长寿果――大枣

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大枣为鼠李科枣属植物Ziziphus jujuba Mill. var. inermis （Bge) Rehd.的果实。又名红枣、干枣、干赤枣、胶枣、南枣、美枣、良枣、吉祥枣、长寿果、生命之果等。我国食枣和栽种枣树的历史在3000年以上，《战国策・燕策》载：“北有枣栗之利，民虽不田作，枣栗之实，足食于民矣。”说明战国时期我国的枣树与栗树生长茂盛，所结果实竟达到“足食于民”的程度。枣树对生长环境适应性强，在平原、丘陵、旱涝之地都可生长。现在除东北寒冷地区和青藏高原外，枣树已遍及全国。

大枣品种很多，有南枣、北枣之分，北枣大而甜，比较有名的有山东乐陵的金丝枣，核小肉细，含糖量高，素有“枣王”之誉，河北的无核枣，北京的大糖枣，山西运城的相枣，河南宝灵的园枣及陕西的晋枣。大枣性温，味甘。有健脾和胃、益气生津、养血止血、祛风之功效。适宜于脾虚呕吐、食少、营养不良、贫血、白细胞及血小板减少、心悸头晕、失眠之人服用，也适合心血管疾病、慢性肝病、过敏性疾病、癌症以及化疗、放疗后出现骨髓抑制的患者食用。大枣不仅营养丰富，有些地方还是男婚女嫁的赠送佳品，新娘到夫家时，亲友们纷纷对新娘投以枣子，新婚之夜新郎、新娘同食枣子，这些民俗的含意是：“枣子”、“早子”，“早生贵子”。

有人认为，食生枣过多易引起下腹胀满，湿痰积滞，腹胀，舌苔厚腻，故疳疾龋齿忌食生枣，糖尿病患者不可多食。《医学入门》：“心下痞，中满呕吐，有齿病者忌之。”《本草经疏》：“小儿疳疾不宜食，患疾热者不宜食。“《本草汇言》：”蛔结腹痛及一切诸虫为病者，咸忌之。”根据经验，红枣忌与葱、鱼同食，与葱同食会引起五脏不和，与鱼同食会使腰腹作痛。

大枣的可食部分达87%，其维生素C含量在水果中名列前茅，每100克大枣中含量达0.1~0.6克，比苹果、桃子等高100倍左右；维生素B的含量也是百果之首。故大枣有“活维生素丸”之美称。大枣中还含胡萝卜素、硫胺素、核黄素、14种氨基酸、钙、磷、铁和某些微量元素。实验证实，大枣有提高免疫力的功效。大枣中的三萜类物质，能抑制乙型肝炎病毒和单纯性病毒的活性；大枣中的类黄酮物质有抗氧化、抗细胞突变的作用；枣子中含有达玛烷型皂苷，它可增加人的耐力，具有抗疲劳的作用；大枣中的环磷酸腺苷，可以调节细胞分裂繁殖，还能够扩张血管，改善心肌的营养状况，增强心脏的收缩力；大枣所含的大量维生素C，对防治心血管疾病有良好的疗效；所含维生素P能够防治毛细血管破裂、出血。

据《本草纲目》记载：大枣有“养脾气、平胃气、通九窍……久服轻身延年”的功效；《神农本草经》提出，红枣能“和百药”；《伤寒论》第一首药方桂枝汤，仅由5种药物组成，其中就有大枣12枚，在《伤寒论》112首方剂中，就有36首方剂采用大枣配伍，可见其重要性。而历代中医采用大枣配伍加工成的各种补益疗病食品与美食点心那就更多了。大枣和某些中药合用有协同作用，能提高药物有效成分吸收率，增强疗效。

大枣的吃法很多，不仅可以生吃、煮熟吃，还可以制成酸枣、熏枣、蜜枣、枣脯、枣糕、枣泥、枣酒、枣酱等多种制品。经常吃些煮大枣，对恢复健康很有帮助。婴幼儿吃枣泥，比吃水果糖营养价值更高。老年人吃大枣，能养颜益寿，正如古谚云：“一日三枣，青春不老。”