饲粮添加对肉鸡特性的影响
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本文作者：柘 丽 曾秋凤 丁雪梅 胡 玲 张克英 单位：四川农业大学动物营养研究所 动物抗病营养农业部重点实验室
油脂作为高能量饲料，经常添加在肉鸡饲粮中，以满足肉鸡快速生长的需要［1］。然而，肉鸡生长早期由于胃肠道功能发育不完善，胆盐和脂肪酶分泌不足，摄入油脂乳化不完全，常常导致肉鸡腹泻，引起生产损失［2］。此外，高能量饲料会导致肉鸡体脂沉积过多，给肉鸡养殖及鸡肉分割造成重大损失［3］。有报道指出，在肉鸡饲粮中添加外源性乳化剂，可以促进脂肪在肠道内的乳化，弥补体内胆汁酸和脂肪酶分泌不足，增加营养物质与消化酶的接触面积，从而有效改善肉鸡对饲粮中脂肪的利用率，促进生长［4］。同时，添加L－肉碱能够通过促进脂肪酸β－氧化为肉鸡生长提供更多能量，具有降低腹脂率，提高胸肌率、腿肌率的作用［5－6］。乳化剂能够促进动物对脂肪的消化吸收，L－肉碱能够加速脂肪氧化分解，那么，乳化剂和L－肉碱合用是否能够在肉鸡生长性能和胴体组成方面发挥更好的协同作用，值得开展研究。因此，本试验拟在饲粮中单独添加乳化剂与L－肉碱或二者合用，研究其对肉鸡生长性能和血脂指标的影响，为乳化剂和L－肉碱的合理使用提供试验依据。
1材料与方法
1．1试验材料试验用乳化剂和L－肉碱由广州智特奇生物科技有限公司提供。乳化剂主要成分为溶血卵磷脂(LPC)，含量≥35%;L－肉碱纯度≥50%。添加剂量按照公司推荐水平进行添加。
1．2试验设计与试验动物试验选用960只1日龄健康白羽肉公鸡(科宝500)作为试验动物，采用2×2因子完全随机设计，随机分为4个处理，每个处理6个重复，每个重复40只鸡。试验设计见表1。
1．3试验饲粮基础饲粮采用玉米－豆粕－杂粕型饲粮，参考我国肉仔鸡饲养标准(2004)进行设计，基础饲粮组成及营养水平见表2。以膨润土作为载体调节各处理饲粮中乳化剂或L－肉碱的添加量。全期饲料均采用颗粒料，在商业饲料厂加工生产。
1．4饲养管理试验肉鸡采用地面垫料平养，分为前期(1～21日龄)、后期(22～49日龄)和全期(1～49日龄)。试验鸡自由采食和饮水，24h光照，免疫及日常管理等按常规饲养管理进行。
1．5指标测定及方法
1．5．1生长性能于试验第1、22、50天08:00以重复为单位空腹称重，统计饲料消耗，并计算平均体重(averagebodyweight，ABW)、平均体增重(averagebodyweightgain，ABWG)、平均日采食量(averagedailyfeedintake，ADFI)和料重比(feedtogain，F/G)。
1．5．2血脂指标于试验第22、50天，从每个重复中选取接均体重的1只鸡，空腹颈部静脉采血，4℃、8000r/min离心，分离血清，－20℃保存待用。采用自动生化分析仪测定血清葡萄糖(glucose，GLU)、总胆固醇(totalcholesterol，TC)、甘油三酯(triglycerides，TG)、高密度脂蛋白(highdensitylipoprotein，HDL)、低密度脂蛋白(lowdensitylipo-protein，LDL)、极低密度脂蛋白(verylowdensitylipoprotein，VLDL)、总胆汁酸(totalbileacid，TBA)含量。血清游离脂肪酸(freefattyacid，FFA)含量按照试剂盒(南京建成生物工程研究所生产)方法测定。
1．5．3屠宰性能于试验第50天从每个重复中选取接均体重的1只鸡进行屠宰，对屠体、半净膛、全净膛、胸肌、腿肌、腹脂、皮下脂肪厚进行称重和测量，并计算屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率和皮下脂肪厚［7］。
1．6数据处理和统计分析采用SPSS16．0软件对数据进行单因素ANOVA分析，分析比较各处理之间的差异，同时采用GLM中的多因素方差分析，分析各因素的主效应以及互作效应。P＜0．05为差异显著，P＜0．01为差异极显著，数据以平均值±标准误表示。
2结果
2．1饲粮添加乳化剂与L－肉碱对肉鸡生长性能的影响肉鸡生长性能结果见表3、表4。单因素分析结果表明，除F/G外，不同处理的ABW、ABWG、ADFI均无显著差异(P＞0．05)。不同处理1～21日龄和1～49日龄的F/G差异极显著(P＜0．01)，22～49日龄F/G差异显著(P＜0．05)。与对照组相比，单用乳化剂极显著或显著降低了1～21日龄和1～49日龄F/G(P＜0．01，P＜0．05)，有降低22～49日龄F/G的趋势，但差异不显著(P＞0．05);单用L－肉碱或L－肉碱与乳化剂合用均极显著或显著降低了各期F/G(P＜0．01，P＜0．05)，但与单用乳化剂组差异不显著(P＞0．05)。主效应分析表明，饲粮添加乳化剂、L－肉碱及其互作对肉鸡各期ABW、ABWG、ADFI均无显著差异(P＞0．05)。但添加L－肉碱却极显著降低了各期F/G(P＜0．01)，乳化剂与L－肉碱的交互作用对1～21日龄或1～49日龄F/G影响极显著或显著(P＜0．01，P＜0．05)。
2．2饲粮添加乳化剂与L－肉碱对肉鸡屠宰性能的影响肉鸡屠宰性能的结果见表5。单因素分析结果表明，除各处理胸肌率的差异趋于显著(P=0．055)外，各处理的屠宰体重、屠宰率、半净膛率、全净膛率、腿肌率、腹脂率和皮下脂肪厚均无显著差异(P＞0．05)。与对照组相比，单用乳化剂与L－肉碱或乳化剂与L－肉碱合用胸肌率分别提高了0．91%、3．42%、3．25%(P＞0．05)。主效应分析表明，添加乳化剂或乳化剂与L－肉碱的交互作用对肉鸡的屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率及皮下脂肪厚均无显著差异(P＞0．05);添加L－肉碱屠宰体重显著高于未添加组(P＜0．05)，同时添加L－肉碱极显著提高了肉鸡胸肌率(P＜0．01)，对其他屠宰性能无显著差异(P＞0．05)。
2．3饲粮添加乳化剂与L－肉碱对肉鸡血脂指标的影响21、49日龄肉鸡血脂指标结果见表6、表7。单因素分析结果表明，21日龄各处理血清GLU、HDL、LDL、TBA含量无显著差异(P＞0．05)，但血清TC含量接近显著(P=0．058)，TG、VLDL含量差异显著(P＜0．05)，血清FFA含量差异极显著(P＜0．01)。49日龄各处理血清GLU、TC、HDL、LDL、VLDL、TBA含量无显著差异(P＞0．05)，但血清TG含量差异接近显著(P=0．078)，血清FFA含量差异极显著(P＜0．01)。与对照组相比，单用乳化剂极显著提高了21、49日龄血清FFA含量(P＜0．01);单用L－肉碱极显著提高了49日龄血清FFA含量(P＜0．01)，单用L－肉碱或L－肉碱与乳化剂合用均显著降低了21日龄血清TG、VLDL含量(P＜0．05)。与单用乳化剂或L－肉碱相比，二者合用后降低了血清TC、TG、VLDL、FFA含量(P＞0．05)。主效应分析表明，饲粮添加乳化剂显著提高了21日龄血清TBA和FFA含量(P＜0．05)。添加L－肉碱极显著降低了21日龄血清TG和VLDL含量(P＜0．01)，显著降低了21日龄血清TC和FFA含量及49日龄血清TG和VLDL含量(P＜0．05)，有降低21日龄血清HDL含量的趋势(P=0．077)。乳化剂与L－肉碱对21、49日龄血清FFA含量存在极显著交互作用(P＜0．01)，对49日龄血清TBA含量的交互作用趋于显著(P=0．076)。
3讨论
3．1饲粮添加乳化剂对肉鸡生长性能及血脂指标的影响本试验在肉鸡饲粮中单独添加乳化剂，显著改善了前期和全期的饲料利用率，但对其他生长性能指标无显著影响。这与Zhang等［8］研究结果相似，说明外源添加溶血卵磷脂类乳化剂能够提高肉鸡前期饲料转化率，可能与肉鸡早期肠道发育有关。安永义等［9］研究认为，雏鸡孵出后胰腺及肠道合成的酶尚不能满足需要，而随着日龄增加，酶分泌量与活性不断增加，并在14～21日龄逐渐趋于稳定，因此添加溶血卵磷脂类乳化剂对肉鸡生长性能的影响前期优于后期。王若军等［10］、许毅等［11］报道指出，采用浓缩大豆磷脂完全替代饲粮中大豆油或饲粮添加1%固体大豆磷脂能够显著提高肉仔鸡的屠宰率、胸肌率、腿肌率。而杨丹丹［12］在肉鸡饲粮中添加0．1%的溶血卵磷脂对肉鸡胸肌率、腹脂率无显著影响。本试验结果与上述结果相似，添加溶血卵磷脂类乳化剂后肉鸡屠宰率、全净膛率及胸肌率略有提高，但差异不显著。由此可知，添加溶血卵磷脂类乳化剂对肉鸡屠宰性能的改善作用弱于大豆磷脂类乳化剂，可能与乳化剂产品类型及添加量有关。本试验乳化剂主要成分为溶血卵磷脂，不含有大豆磷脂中存在的一些物质，如大豆油、磷脂酰乙醇胺、肌醇磷脂和维生素E等［10］，且本试验溶血卵磷脂类乳化剂最大添加量为0．04%，远小于1%，从而导致对屠宰性能的改善作用较弱。溶血卵磷脂不同乳化剂产品形式、添加方式及添加量对屠宰性能的影响有待进一步研究。血清中脂质和脂蛋白含量反映了机体在稳定状态下的代谢情况，家禽脂肪沉积取决于血清TG含量［13］，而血清FFA含量一般用于衡量脂肪动员的程度［14］。Huang等［14］报道指出，在肉鸡饲粮添加0．5%卵磷脂时，血清TG含量降低，但添加量为1．0%或2．0%时血清TG含量转为升高，说明血清TG含量与乳化剂添加量存在动态变化。本试验结果与其相似，添加乳化剂后，血清TG含量略有降低，但差异不显著。同时，本试验发现添加乳化剂显著提高了血清FFA含量，且血清TG含量及腹脂率降低，说明添加乳化剂加速了脂类分解，从而减少体脂沉积，促进生长，与杨丹丹［12］报道结果一致。
3．2饲粮添加L－肉碱对肉鸡生长性能及血脂指标的影响本试验添加L－肉碱极显著降低了肉鸡各期F/G，有提高肉鸡体重、胸肌率的趋势，这与Rabie等［15］、Xu等［5］研究结果相似。Rabie等［15］认为L－肉碱作为脂肪酸转移到细胞线粒体的唯一载体，添加后能够促进长链脂肪酸的氧化供能，提高肉鸡对饲粮氮的利用，从而减少脂肪沉积、改善肉鸡生长性能;此外，L－肉碱提高胸肌率的可能机制是添加L－肉碱增加了脂肪氧化供能，进而减少氨基酸和蛋白质分解，为机体提供能量。同时，外源添加L－肉碱会反馈抑制内源性L－肉碱的合成，机体将不再消耗赖氨酸(Lys)和蛋氨酸(Met)，从而给机体间接添加了Lys和Met，增加机体氮的储存，促进蛋白质沉积［16］。Parizadian等［17］、Zhang等［18］报道指出，添加L－肉碱能促进脂肪酸β－氧化，从而减少脂类合成，降低血清TG、TC含量，而TG含量的减少会反馈性促进VLDL水解，降低血清VLDL含量。本试验结果与之相似，L－肉碱降低了血清TG、VLDL含量，极显著提高了49日龄血清FFA含量，对21日龄血清FFA含量影响不显著，这与杜荣等［6］报道一致。分析原因可能是L－肉碱加速脂肪酸β－氧化后，会反馈性地促进体内脂肪的动员，从而提高了49日龄血清FFA含量，但在1～21日龄肉鸡体内可动员的贮脂极少，导致21日龄血清FFA含量无显著变化［19］。
3．3饲粮乳化剂与L－肉碱合用对肉鸡生长性能及血脂指标的影响乳化剂与L－肉碱合用结果表明，二者合用较对照组显著降低了肉鸡各期F/G，有提高体增重及胸肌率的趋势。乳化剂与L－肉碱对前期、全期F/G存在显著的互作效应，表现为二者合用较单用L－肉碱升高，二者合用体现出一定的负效应，可能与它们的水平组合和试验环境有关。不同物质之间互作效应的体现与各物质的水平组合密切相关［20］，本次试验由于乳化剂和L－肉碱添加水平单一，可能导致它们之间的相互作用不能很好的体现。此外，L－肉碱的作用效果受环境因素影响，Celik等［21］研究表明，L－肉碱有抗热应激的作用，L－肉碱对肉鸡生长性能的促进作用在高温(34～36℃)环境下优于常温(20～22℃)环境，而本试验中后期恰逢酷暑(30～35℃)，该试验环境更有利于L－肉碱作用效果的发挥。乳化剂与L－肉碱不同水平组合在不同环境温度条件下的合用效果有待进一步研究。血脂指标分析结果表明，乳化剂与L－肉碱合用较对照组显著降低了21日龄血清TG和VLDL含量，且二者合同低于单用，说明二者合用较单用加速了脂类分解。同时本试验发现，乳化剂与L－肉碱对21、49日龄血清FFA含量存在极显著的交互作用，交互作用表现为，二者合用较单用降低了血清FFA含量。分析原因可能是二者合用较单用加速了血清TG分解，为L－肉碱促进脂肪酸的β－氧化提供了脂肪酸，从而反馈性抑制体脂动员为脂肪酸β－氧化提供脂肪酸，最终表现为二者合用降低了血清TG含量，但血清FFA含量较单用降低，腹脂率较单用提高。乳化剂与L－肉碱合用对脂类代谢的具体作用机理有待进一步研究。
4结论
①饲粮单独添加乳化剂、L－肉碱或二者合用均可改善肉鸡的饲料利用率，提高胸肌率，效果以单独添加L－肉碱最好。②饲粮单独添加乳化剂、L－肉碱或二者合用均降低了血清TG和VLDL含量。同时，单用乳化剂显著提高了21、49日龄血清FFA含量，单用L－肉碱显著提高了49日龄血清FFA含量，二者合用降低了血清FFA含量。③高温(30～35℃)饲养环境下，建议在肉鸡饲粮中单独添加乳化剂或L－肉碱。