舌染红尘――烧饼

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烧饼作为一种即食型方便食品，源远流长且家族庞大纷杂，在各省各市都有不同的派系分支。北方的烧饼基本用来果腹，制作简单，主要以面粉为主。南方的烧饼则经常用来做点心，制作精巧，口味多样。开封烧饼基本用来做主食，虽然没有太多的配料和繁杂的工序，但是它口感厚道、下肚瓷实，真正饿了的时候，只有它才能让心里、胃里都感觉踏实。来不及做饭的时候，买一个烧饼，夹一份炒凉粉，边走边吃，焦香热辣，要是再来一碗馄饨，就是一顿很像样的饭食了。丰裕一点的，烧饼里不夹炒凉粉，加几片切成大片儿的板儿羊肉，那就更解馋解饱了。

开封烧饼是由发面制作成面胚，然后贴在倒扣的大铁锅似的饼铛中烤制而成的，味道近似新疆的馕。开封烧饼虽然没有馅料，但由于饼的表面撒有一层焦香的芝麻，饼的两层面皮之间还夹有一片软乎乎、热腾腾的沾满五香椒盐的面“舌头”，所以有咸味和芝麻的焦香，空口吃味道也是很好的。

烧饼刚烤好时，外焦里嫩，一掰开，一股浓郁的麦子香随热气喷出。咬一口，烧饼中间焦黄酥脆，带有芝麻的香，烧饼的边沿暄腾腾、软乎乎，越嚼越有香甜的粮食的味道。这时的烧饼就像是初恋，怎么看怎么好，怎么吃怎么香，根本不用其他菜肴，只吃它就是很完美的一顿饭。我上学时就喜欢买一只刚出炉的烧饼，趁着滚烫一口气吃完，哪怕噎得直打嗝也不放手。

对初恋的两个人来说，世界根本不需要任何多余点缀，就很完美了。

烧饼凉了，撒了芝麻的壳和发面的边沿都变得棒硬，不近人情。这时的烧饼就像人到中年的爱情，人还是那个人，感觉却早已不复存在。但很多开封人爱吃凉烧饼，对凉烧饼也自有偏爱。开封人有两种吃凉烧饼的方法，一种是干吃，像当初吃热烧饼时一样空口吃。我大姑就很喜欢这样吃凉烧饼，她说，凉烧饼开始吃有点硬，但越嚼越香，粮食的味道比热的时候还浓郁，面也更有嚼头。她老人家在离家40年后回开封，离开开封时竟然把30个凉烧饼千里迢迢带回北京。

另一种凉烧饼的吃法也很普遍：就羊汤吃。要一碗热腾腾的羊肉鲜汤，汤醇味厚，雪白的汤面上飘着碧绿的碎香菜和艳艳的辣椒油。你守着碗，一瓣一瓣地把烧饼掰成小块，泡进热汤，让滚烫的羊汤浸透烧饼。这时的烧饼，既有面香和芝麻的底味，又带上了羊汤的鲜美和热乎，松软中还不失筋道和嚼头，何况还有汤下面隐藏的羊肚、羊腰和小酥肉呢！

我想，这两种吃法就像两种不同的爱情观吧。前一种是在变迁中珍惜永恒，在磨砺中体会岁月的芬芳。后一种是随时间更新自己，不断给乏味的日子添些新鲜作料。

当下社会，人活得越来越匆忙，感情的保鲜期日益缩短，昨天还相见恨晚的两个人，今天可能就无话可说。感情海洋里畅游的伴侣，永远有一方游得快，一方游得慢。也许你的伴侣游得比你快，而且是正规蛙泳，你使了半天劲儿也还是个狗刨儿。不要气馁，也用不着伤心，请相信：花样游泳也是从狗刨儿练起的。又也许，你的伴侣呛水了，掉队了。不要嘲笑，也不必心生埋怨，变换一个姿势，放慢速度，给自己一个新体验，给对方一个新机会，那柳暗花明的结果，会比初恋的甜蜜更令人感动。