶林植被，全县林地12.79万公项，森林覆盖率71.7％，在星溪乡、岭腰乡、外屯乡，还有原始森林存在。群落类型繁多而复杂，保留较古老的植被，如水杉、水松、银杏等这些良好植被条件，有利于水土保持、水源涵养、保持空气湿度、调节气温、维持生态平衡，为茶树生长发育提供了理想的生长发育环境。

政和县副县长林良明说，近几年，政和县着力打响茶品牌，做强茶产业，多家茶叶龙头企业致力于打响政和工夫红茶品牌。目前，“政和工夫”已在国家工商部门注册了商标。全县生产政和工夫红茶的企业9家，年产红茶1500D屯，其中高端红茶近600吨。尤其是高端政和工夫红茶制作采用开春时高山区采摘的上等茶叶，限量制作，因而“政和工夫”具有独特的高山品质特征，产品供不应求。

前不久，深圳一家茶庄首次向政和茂旺茶叶有限公司购买了近千公斤“醉红岩”品牌高端政和工夫红茶；政和工夫红茶也挺进了富有“铁观音天下”之称的闽南地区市场。至此，“政和工夫”的销售市场涉及北京、广东、上海及东北、西北10多个省市，部分出口欧洲。产品主要销往欧盟、俄罗斯及国内的北京、天津、沈阳等大中城市。

百年工夫一朝红透

《政和县志》记载，“政和工夫”有150多年的历史。当年福州的茶行凡是“遂应场仙岩工夫”标号者，便优先开盘，售价倍高。清・光绪五年(公元1879年)政和发现大白茶，品种优良，大量繁殖，茶商叶之翔采制政和大白茶品种，改进“政和工夫”红茶，品质进一步提高。清朝末年至民国期间，“政和工夫”远销英、法、俄、美及中东等国，尤其在欧洲，喝红茶的人没有不知“政和工夫”的。据《茶叶通史》记载：咸丰年间(公元1851年～公元1862年)，福建政和有100多家制茶厂，雇用工人多至千计，出茶多至万余箱。

民国时期，茶叶外销受阻，茶价下跌，政和工夫几经沉浮。后来，经过恢复和发展。政和工夫生产产量亦连年渐增，产品经上海口岸出口美、英、法、伊朗、科威特等国，进入了一个飞跃发展阶段。

发祥地“遂应场”

说起政和工夫，自然要提起它的前身仙岩工夫，而遂应场则是仙岩工夫的发祥地。

距离政和城关40公里的岭腰乡锦屏村，是一个风景秀丽的地方，这里山清水秀，奇石嶙岣，草木青翠。就是这个原名逐应场的美丽的地方，100多年前诞生了政和工夫。

唐末五代期间，这里属浙江处州遂应乡管理，南宋以后，由于银矿的开采，带来商业贸易事业的发展，在这崇山峻岭之间形成一个繁荣小市场，因而命名为遂应场，松溪立县之后，归属松溪县管辖。民国后期划归政和县管辖。解放后，工作队因该队主村左侧有一座高山名为屏风山，山后有金、银、铜、铁、锡十八坑，又改名锦屏。

据史料记载。同治十三年(公元1874年)，最初由江西茶商赵老板(名失传)来政和倡制工夫红茶，先在遂应场村(今锦屏村)用高山区小茶制造“仙岩工夫”，并且销往英伦。

同治年间，“仙岩工夫”声名鹊起

当时政和工夫红茶产区是以遂应场为中心，由于产区自然生态条件优越，加上加工工艺精细，所产工夫红茶品质特佳，运到福州茶行备受青睐，售价倍高，相传福州茶行每年都要等“仙岩工夫”出产后才开市。

当时由于茶商云集，设庄监制，仅遂应场一乡，盛时茶庄多达20余家，茶叶产销兴旺；同时，商家牌号林立。商标名目繁多，其中尤以“万先青牌号”、商标“遂应场仙岩工夫”最为出名。名牌既出，冒牌亦多。鱼龙混杂，掺杂使假。销路渐衰落。后于清・光绪五年(公元1879年)在政和县发现大白茶树品种(即仙岩大白茶树，原名政和大白茶)，由于品种优良，得以大量繁殖。其后于清・光绪二十二年(公元1896年)，本地茶商叶之翔等人用政和大白茶树鲜叶制造工夫红茶，即今之“政和工夫”，名声更大，声誉重振。据统计，19世纪中叶(1933年～1936年)最高年产量达10000担。

1926年英国的打假声明

这张“打假声明”是81年前的印刷品。薄薄的红纸正中画着一丛茶树，下面是英文书写的文字，认真一读，才明了是1926年印刷的政和工夫红茶的打假声明。打假声明的背 后，重现的是政和工夫红茶在英国的红极一时，百年政和工夫的风采由此可见一斑。

声明写道：“我们WAN EU CHUN茶厂已在遂应场建厂百余年，收购并加工从中外驰名的‘锦屏仙岩山’采摘下来的茶叶。

这款商标为‘HOP WO’的红茶是在特定的条件及我们的指导下，由经验丰富的工人师傅经过细致的采摘、分类、炒青及筛分等多道工序制作而成的。因此，其品质及风味都极其纯正精良，深得顾客满意。

听闻有不诚实的商人向国外市场供应假冒的茶叶产品，我厂现特为我们的茶叶产品注册了“茶厂”商标。现告知顾客，凡我厂所生产的茶叶，其包装上必有此商标。”

政和工夫工艺

政和工夫，为福建省三大工夫茶之一，亦为福建红茶中最具高山品种特色的条形茶。政和工夫以大茶为主，适当拼以小茶。主要选用境内的政和大白茶和小叶种两个树种。以大白茶树鲜叶制成之大茶，毫多味浓，为闽红三大工夫之上品；以小叶种制成之小茶，香气高似祁红。

政和工夫红茶制作分初制和精制两个阶段。初制阶段是指鲜叶采摘后经过萎凋、揉捻、发酵工艺。而后进行烘干，逐步形成独特的“色、香、味”品质特征的工艺过程。精制阶段是指毛茶经过筛分、风选、拣剔、拼配匀堆、补火、产品包装的工艺过程。

在萎凋过程中，鲜叶正常而均匀地失水。随着水分的散失，引起内含产生相应变化，如芳香成分的变化，使鲜叶青草气逐渐散失；同时，由于适当散失水分，减少细胞张力，使叶片柔软，韧性增强，为揉捻工序创造条件。

揉捻是政和工夫红茶塑造外形和形成内质的重要工序，萎凋叶经揉捻后，一是叶细胞损伤，茶汁外溢，为形成红茶特有的品质奠定基础；二是叶片卷成紧直条索状，外形美观，茶汁溢聚叶表，干燥后色泽乌润有光泽，冲泡时易溶于水，增加茶汤浓度。

发酵工序应注意发酵室温、湿度控制，发酵室适宜温度为250℃～28％，相对湿度95％以上，必须空气新鲜，供氧充足。发酵适度，叶色呈红色，并发出浓厚的香味。嫩度较高的发酵叶，对光透视呈黄红色，较老的发酵叶呈铜红色，叶面及基脉、凝于表面的叶液均泛红色。

干燥工序是进一步发展茶叶香气，蒸发水分，使干毛茶含水量降低到6％左右，以紧缩茶条，便于储运。

由于成品茶系以政和大白茶品种为主体，适当拼配由小叶种茶树群体中选制的具有浓郁花香特色的工夫红茶。因而在精制中，对两种半成品茶须分别通过一定规格的筛孔。提尖分级，分别加工成型。然后根据质量标准将两茶按一定比例拼配成各级工夫茶。“政和工夫”成品茶条索肥壮重实、匀齐，色泽乌黑油润，毫芽显露金黄色，颇为美观；香气浓郁芬芳，隐约之间颇似紫罗兰香气。其品种有大红和小红之分：以大白茶制成的称为大红，外形像滇红，但是条索较小，粗长，白毫多，色泽灰黑，香味高长，汤色深红，叶底粗壮，红而不鲜：以一般小叶种制成的称为小红，外形细紧，色泽灰暗，香气如初红，但低短，滋味醇和，但不能持久，叶底较薄而鲜红。其汤色红艳，滋味醇厚，既宜清饮，又宜掺和砂糖、牛奶调饮。

工夫老人林应忠

认识林应忠老人，就是政和工夫做的媒。

听说林老在政和隆合茶厂指导政和工夫生产，我立即驱车前往铁山南干，终于在政和茶厂的揉捻车间，见到了林应忠老人。此时，林老正忙着手工揉捻茶叶，只见他双手有轻有重地在已经萎凋的茶青中间来回揉捏，神情专注。

林老说，老一辈的茶人都是用手工揉捻制作政和工夫。现在发明了机械，机械成为了制作政和工夫的主要揉捻手段。不过，在制作一些精品茶叶的时候，老林还是习惯用手工，这样容易掌握揉捻的程度和茶叶的条形，手工制作的政和工夫品质最为优良。

林老是政和县茶业局高级农艺师，74岁的他已经退休多年。1961年，林应忠来到偏僻的政和县，并长期扎根山区，从事茶叶生产、技术推广和茶叶加工制作工作。他引进茶叶新品种，建设密植速成茶园、有机茶园、生态茶园，引进推广茶叶制作新机械，创新工艺。为政和县茶叶生产发展和茶叶品质的提升作出了突出的贡献。

退休后他仍然离不开茶叶，尤其是政和工夫。他有十几年制作政和工夫的经验，近年来政和工夫红茶市场逐渐兴旺，林老的心也被红茶燃烧起来了。2005年，他受聘于屏南县清水茶厂任红茶师，创制政和工夫金毫红茶，在中国广州(国际)茶叶博览会荣获金奖。

此后，林老和政和工夫更加密切了。2007年，为政和县七星溪茶厂制作“政和工夫金毫”红茶，在福建省“元泰杯”名茶评比中荣获福建省红茶类一等奖和奖杯。2007年为政和县茂旺茶厂选送政和工夫“红顶山人”，在南平市“凯捷杯”名茶评比中，荣获茶王称号。2008年创造政和工夫“东方正红”红茶，在政和县名茶评比中，荣获“茶王”称号，政和“白牡丹”“雀毫”绿茶，双获金奖。在福建省“闽茶杯”名茶评比中，政和工夫“东方正红”“红梅竹”荣获金奖，使政和工夫传统名茶再创辉煌。尤其是在北京人民大会堂“人文奥运、茶香世界”中华茶文化“东方神韵杯”全国名茶评比中，政和工夫“东方正红”红茶，荣获金奖殊荣，为政和人民赢得很高荣誉。

就在和林老攀谈的时候，林老告诉我说，由他撰写的《福建红茶政和工夫》已经脱稿，全书20多万字，全面介绍了政和工夫红茶的发展情况，即将出版发行，这真是一个喜讯。可以想象，林老的《福建红茶政和工夫》出版，必将载入中国茶叶史册。

那一缕童年的醇香

认识百年前就蜚声英伦的政和工夫是一个偶然，偶然的邂逅却唤起了童年那一缕最美的醇香。

我家在农村，每天早上煮饭后母亲总要抓一撮茶叶，泡上满满当当一陶瓷的茶水供家人饮用。以为世界只有一种茶叶，没留意那茶的红白绿黑，每每口渴咕噜一碗，顿觉甘洌清爽，浑身舒畅。长大外出求学，渐别那陶瓷茶壶。后来改用玻璃杯子喝茶，透明的却是一团碧绿，怎么品也寻不回童年的那一缕醇香。

前年与文友在一家茶艺居雅兴，偶得一味，香气浓郁芬芳，隐约似紫罗兰。忽然间一股久违的香味弥漫心田。老板说，这是政和工夫红茶。闽红三大工夫之首的政和工夫红茶?我在甜美的回忆中认真品茗和比对童年时母亲陶瓷茶壶的味道，豁然开朗了舌尖的疑惑：这不就是母亲当年陶瓷茶壶里的味道吗?

“政和工夫”的传说，与伯乐相马的故事异曲同工。优异在于发现，也在于精通。我是茶叶门外汉，立即想买几斤送给福州的朋友，与我分享童年的芳香。那老板却是实在，说：这工夫茶只是一般，你要送人要送政和工夫极品金丝猴。

“金丝猴”哪里找?千米高山雾里寻。为了追寻“金丝猴”的踪迹，我驱车来到县城东部的高山小镇澄源乡，见到了眯着小眼睛的品茶师，他从易拉罐里拿出一泡，撕开金色袋子，浑身金黄色茸毛的“金丝猴”就蹦了出来。

我认真端详那茶叶，单芽匀细弯曲，遍布金茸毛， 形状如金色毛猴，真是名副其实啊。冲泡问，满屋飘逸紫罗兰清香，让我未饮先畅。杯中茶水汤色鲜红明亮，犹如我喜爱的卡布基诺咖啡，一条明亮的金丝边缭绕杯沿，如同月晕般炫目。

一边品茗味美浓爽的人间极品，一边听着专家的介绍，如痴如醉。政和工夫品种有大红和小红之分。以大白茶制成称大红，外形像滇红，但是条索较小，粗长，白毫多，色泽灰黑，香味高长，汤色深红，叶底粗壮，红而不鲜。以一般小叶种制成的，称小红，外形细紧，色泽灰暗，香气如初红，但低短，滋味醇和，但不能持久，叶底较薄而鲜红。

如今。童年的政和工夫红茶，又在我40多岁的生活中舒展开来。工夫红茶像云雾一样缠绕着原本喜欢卡布基诺咖啡的我。她温静、典雅，她孤高、脱俗，她羞涩、可爱。透过晶莹剔透的玻璃杯，我穿行于这片深红色的记忆，童年那最美的一缕醇香获得了永生。

政和好茶

我所知道的政和是一个生态优美，风景秀丽的山城，腹地中的腹地，大山绵延，星溪环绕。高山、平原相差甚大，历经四次地壳运动。属岩石风化土层，泥中富含有机质，偏酸性，极适宜茶树生长。加上高山云雾缭绕。原始森林树木高大葱郁，水库、溪流形成的峡谷小气候，自古高山出好茶，生长绝顶好茶的条件已经十分具备了。

政和的茶有三大类，一是白茶，二是红茶，三是绿茶，另有一种加工茶即茉莉花茶。如果用女子来比喻茶的话，白茶就是天真烂漫的童女，她本色、纯真，只经过萎凋和干燥两道工序，保圈了茶最多种的营养物质，最具保健功能。白茶中的“白毫银针”泡在水中，如纤纤玉手，汤色杏黄，闻之有毫香、青草香、太阳香，看已经是一种享受了，饮之回甘在喉。初喝茶人极易接受它。而且一旦喝上欲罢不能。

红茶是优雅高贵的：她大气、明艳、亮丽、韵味成熟。用政和大白和高山小茶的芽头制成的政和工夫条索细致、金壁辉煌，香气近似祁红，汤色如陈年葡萄美酒。沥水如油，饮之如兰似麝。如果是调饮的话，那一种欧洲贵族享受的醇厚爽滑足够你品味一下当英国女皇的滋味了。

绿茶是信念坚定的少女：它沉着、笃定，回味悠长。选自高山小茶制作的绿茶，条索紧实，豆香馥郁。汤色明亮，叶片舒展，鲜绿胜铁观音，甘醇赛龙井，一杯在手意满乾坤。

再有，花茶只能算是新嫁娘了。她喜悦、张扬，浑身透着兴奋。政和制作的茉莉花茶，花香袭人，绕梁不绝。有一个笑话，北京有一位老领导托人买政和花茶，品茶之后，一直说茶里放了香精，不可能有那么香的味道。其实政和的花好，而且花茶的制作工艺更好，窖七道花才能制成茶，你说能不香吗?春季里喝花茶绝对是一种愉悦，它顺气、驱湿，有意想不到的效果。

我有幸结识政和的茶人：有立志要做中国最好红茶的茗佳茶厂的杨茂旺、有弘扬白茶文化的瑞茗茶厂的余步贵、有网上卖茶的刘际浩……他们对政和的茶情有独钟，对茶的工艺潜心钻研，对茶的推广孜孜不倦。他们在建立有政和特色的茶企业，殚精竭虑地做出好茶，并积极参加国内各种有影响的赛事，取得好成绩。我看到一项项荣誉入驻政和，每每饮过“醉红岩”、“红顶山人”、“金丝猴”、“白毫银针”、 “高山云雾”茶的朋友循迹而来追问索要购买的时候，心中便有一种感觉，政和的茶品质优越、物美价实，真是“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”，好茶就要百姓喝得起才真正有价值。

每每停下来的时候，一杯好茶在手，心便静下来，政和好茶的构想便在我的脑海中放大。我认为如果政和人都不遗余力地推介政和好茶。有越来越多的人爱喝政和的茶。政和茶事的春天便真正来临了。

链接

政和企业名录

白牡丹城

从小时候买散装的消费产品，到买包装好的产品，再到买有品牌的产品，我刚好见证了这个过程。千百年的散装消费模式逐步走人品牌消费的过程。“企业要发展，必须要有自己的品牌，这与企业5年、50年之后的发展都息息相关。”福建省政和县白牡丹城的当家人黄礼灼说。

福建省政和县白牡丹茶叶有限公司成立于1988年，多年来，公司立足于茶叶行业发展，积极塑造品牌，现发展成为集茶叶生产、加工、销售、出口为一体的茶叶企业。

近几年，白牡丹茶业有限公司专门通过引进先进的管理制度，整个茶叶生产加工过程中层层把关，认真从源头抓起，严格控制农残。现在，白牡丹城完成出口产品合格率达到100％。品牌价值也逐渐深入人心。

茂旺茶业

福建茂旺茶业有限公司创立于1996年，地处福建政和石屯镇。公司拥有优质的生态茶园2000余亩，是一家集研发、生产、销售为一体的茶业加工厂。

茂旺茶业精心焙制出各款高雅独特的“政和工夫”红茶系列产品，以“醉红岩”、 “红顶山人”为代表的一批红茶受到茶界泰斗张天福的好评，并以上乘的品质、贴心的服务、专业的品牌形象赢得消费者的青睐。

“坚持做中国最好的红茶”是杨茂旺先生的心愿。以茶修身，以茶兴业，糅合百年传统工艺与现代科学技术焙制出“醉红岩”、“红顶山人”等倍受青睐的政和工夫红茶系列产品，以弘扬茶文化、振兴茶产业为荣，一瓣心香，更随茶香飘四方。

瑞茗茶业

瑞茗茶业的前身是成立于1958年的政和县稻香茶场，现有厂房占地面积20亩。建筑面积8246平方米，拥有白茶、红茶自然萎调车间2座，加温萎调车间1座，绿茶初制车间2座，精制车间1座，窖花车间1座，半成品仓库1座，成品仓库1座。

瑞茗茶业年产白茶2001吨，花茶150吨，红茶30吨，其他茶类20吨，产值1100万元。产品主要销往欧盟、日本及中国港、澳地区。瑞茗茶业的“政和工夫”红茶、“白牡丹”、“白毫银针”在全国的茶业博览会、名优茶审评会上多次获奖，瑞茗茶业的好茶名声在外。