吃蘑菇的小日子

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“采蘑菇的小姑娘/背着一个大竹筐/清晨光着小脚丫/走遍森林和山冈……”这一场炎炎夏日，还是好好享受吃蘑菇的小日子吧！

培根香菇片

用料

香菇 180克

培根 5片

鲜味酱油 少许

现磨黑胡椒碎 1/2茶匙

橄榄油 1汤匙

做法

1 将香菇冼净切片，培根切成小片备用。在平底锅中倒入橄榄油烧热，放入培根片用中小火煎至两面微焦，盛出备用。

2 将香菇片放入留底油的锅中，中大火烹制，待其变软后撒入现磨黑胡椒碎，淋入少许鲜味酱油。片刻后香菇片会析出水分，转大火继续烧剖，待汤汁挥发，香菇片煎至两面焦黄，放入培根片炒匀即可。

酒香梅肉小蘑菇

用料

蟹味菇300克猪梅花肉100克姜末5克香葱粒10克鲜味酱油2茶匙红烧酱油1汤匙白酒3茶匙葱姜蒜粉1/2茶匙白胡椒粉1/2茶匙鸡粉1/2茶匙油3汤匙

做法

1 猪梅花肉切条，用1/2茶匙鲜味酱油和葱姜蒜粉腌制入味。蟹味菇入沸水氽烫后捞出沥千。

2 锅中放油烧热，爆香姜末，大火爆炒猪梅花肉条，加1茶匙白酒，待肉八成熟时放入蟹味菇和1茶匙白酒，炒至蟹味菇变软。

3 加入剩下的鲜味酱油、红烧酱油、鸡粉和适量清水，继续大火翻炒。待汤汁收千加入剩下的白酒和白胡椒粉，闻到酒香时撒上香葱粒出锅即可。黑椒香菇鸡

用料

鸡腿肉500克紫洋葱1/2个鲜香菇4朵生粉1茶匙蚝油2茶匙料酒2茶匙酱油1汤匙蒜末8克姜末5克白砂糖1/2茶匙现磨黑胡椒粉1茶匙油2汤匙

做法

1 鸡腿肉切成2～3厘米的方块，用料酒、蚝油、生粉腌制入味。紫洋葱、鲜香菇冼净后切方片。

2 锅中放1汤匙油烧至六成热，爆香姜、蒜末后，放入鸡块大火翻炒3分钟至七成熟，盛出备用。

3 锅中重新放1汤匙油，放洋葱、香菇翻炒，香菇变软后放鸡块，再加酱油、白砂糖、现磨黑胡椒粉翻炒至熟。

香菇榨菜炒毛豆

用料

毛豆仁200克榨菜80克鲜香菇6朵盐1/2茶匙鸡精1/2茶匙白砂糖1/2茶匙水适量淀粉适量油2汤匙

做法

1 将毛豆仁清冼干净。鲜香菇冼净后切成小碎粒。榨菜在清水中漂冼数次，切碎备用。

2 锅中放2汤匙油烧热后，将毛豆仁、榨菜和香菇一起放入，不断翻炒至熟透，此过程中可加少许水。

3 毛豆仁颜色变得更加翠绿时，加入盐、鸡精、白砂糖和50～80毫升清水，中火焖烧10分钟，最后加水淀粉勾薄芡即可。

草菇炒肉丁

用料

毛豆仁120克草菇180克蚝油1汤匙现磨黑胡椒碎4克牛里脊肉80克盐1/2茶匙鸡精1/2茶匙料酒1汤匙油3汤匙

做法

1 毛豆仁、草菇冼净。草菇可从中间纵切一刀剖开。牛里脊肉切粒，用1茶匙料酒、1茶匙蚝油、一半的盐腌制片刻。

2 锅中烧沸水，放入草菇烫一下，之后捞出沥千备用。另将毛豆仁煮熟，捞出沥千备用。

3 牛肉粒放入热油锅煸炒，放入草菇和毛豆仁，加剩下的料酒和蚝油大火翻炒2分钟，再放剩下的盐、鸡精和现磨黑胡椒碎，翻炒至汤汁浓稠。