《说文解字》酉部字与酒文化浅析
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摘 要：许慎的《说文解字》酉部字中收录的汉字67个，重文8个，是所收字较多的部首之一，它系统地分析了字形和考求本义，并蕴含了丰富的中国历史悠久的酒文化内涵。本文拟从《说文解字》中“酉”字部所收的文字为材料，选取其中部分字为代表，从文字学，训诂学的角度进行探索分析，旨在了解东汉以前人们的酒文化。
关键词：《说文解字》 ；“酉部字” ；酒文化
东汉许慎的《说文解字》（以下简称《说文》）是我国文字学史上第一部根据六书理论系统分析字形、说解字义、辨识声音的字典。《说文》收汉字 9353个，重文1163，540部字，“酉”字部下统帅67字，关于造酒的方法、酿造的时间、酒味的厚薄、酒的颜色、酒的清浊、酒之用于祭祀、饮酒的习俗等等都可以从中找到专门的字，这些字直接或间接地反映了东汉前的酒文化特点。
1.从《说文》中探索酒之起源
酉、酋，是中国先民们最初给酒起的名字。古代的“酉”字就是现代的“酒”字。朱骏声在《说文通训定声》中说：“酉，即酒字，象酿酒形，中有实，《说文》酉部六十七文皆从酒也。”“酉”的甲骨文看起来像盛酒器，即后之“樽”；“酉”由盛酒器皿引申指“酒”。其后“酉”借作地支用字后，“酉”的“酒”意则另在“酉”字左边加水而成“酒”，“酒”是形声字。
中国的酒文化非同一般。它的原始可追溯到太古时代。《说文》：“酒，就也。所以就人性之善恶。从水酉声。一曰造也，吉凶所造起也。古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄，杜康作秫酒。”《战国策·魏二》说：“昔者帝女令仪狄作酒而美，进之禹。禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒。曰：后世必有以酒亡国者。”在《论语·泰伯》 中记载，大禹治理了长期为害的黄河水患，大兴水利，使来越多。因此以粮食为原料的加工业也得到进一步发展，造酒就是其中之一记载“仪狄始做酒醒，变五味。”酒醒是一种糯米经过发酵而成的醒糟儿，醒主食，上面的清亮汁液近于酒。可见仪狄造酒是有一定的历史根源的。由此我们可以证实许慎的说法的正确性。
2.从“酉”部看酒礼习俗
酒，既能使人成善，也能使人造恶。在古代它不只是人们日常生活中的一种饮品，而是与整个社会的政治、礼制等有着密切的关系。早在西周时就建立了一套比较规范的饮酒礼仪，成为当时及后世的重要礼法之一。《说文》中有很多字都反映了这些酒礼文化。
2.1酒与祭祀酒礼
祭祀在古代社会是神圣庄严的，人们希望通过祭神仪式上虔诚敬畏的神情心态、隆重庄严的乐舞礼仪、丰盛琳琅的祭品祭器表达对神灵的感恩祈求神灵能够给予宽恕保护、镶灾赐福。
《说文》“酉”部中，涉及的关于酒在祭祀中的应用主要有莤、酹两个字。“莤礼祭，束茅。加于裸圭，而灌鬯酒，是为莤。象神饮之也。一曰：莤，榼上塞也。从酉，从艸。”《春秋传》曰：“尔贡包茅不入，王祭不供，無以莤酒。”意思是：莤，按礼的规定祭祀，捆束茅，树立在祭场前面，用施行灌祭的祭器圭瓒加在茅上，而向茅灌鬯酒，这就叫莤。酒从茅上渗透下去，像神喝了酒。“酹，醊祭也。”意思是：把酒洒在地上祭奠。《康熙字典》：“《玉篇》：‘以酒祭地也。’《广韵》：‘以酒沃地也。’”在《现代汉语词典》中其意为：“把酒洒在地上，表示祭奠。”
2.2酒与宴饮酒礼
《说文》酉部字中，和宴饮相关的字有“醻，醋，酌”
“酌，盛酒行觞也。从酉，勺声。”意为：盛酒在觯中劝人喝酒。觯，是一种酒器。《康熙字典》：“《博雅》：‘酌，漱也。’”在《现代汉语词典》中其意思是：斟酒；斟酌。
“醻，主人进客也。从酉，壽声。”意为：主人向客人劝酒。
《康熙字典》：“《传》：‘醻，报也。’《笺》：‘醻，犹厚也，劝也。’”在《现代汉语词典》中其意为：主人向客人敬酒。
“醋，客酌主人也。从酉，昔声。”意为：客人用酒回敬主人。《康熙字典》：“《玉篇》：报也，”进酒于客曰献；客答主人曰醋。”而在现代汉语的“醋”为调味用的有酸味的液体
段玉裁“醋”下注《彤弓》笺曰：“主人献宾，宾酢主人，主人又饮而酌宾谓之醻”；“酌”下注：“盛酒在觯中以饮人日行觞。”意思是宴饮时以客为尊，主人向客人敬酒为献，客人回敬主人为醋，主人饮完之后又酌与宾，即再向客人劝酒叫做醻。
2.3酒与婚冠酒礼
《说文》：“醮，冠娶禮。祭。”醮是古代冠礼、婚礼的一种礼节。即当事者受命饮酒而不酬酢他人，只饮尽而已。《玉篇》“冠娶妻也，礼祭也”。《仪礼·士冠礼》“若不醴，则醮用酒”，《晋书·礼表下》“古者婚冠皆有醮”。另外，古时结婚还盛行一种交杯礼，又称“合卺”之礼。夫妻双方交杯，寓意阴阳合一，幸福美满。
2.4酒与禁酒习俗
殷纣王荒淫无度，造酒池肉林，最终导致国家的覆灭。殷鉴不远，周王临天下，便发出了政府的禁酒文告：《酒诰》。到了汉代，政府对饮酒无度也有禁令。《汉律》：“三人以上无故群饮酒，罚金四两。”由此看来，禁酒令是常有的事。
周朝时酒禁制度最严，因有禁酒制度，除了在规定的场合饮酒外，平时人们只能“私饮”。《说文》有几个字记载了这样的状况。如，“饇，私宴饮也”，即因尽私恩而请喝酒。《尔雅·释言》“私也”，疏“飫非公朝，私饮酒也”。“醵，会饮酒也”，指会聚凑钱饮酒。这些都说明虽有酒禁，却挡不住人们饮酒，反映了人们对酒的喜爱以及酒在社会生活中的微妙作用。
3.从“酉”部看养生
我国古代道家与医家认为“酒者，五谷之华，味之至也。”视酒为饮食中的好东西。从养生学角度来看，适量饮酒能起到保健作用。古代，酒还被广泛施用于医药、治病。在汉代，人们已认识到了酒的医疗保健作用如春节喝的椒柏酒及屠苏酒能使人在新年里身体百疾皆除，延年益寿；端午喝的营蒲酒和雄黄酒可以辟邪、祛疫；重阳喝的酒、茱英酒可以辟除恶气而御初寒，令人长寿等。
《说文》中体现酒的这种医疗保健功能的字是“醫”。“醫，治病工也。殹，恶姿也；醫之性然。得酒而使，从酉。王育说。一曰：殹，病者。酒所以治病也。”人们很早就认识到酒在医药中的作用。“
酒是美味之物，容易饮用过度，因此，从养生的立场来看，应当谨慎饮用。古代不少宫廷御医和民间郎中还将广泛施于医药、治病之中。《素问·血气形志》篇曰：“病生于不仁，治之以按摩醪药。”并注：“醪药，谓药酒也。”汉代《金匮要略》等医术中，也有不少用酒治病的记载，有泡制药酒内服的、有作药引、有作外用的，不少宫廷御酒的产生就是出于医用的目的。
适量饮酒不仅能提神助兴，还舒筋活血；但是酗酒则乱德闯祸伤身，对人对己均有害。古代既有因为过量饮酒而致重病者，亦有沉迷于酒失去理智酒醉行凶者，这些在《说文》中都有记载：“酲，病酒也。”《庄子·人间世》：“嗅之则使人狂酲。”司马注：“病酒曰酲。”因酒而呈重病态，是过量无疑。“酲”源于“淫”。“淫”义为过分。“酲”就是饮酒过分之称。
“蒏，酗也”、“酗，醉蒏也”。《说文》还提醒人们不要沉湎于酒：“湎，沉于酒也”。《周书》曰：罔敢湎于酒。（作者单位：辽宁师范大学文学院）
参考文献：
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