过量食糖:脂肪肝与高血压的又一凶手

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近期，美国有一个着重于高糖饮食对人体危害的新纪录片受到了人们的关注，影片讲述了澳洲演员达蒙・卡梅欧吃高糖饮食60天的经历。

卡梅欧在雅虎网络解释他的饮食选择：“我断了软饮料、巧克力、雪糕和糕点。我所摄取的糖分全部来自公认的健康食品，低脂酸奶、麦片棒、谷物、果汁和体育饮料……这是父母常给孩子们的食物，同时认为他们所做的是对的。”卡梅欧开始增加食糖量到每天40茶匙，略比一般年轻人的进食量高一些。根据美国心脏协会的记录，美国民众每天所吃的糖平均是20茶匙，该协会建议的糖食量，是女性6茶匙，男性9茶匙。

仅仅过去了三个星期，原本健康的卡梅欧就发现自己的身心状况倒退了。高糖饮食已经影响他的心理和体能，而医生指出他的心理状态“不稳定”。他的腰围脂肪增加了4英寸（10.16厘米），不管怎样大吃大喝，仍时常感到饥饿，经过诊断，他的医生说他已经开始有脂肪肝病。

糖与酒精一样伤肝

非酒精性脂肪肝是肝脏内积聚了数量异常的脂肪，它和肥胖危机密切关联，也是心脏病和2型糖尿病的重要致病因素，严重时还可能会造成肝功能衰歇。

脂肪肝病初期没有病状，起初它只造成肝脏肥大，上腹部感到轻微不适。其他可能的症状包括疲乏无力、体重降低、没有胃口、感到恶心、腹部疼痛，以及皮肤上如蜘蛛网的血管，皮肤和眼睛转黄、发痒，脚部和腹部积水肿大，接着是精神恍惚。进入末期时突然出现一些严重的并发症，包括肝功能衰竭、消化道出血，甚至引起肝癌。

不幸的是，非酒精性脂肪肝病目前在人群中已经变得非常普遍。流行病学资料显示，约25%的美国人患有这种疾病，不只是成年人，儿童也不例外，根据美国MedicineNet医学网的资料，关于这种疾病的研究很多。2～19岁的青少年儿童中约有10%患上此病，通常伴随肥胖症而增加，而且会演变成肝硬化。

在过去20年中，这种疾病的患病率在儿童和青少年中已经增长两倍以上。至今还未有药物可以治愈，而且这种疾病会迅速成为肝脏移植的主要原因。

糖是导致非酒精性脂肪肝病的主要“黑手”，因为它是在肝脏里代谢的，而且可以增加血液中称为甘油三酯的脂肪。对卡梅欧来说，劝告公众从饮食完全去除糖并不是他的主旨。他告诉澳大利亚新闻网，他的经验说明人们必须觉知，所谓的“健康食品”已经加入了很多糖分。他说：“在我们所吃的食物中，有80%含有糖。如果我们可以去除它，就可以开始改变。”

美国《自然》杂志曾在2012年发表报告，建议针对糖发出与酒精相同的警告和限制。作者引证，指出果糖和葡萄糖过量皆对肝脏有毒性反应，一如乙醇代谢，在酒精饮料里面的酒精和果糖代谢的路径是相同的。

此外，糖和酒精一样，可以增加相同慢性疾病的风险。体格苗条并不会让你增加对果糖所造成的肝损坏的免疫能力，根据2013年的研究，肝脏损坏可以在没有卡路里过量和增加体重的情况下发生。

糖和盐都能引发高血压

如果饮食多加糖，就会吸收更多热量；如果这些热量没用掉，就可能变胖子。体胖和高血压有关系，而高血压则是心脏病和中风的主要风险因素之一。

糖对血压的影响可能与盐同样糟糕。据美国最近的一项研究结果，发现体内糖分高会影响脑的一个重要部分，即下丘脑，使心跳加快和血压升高。有关研究报告的作者认为，糖可能使我们的身体产生更多胰岛素，它也可能使心跳加快。

詹姆斯・迪尼科兰托尼奥医生是堪萨斯圣路加美国中部心脏机构的科学家，他说：“引发高血压的原因可能是糖，不仅仅是盐。这看法得到研究综合分析的证实。对多项大规模随机对照试验的综合分析，也提示糖比盐对血压的影响更大。”这项由美国纽约和堪萨斯科学家所做的综合分析，特别提到最近对8 670名成年法国人展开的调查研究，因为这项研究发现高血压和糖的摄入有关。

詹姆斯医生2014年刊登于《美国心脏病学报》的一篇文章里写道：“鼓励消费者控制吃糖，或许是比较好的控制血压的饮食方法。”他认为，当前提倡减少吃盐，但这样可能会使人多吃加工食品，还有这些加工食品中所加的糖，因此会增加患糖尿病、肥胖症和心血管疾病的危险。

2009年9月的一份研究报告证实，果糖会直接引发高血压。普通白糖和高果糖玉米糖浆的糖分子有一半是果糖，而高果糖玉米糖浆是许多包装食品所用的甜味剂。

另一份2011年的研究报告指出，汽水和其他罐装甜饮品会推高血压，每天多喝一罐甜饮品，心脏收缩压就增高1.6毫米汞柱，舒张压增高0.8毫米汞柱。研究人员还不清楚为何甜饮品会推高血压，不过甜饮品可能增加尿酸，尿酸会增高血压，因为它会减少体内的一氧化氮，而一氧化氮正是能使血管壁细胞松弛的化学物质。该报告的资深作者保罗・伊利奥特是英国伦敦帝国学院公众卫生系教授。他说：“大多数人都知道，如果吃盐太多，就很可能出现高血压，而这次研究的结果则认为，我们也应该注意吃糖的分量。”

2014年《美国临床营养学学报》中的一篇评论对39项临床试验进行分析，比较高低摄糖量如何影响血压和血脂，结果发现饮食的糖分对血压和血清脂类有明显的影响，而且和糖影响体重的关系

无关。

糖影响人的精神

糖会使人苦恼。《公众卫生学报》刊载了一份研究报告，研究吃糖果和快餐与心情不好的关系。这项研究跟踪调查了近9 000人，6年后，发现那些吃很多垃圾食物的人，他们的心情变得消沉的危险，比尽量不吃垃圾食物者高近40%。那些对胰岛素已产生抗性者，他们的脑释放出的多巴胺比较少，而多巴胺是一种使人感到心情好的物质。

每天吃糖果和巧克力的儿童，长大后很可能变成性格凶狠残暴。据一项对17 500人所做的研究，发现那些10岁时就嗜吃糖果的人，到34岁时很可能就犯了一宗暴力罪行。

《英国精神病学报》刊载了一份2004年的研究报告，是研究饮食习惯和精神健康的关系的。研究发现，饮食含比较多精炼糖和奶产品的人，最糟糕的后果是2年后就患上精神分裂症。

美国拉瑟尔布莱洛是退休了的神经外科医生，也是作家。他认为饮食的糖分和淀粉高，会使身体分泌过多胰岛素，反而使血糖减少，造成低血糖。低血糖使脑分泌的谷氨酸酯多到会引发心情激动、沮丧、生气、焦虑和恐慌，增加自杀的风险。