为“奥运”精神喝彩,弘扬中华美食文化

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇为“奥运”精神喝彩,弘扬中华美食文化范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

在全国人民喜迎“奥运”来临之际，随着经济的日益繁荣，南北菜系相互交流，在菜肴制作上，继承与创新并举，烹调技艺更加科学合理，既营养又卫生、既造型新颖又风味独特，人们在品尝美味佳肴同时，也得到了精神享受。为“奥运”精神喝彩，特制做四款菜肴，一、喜迎奥运，喻意表达情境；二、赛龙舟，喻意比拼夺冠；三、攀登高峰，喻意争创佳绩；四、百花争艳，喻意奥运风采，描绘和平世界大家园，祝愿“奥运会”圆满成功。

一、喜迎奥运

主料：虾仁50 g，鸡泥200 g（或肉馅）。

调料：精盐15 g，番茄沙司40 g，白糖、酱油各5 g，味精10 g，鸡蛋8个。

辅料：香菜15 g。

操作方法：1.用2个鸡蛋加点水淀粉，搅拌均匀，炒勺烧热，摊成蛋皮。

2.将虾仁摘洗干净，加少量盐，味精调味；用蛋清一个，加适量淀粉上浆，用五成热油，滑熟倒出。

3.将鸡泥或肉馅，加适量水淀粉、鸡蛋一个拌匀，煎成直径5 cm左右，扁圆形丸子。炒勺另放少量底油，放番茄沙司煸炒，加盐，酱油、白糖，添加适量汤，放入煎好的丸子， (木靠)成桔红浓汁。

4.将鸡蛋皮用一圆碗扣住，切割成15 cm左右圆形大片，上面放上滑熟的虾仁，用4个蛋清抽蛋泡糊，抽到能立住筷子为好，拌上10 g左右干淀粉，搅拌均匀，抹在蛋皮放好的虾仁上，抹平、抹严、造形，两边点缀上香叶，上屉蒸二分钟即好。将蒸熟的圆饼型蛋泡糊面上，用番茄沙司挤成“喜迎奥运”字块，下面绘制“奥运五环图案”，摆上(木靠)好的丸子，在“喜迎奥运”面上浇上白汁即成。

二、赛龙舟

主料：鲤鱼1250 g左右。

辅料：鱿鱼50 g，鹌鹑蛋10 g，鸡片25 g，海参25 g，虾仁25 g，冬菇15 g。

调料：蚝油15 g，海鲜酱10 g，精盐15 g，味精10 g，水淀粉50 g，上汤30 g。

操作方法：1.将鲤鱼去鳞、鳃，清洗干净，从鱼脊背处将鱼骨片开，剪断脊翅骨，里面用小刀剞成十字花刀，抹少许盐、料酒、味精、码底味。

2.沾上全蛋糊，翻转过来，用筷子做成船形，放入六成热油锅炸定形，再放四五成热油锅浸炸熟透，捞出摆在盘中。

3.将鱿鱼剞成麦穗花刀，海参切抹刀片，鹌鹑蛋炸成金黄色，将各种辅料用开水烫熟，捞出控净水分，然后用五六成热油锅滑一下。

4.勺内另放少量底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入辅料煸炒，加调料，上汤适量，勾芡出勺，摆放鱼型船内，鱿鱼卷立摆，上面放鹌鹑蛋造型，龙船浇上鲜咸薄芡。船四周可用绿色蔬菜汁勾薄芡似海水即好。

三、攀登高峰

主料：熟土豆泥300 g，熟肉丁100 g，虾仁50 g，鸡蛋清10 g。

辅料：胡萝卜，黄瓜皮，香菜。

操作方法：1.将熟土豆泥300 g、熟鸡肉丁100 g，加精盐15 g、味精15 、香油25 g拌匀，放在盘中堆成山石奇峰造型。

2.将黄瓜皮切成长条片，摆成树干形，黄瓜片开横切成连刀梳叶形，按成树叶状，拼摆成“迎宾松树”形状。

3.将黄瓜去皮，胡萝卜去皮，切成“虾腰形”，将虾仁上浆，用五六成热油滑熟。

4.炒勺另放底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入辅料煸炒，加调料，上汤适量，放入滑熟虾仁，香菜叶，勾成米汤芡，浇在奇石山峰上即可。

四、百花争艳

主料：猪里脊肉300 g，虾泥50 g，鸡蛋6个，海参30 g，肉丝25 g。

辅料：面包渣100 g，冬菇15 g，香菜，胡萝卜。

调料：精盐15 g，味精15 g，鸡粉15 g。

操作方法：1.将鸡蛋3个打匀，摊成鸡蛋皮，切成5 cm圆形片12片，上面抹上调好口味的虾泥，摆上花草，用香菜叶摆边，用胡萝卜小菱形摆花心，上屉蒸2分钟即熟。

2.将2个鸡蛋搅匀炒熟，肉丝25 g炒熟，拌上海参丝25 g，冬菇丝25 g，青椒丝15 g，加调料拌匀成馅待用。

3.将里脊肉片成0.3 cm厚大片，卷上馅心，卷成4 cm左右粗筒形，要粘住缝隙，沾一层面粉，再沾一层蛋液，最后沾上面包渣，放五六成热油锅中炸熟，须用慢火浸炸熟透，炸成金黄色，改成3 cm斜刀厚片，摆在盘中成荷花形，四周摆上蒸好的兰花圆饼，浇上白汁即好。