山东邹城市保护地韭菜绿色栽培技术

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韭菜原产于中国。在《诗经》中既有"献羔祭韭"的诗句。早在2000年前的汉代，就已提出利用温室生产韭菜的技术。到了北宋时期已有韭黄生产。韭菜具有食用以及药用价值，《本草纲目》中描述韭菜：韭温中下气，补虚、调和脏腑，令人能食，益阳，止泻等功效。近几年市场对韭菜需求量很大，2011年邹城市香城镇建立了50亩（3.3 公顷）大拱棚双膜覆盖韭菜生产基地，实现了韭菜周年生产，四季供应。2011年～2013年连续三年每667 m2收入超过1万元，香城韭菜已经成为当地品牌农产品。

选择适宜的品种

韭菜所有品种均较耐寒，地上茎叶能忍耐零下四摄氏度至零下五摄氏度的低温，地下根茎可耐零下四十摄氏度的严寒。因此在品种选择上，应当依据当地的消费习惯，合理选用适合当地消费的韭菜品种。香城韭菜基地选用的是植株高大、叶片宽厚、生长势强、质地柔软，分蘖能力较弱的独根红。

播种育苗及苗期管理

大拱棚双膜覆盖栽培，在山东南部一般年份在3月上中旬播种育苗，每667 m2用种5～7.5 kg，可定植2666.8～3333.5 m2苗床一定要选用三年以上没有使用过乙草胺或者异丙草胺等除草剂的地块，交通便利，有良好的灌溉条件，土壤为沙壤土为宜。育苗畦一般宽1.2～1.3 m，畦作好后，每667 m2施木质素菌肥100 kg或者发酵后的食用菌渣5000 kg，12%过磷酸钙50 kg，46%尿素8～10 kg，深翻深度在15～18 cm，整平畦面。播种前，用800～1200倍高锰酸钾溶液浸种10～15 min，捞出用清水洗净后晾干，浇透苗床，待水浸下后，撒播，覆土2～3 cm。用30%除草通水剂100 mL加水稀释后，喷施育苗畦面，覆盖地膜保温保湿。大约播种后10 天幼苗出土后及时揭开地膜，以防高温烧苗。

韭菜苗期一般浇水2～3 次，结合浇水，每667 m2冲施甲壳素10～12.5 kg壮大根群，促进幼苗生长，浇水期间加入适量40%辛硫磷乳油或者2%阿维菌素乳油。预防韭蛆对幼苗的为害。

大拱棚的建造

大拱棚应该在6月上旬之前建造完毕，大拱棚南北走向，内径宽不低于8 m，最高处2.5～2.8 m，建材为不锈钢无缝管为宜。棚架之间以固定棚膜的槽相连接，每一侧的坡面不低于2个槽。大拱棚建好后，用60目的防虫网全覆盖。

地块的选择以及施肥

韭菜对土壤要求不严格，不论沙土、沙壤土、壤土、粘壤土均可栽培。但以耕层深厚，富含有机质，保水保肥力强的中壤土或者轻壤土为宜。

韭菜一般定植后，在同一地块上连续生长三年，因此定制田要重施腐熟的有机肥，以施用木质素菌肥发酵的牛粪为最佳。每667 m2施用量为5000～6500 kg，使用时每1000 kg腐熟的牛粪加入40%辛硫磷乳油1kg，喷雾掺均后施入定植田内。在此基础上，每667m2施12%过磷酸钙150 kg，15-15-15硫酸钾复合肥150 kg，46%尿素25～30 kg作为基肥。深耕，深度为25～30 cm.耙细后整宽1.2～1.3 m的平畦。

定植

当幼苗长到12～20 cm高时即可起苗定植。定植前在整好的平畦内，按30～35 cm的行距开沟，定植株距1.2～1.5 cm定植后浇水，经常保持土壤湿润，促进缓苗。

定植后的管理

水肥管理

定植缓苗后，气温渐高，不适于韭菜生长，一般不进行浇水追肥，热雨过后及时浇井水降温，防止高温引起的烂根现象的发生。进入8月中旬收割一次，收割时留茬高出地面3～4 cm。收割后不浇水，把畦面划松耙平。新叶长到2～3 cm时，结合浇水追肥，每667 m2用多元水冲肥20～25 kg。当外界气温降到零度以下，结合防病害，每15 kg水中加入红糖150 g、豆汁750 g，防止因低温引起的冷害或者冻害。

进入春季，韭菜进入旺盛生长期，肥水供应应充足，促进植株健壮生长，实行重施肥，每667 m2施优质腐熟鸡粪1000～1200 kg或者腐熟粉碎的花生（豆饼）饼渣1800～2000 kg。施肥方法将肥料施入畦内行间，划锄1～2 遍使土肥均匀，随机浇大水，以后每隔5～7 天浇水一次，连续浇水2～3 次。以后水肥管理原则：看天、看地、看韭菜长势，即阴天不浇、地湿不浇，韭菜长势旺不追肥。

温度管理

外部平均气温降到13 ℃时，及时撤除防虫网，用EVA薄膜覆盖，外部气温降到5 ℃时，在大拱棚内挂消雾无滴膜。两膜相距30 cm左右。气温降到零摄氏度时，夜晚外盖毛毡保温。白天当大拱棚内温度升到25 ℃时，开始放风。夜温不能低于5 ℃。

病虫害防治

大拱棚韭菜主要害虫是迟眼蕈蚊，俗称“韭蛆”。其幼虫为害韭菜叶鞘基部和鳞茎上端，春秋两季为害幼茎而引发腐烂，使韭叶枯黄而死。夏季，幼虫向下活动进入鳞茎。致使鳞茎腐烂，重者整株死亡。防治迟眼蕈蚊用药不当是造成毒韭菜出现的主要原因。我们采取了“地上”、“地下”综合防治技术措施。棚内悬挂灭蝇纸，每间隔1m悬挂一张，达到消灭成虫的目的，同时春秋两季结合防病，喷施40%辛硫磷乳油2000倍与4.5%高效氯氰菊酯乳油1500～2000倍混合液，重点喷施韭菜的幼茎。韭菜生长期间，第一次浇水追肥时，随水冲施40%辛硫磷乳油，每667 m2用量0.5～0.8 kg，也可在追施腐熟的有机肥时，每1000 kg中加入1 kg白僵菌，及时浅中耕掩盖，防治地下生活的迟眼蕈蚊效果也很显著。

大拱棚韭菜常见的病害有：疫病以及灰霉病。疫病发生在2月～3月份，韭菜疫病症状：叶片受害，初为暗绿色水浸状病斑，病部缢缩，叶片变黄调萎。天气潮湿时病斑软腐，有灰白色霜。叶鞘受害呈褐色水浸状病斑、软腐、叶剥离。鳞茎、根部受害呈软腐，影响养分的吸收和积累。灰霉病发生在11月至翌年的1月份，灰霉病症状：主要危害叶片，初在叶面产生白色至淡灰色斑点，随后扩大为椭圆形或梭形，后期病斑常相互联合产生大片枯死斑，使半叶或全叶枯死。湿度大时病部表面密生灰褐色霉层。有的从叶尖向下发展，形成枯叶，还可在割刀口处向下呈水渍状淡褐色腐烂，后扩展为半圆形或“V”字形病斑，黄褐色，表面生灰褐色霉层，引起整簇溃烂，严重时成片枯死。

韭菜病害以防为主，覆盖棚膜后，当大棚内平均气温21 ℃以上时，重点防止疫病。常用杀菌剂80%大生M45可湿性粉剂1000～1200倍液；72%杜邦克露可湿性粉剂500～600倍液；50%甲霜灵锰锌可湿性粉剂700倍液交替喷雾。当大棚内温度降到20 ℃以下时，重点防治灰霉病，常用杀菌剂有：50%嘧霉胺可湿性粉剂500倍液；50%甲硫乙霉威可湿性粉剂800倍液；25%菌思奇水剂1000倍液交替喷雾防治。近几年生产实践表明：防止韭菜病害时，每喷雾器水中加入适量的生豆汁，不仅能起到增加药效的效果，而且减少用药次数，增强韭菜的生长势，同时改善了韭菜的商品品质。