全身是宝的杨梅树

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在过去，上山砍柴是一件农家必做的常事。可是这天，郑帮平老汉却让自己吃了一惊。老马失蹄，割向杂草的刀锋，滑向了老刘的小腿。他一瘸一拐地走，并没有回家，那他要到哪里去呢？原来郑老汉来到了杨梅树园，用杨梅叶止血。在浙江仙居民间，一直采用这样的土办法止血。当地老乡对杨梅的信赖，不仅仅因为有钱赚，而且在感情上喜爱它。仙居杨梅除了吃以外，还有什么作用吗？原来杨梅根可以接骨、治疗跌打损伤，可以治拉肚子，而杨梅泡酒可以治感冒，杨梅叶捣碎后可以止血，杨梅还可以利尿。

在老百姓的心里，杨梅不过是酸甜可口，但又难以保存的水果而已。但在仙居老乡眼里却不这么看，在他们看来，杨梅树全身是宝。是他们神化了杨梅树吗？杨梅树表面看似没什么特别，那么在它的外表之下，会有什么神奇的表现呢？

杨梅树的叶子、树干、树根这些部位，跟果实一样含有黄酮、多酚类以及花色苷等成分，其中钾离子的含量非常高，这些都是维持人正常体液平衡所必需的矿物质成分。的确，早在中国古代药典中，先人已经做出了关于杨梅药用功效的结论。《本草纲目》记载，杨梅果实、核、根、树皮均可入药，果健脾开胃，叶可止血，根、干皮可理气、消肿。在仙居，很久以来，都采取这种很简便的方法敷在伤口上。而杨梅叶之所以对止血、跌打损伤有治疗作用，就是叶子中的多酚化合物，它具有一定的收敛作用。

就叶子当中有效成分含量会比果实当中的含量高，因为叶子当中的水分远远低于果实当中的水分含量。而且不同部位叶子的多酚含量也是不一样的，所以在采集的时候也要注意。您千万不要以为郑老汉摘杨梅叶子，是逮哪儿就揪哪儿，如果把结果枝给揪掉了，杨梅的产量也就受影响了。采集杨梅叶子做药用也是有原则的，看它的嫩枝是不是已经木质化了，假如没有木质化，药用价值不高；如果不是急用，就可以等到修剪的时候，把叶子收集起来晒干备用。

杨梅树的皮虽然也能止血消炎，但是，要把鲜杨梅树皮捣烂实在不易，所以，在民间多用于跌打损伤。内服时用水煎服，外敷时就要先将树皮晒干，然后捣烂再用糯米饭打成糊状，当作粘合剂，与树皮末子和匀，一起敷于伤处。杨梅树做药，根皮、枝皮、干皮都可以用。通常情况下，等剪枝的时候把全部皮剥下来备用。如果急用就可以直接在杨梅树上剥，而且不用担心剥下树皮会对树有伤害，因为杨梅树不仅能给人治病，自身的再生能力也非常强，半个月就会愈合。但树皮也不能随便砍，砍皮的时候，第一不要把整棵树四周的皮全部剥下来，只能将一方面的树皮剥下来；第二不要剥得太深，因为里面木质化部分没有药用价值，只有皮有药用价值。如果四周环割或像这样伤到木质化部分，不仅会阻碍营养的输送，还会影响树皮的再生。

在仙居民间不仅有用杨梅叶子止血、杨梅树皮接骨的土方，而且，他们吃杨梅果是不让洗的。杨梅其实含有非常高的营养成分，其中黄酮、多酚的含量就非常高。就是因为杨梅果中的多酚，在医药上被用作收敛剂，对泻肚杀菌有一定的作用，所以您绝对不用担心不洗会拉肚子。在仙居民间，用杨梅泡酒治拉肚子也是非常普遍的事。而且做杨梅酒，也不像酿“女儿红”那么讲究，不用把酒深埋泥土酿18年之久，也没有什么复杂的工酒艺。只要肯动手，都可以酿制出酸酸甜甜的杨梅酒。原料也可以就地取材。

仙居本地有两个品种，一个是荸荠种，一个是东魁种。泡酒的时候，用荸荠种也可以，用东魁也可以。东魁和荸荠比较起来，就是个体大、美观。泡酒时，要选择新鲜的、没有腐烂变质的杨梅，要挑出成熟度不高的，否则就会影响酒的品质。装瓶时还要把果梗去掉，这是为了不破坏杨梅中的花青素。花青素是一种非常容易被氧化的色素，如果它脱离果枝，在光线的作用下就非常容易氧化分解。氧化分解后，杨梅的营养成分就会很快流失，所以这道程序不能省。

泡酒的时候，要选择优质的白酒，优质的白酒要在50°以上。因为杨梅是一种水果，浸泡进去它会降低酒精度，用50°以上浸泡以后它还能达到20°以上的酒精度，这样有利于杨梅酒的长期保存。泡酒最好选用瓷、陶、玻璃罐之类的容器。特别是玻璃罐，你可透过玻璃，看到一粒粒红艳艳的杨梅静静地卧在酒中，慢慢地褪去红装，而酒的颜色一天天地艳丽起来，这种感觉可是在瓷、陶之类不透明的容器上找不到的。过个十天半月甜酸兼具、色泽艳红的杨梅酒便可以饮用了。夏天拉肚子，喝上一盅杨梅酒，吃上几粒浸着酒香的杨梅，就能显出杨梅酒的功效了。

当用现代工艺和规模化生产将民间的杨梅故事延续下去的时候，我们便发现，杨梅的价值正在人们的预料之外攀升。杨梅原汁是一种鲜榨的NFC杨梅原汁，NFC中文意思就是非浓缩复原，这里生产的杨梅酒酿制方法与民间也不一样，酿制的杨梅果酒像干红或利口酒，都是全质发酵酒，有别于老百姓的浸泡酒。

酿酒的工艺是先将杨梅榨成汁，再进行酒精发酵成酒。然而这还不算完，将酒再进行醋酸发酵，于是就又有了杨梅果醋。在果汁、酒、醋这样一条鲜果加工的产品链条上，可以把杨梅颠来倒去榨干用尽，但是这在仙居人眼里还不算完美。杨梅核吃下去可以助消化，仙居老乡是这样传播杨梅知识的，连核也不放过。核在体内的作用究竟如何，其实不重要，因为专家们发现了其另一个价值。

杨梅籽当中油脂含量非常高，高达40%以上，而且，其中不饱和脂肪酸的含量要比其它植物油中不饱和脂肪酸的含量高。饱和脂肪酸，会导致心血管疾病的发生，而不饱和脂肪酸，是一种对人体健康有益的脂肪来源，因此杨梅籽做为一种高档油的原料，有非常好的发展前景。

对杨梅树经济价值的初步尝试已经开始，假如连果仁都能用起来的话，这杨梅树可真的像仙居人说的那样浑身都是宝，具有极高的经济价值，也验证了杨梅自古就有的“果中玛瑙”之誉。