水煎节气美食之小雪篇
开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇水煎节气美食之小雪篇范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！
气寒将雪，择食御冬
菜品制作/李纯静（营养师）
菜品设计、点评/上海中医药大学副教授、高级营养师 孙丽红
每年11月22日前后为小雪节气。小雪，虽雪量有限，但已到御寒保暖的季节。其间，天气时常阴冷晦暗，人们的心情也常受影响，特别是肝郁体质者，更易得病或加重病情。
冬季寒冷气候会使人体的氧化功能加强，易致体内维生素缺乏，出现诸如皮肤干燥、皲裂，口角炎，舌炎，唇炎等状况，可选择菠菜、圆白菜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽等维生素含量较丰富的蔬菜；多吃些富含维生素，兼具清内热、去瘟毒作用的薯类，如甘薯、土豆等。
冬季还可多摄取耐寒所需的蛋氨酸，富含蛋氨酸的食物包括芝麻、葵花子、酵母、乳制品、叶类蔬菜等。
1. 腐竹拌菠菜
原料：水发腐竹150克，菠菜250克，红辣椒半个，鲜姜末、熟白芝麻适量。
做法：腐竹用沸水浸泡，洗净，放入温水中焖透，晾干，切段，放入盘中。菠菜洗净，在沸水中烫熟，捞出后用凉开水浸凉，挤干，切段，与切丝红辣椒一起放入腐竹盘中，加入适量精盐、味精拌匀，最后撒上鲜姜末、熟白芝麻。
点评：菠菜色泽碧绿，富含膳食纤维，具有促进肠道蠕动的作用，有助于排便。菠菜还含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁等成分，可补充冬季人体维生素和矿物质的不足。腐竹有助于降低血液中胆固醇含量，其谷氨酸含量较高，在大脑活动中起重要作用。
适宜人群：一般人群均可食用。菠菜含草酸，易与钙结合形成不溶性钙盐，尿路结石患者不宜多食；菠菜属寒性，且膳食纤维较多，肠胃虚寒者要少吃；腐竹的蛋白质含量较高，肾功能不良者不宜多食。
2. 杜仲腰花
原料：猪腰2个，杜仲10克，青椒1个，红辣椒半个，姜适量。
做法：杜仲洗净，加水熬成浓汁，加料酒、味精、酱油、干淀粉、精盐、白砂糖勾兑成芡汁。猪腰剖两半，除去筋膜，切成腰花。青、红辣椒分别切块。炒锅烧热，放入花椒、腰花、姜、快速炒散，加入青、红椒同炒，倒入芡汁和醋，翻炒均匀。
点评：猪腰和杜仲均为补肾强腰之品，对于缓解腰痛、筋骨酸软大有裨益。本食疗方源于明代黄济所撰《本草权度》。中医认为“肾主骨”，因肾藏精，精能生髓，从而充养骨骼，使之坚韧有力。从中医五行角度而言，五脏与季节相对应，冬季与五脏中的肾相应，故冬季补肾可以强壮筋骨。本品中的猪腰有补肾、强腰、益气作用，可用于治疗肾虚腰痛、水肿等症。杜仲有补肝肾、强筋骨的作用，可治疗腰背酸痛、足膝痿弱等症。冬季气候寒冷，很多风湿病患者易旧病复发，也可适当食用本方。
适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合肾虚腰痛、体虚乏力者。腰花胆固醇含量较高，不宜多吃。
3. 萝卜排骨汤
原料：猪小排250克，白萝卜1根，姜适量。
做法：将生姜、白萝卜洗净，切块，备用。猪小排用开水焯去血水，捞起，洗净。锅中加入小排、生姜、料酒，大火煮至水开，转小火煮约半小时，加入萝卜煮15分钟左右，加盐调味即可。
点评：本款汤品是家常菜肴，经年不衰，冬季食用，补养作用更显著。常言道“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”，白萝卜营养价值甚高，是“接地气”的养生食品。中医认为，白萝卜具有通气行气、止咳化痰、健胃消食等功效，主要用于食积腹胀、腹痛、痰多咳嗽等症。现代研究表明，白萝卜中钙、磷、铁以及核黄素、维生素C含量丰富，还含有微量锌元素；其所含的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲；淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分吸收。猪小排补气血，富含蛋白质和脂肪，能为人体提供能量。
适宜人群：一般人群均可食用。肥胖、高脂血症者不宜多食。
4. 大枣栗子饭
原料：大枣10枚，板栗6粒，粳米300克。
做法：将板栗煮熟，去壳取肉。粳米洗净，与大枣、板栗肉一起放入电饭锅中，加适量清水，煮熟。
点评：本品作为主食，尤其适合冬季食用。板栗是冬季的“大红人”。中医认为，板栗可养胃健脾、补肾强筋、活血止血，对反胃、泄泻、腰腿软弱等症有一定帮助。板栗碳水化合物含量较高，可供给能量，御寒保暖。俗话说“一日三颗枣，保你不显老”，可见大枣有很强的保健功效。大枣干品糖含量较高，味道甘甜，其所含有的铁元素及较多维生素C，有助于抗氧化。
适宜人群：一般人群均可食用。胃肠虚弱、消化不良者慎食。