生日大餐,我爱混搭我做主
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小沙拉出生后,世界完全变了样,那个当年的小嫩豆芽,迅速成长为全能小妈,孩子的衣食住行,她样样上心。中菜西吃,西菜中吃,穿衣打扮的混搭风格全被拿来放在餐桌上,一出手就是奇思妙想,菜肴屡屡获得众口称赞,当然其中也有爸爸由衷的夸奖。
话说这天,沙拉妈一激动,打算在沙拉生日那天大显身手,今年就不去饭店了,你们就等着享用一顿色美味香中西合璧的生日宴吧!
这次照旧爸爸打下手,沙拉妈主厨,小小的沙拉则给爸爸当助手,所谓下手的下手,其实就是乱来,即妈妈眼中的捣乱,沙拉眼中的游戏。厨房是个奇妙的地方,沙拉发现了许多有趣的东西,比如做土豆泥的小罐子,沙拉把土豆放进去一压,圆滚滚的土豆就变作了泥,土豆压完压南瓜,沙拉恨不得把所有的东西都放进去压一压,这边爸爸妈妈忙得不亦乐乎,小沙拉也绝对不清闲,厨房里一阵翻天覆地之后,生日宴完成了。
前菜、主菜、主食、饭后甜点,一样不缺,大家其乐融融围坐一圈,沙拉爸特意向妈妈举起酒杯,亲爱的沙拉妈妈,你辛苦啦!这个时候他没忘记竖起拇指,老婆真棒!小沙拉也急着给妈妈一个吻,妈妈,你好厉害啊!
土豆泥色拉
主料:土豆泥800克、荷兰芹少许、熟鸡蛋1只、南瓜40克、鱼子酱1克、黄瓜片20克、小番茄适量
调料:丘比酱10克、七味粉少许、鸡粉适量
制作方法:
1.南瓜洗净切块,入蒸箱蒸熟,取出后打成泥状;熟鸡蛋切丁;
2.将土豆泥、鸡蛋丁、南瓜泥以及鱼子酱加入七味粉、鸡粉一起拌匀;
3.拌好的土豆泥冷却后,放入冰箱冷藏30分钟后取出;
4.上桌时,取小盘,用模子做出形状,挤上色拉酱,用荷兰芹、黄瓜、小番茄略做点缀即可。
沙拉妈妈制作小提示:
做土豆泥有几种方法,可以用超市里卖的土豆泥粉来做,也可以用新鲜土豆来做。制作时,可以加一些牛奶与奶油,吃起来会很香甜。
沙拉爸爸评语:
这道菜奶香浓郁,口感清香,吃起来还略略有点甜,与普通的沙拉相比更好吃,样子有点类似法式大餐,连我看着也很喜欢,小沙拉一口气吃了好多勺,如果没有时间也可以多做一点,吃的时候随吃随取。
西多鳕鱼排
主料:银鳕鱼200克
辅料:咸面包75克、蛋黄2只、猕猴桃2只
调料:色拉酱15克,料酒、盐、味精各少许
制作方法:
1.银鳕鱼切成片,加盐、味精、料酒腌制20分钟;咸面包改片,大小与鳕鱼一致;
2.鳕鱼涂上蛋黄,贴在面包上;
3.将做好的面包片入四成热的油炸至金黄后取出;
4.猕猴桃改刀成同样大小,放在炸好的鳕鱼面包片上,用色拉酱裱出网状即可。
沙拉妈妈制作小提示:
油炸的时候油温不能太高,否则会影响口感,而且菜的色泽也不好看。小沙拉特别喜欢挤色拉,我准备了塑料瓶装的色拉酱,小沙拉用它挤色拉酱还能挤出花样,非常有意思。
沙拉爸爸评语:
我很喜欢这道用水果和鱼做出的菜,鳕鱼、猕猴桃都是营养价值很高的食材,并且容易消化,非常适合小朋友享用,很值得推荐。但是要注意,猕猴桃属于凉性食物,不能吃得太多。
香煎虾仁卷
主料:虾仁150克、茶树菇100克、鸡蛋3只
辅料:葱段50克
调料:日本豉油15克、蚝油10克、味精5克、糖15克
制作方法:
1.虾仁洗净上浆后,切粒备用;茶树菇、葱段分别切成粒状备用;鸡蛋打散,加入调味料后摊成蛋皮备用;
2.锅内放油,油温6成热时,加入茶树菇炸香盛起;虾仁、葱粒入4至5成油温过油后取出;
3.锅内留底油,加入茶树菇、虾仁、葱粒和调料炒匀做成馅料。之后将馅料包入蛋皮中,卷好后放入平底锅内煎至金黄取出,改刀成菱形装盘即可。
沙拉妈妈制作小提示:
制作蛋皮的时候,一定要用文火,这样才能做出有水准的蛋皮。如果火力太足,蛋皮容易起孔,卷好的蛋卷可以在封口处涂点蛋液,这样煎的时候就不容易散开。
沙拉爸爸点评:
蛋卷是我小时候常吃的一道菜,它让我有一种似曾相识的感觉,没想到的是沙拉妈妈将蒸蛋卷改成了煎蛋卷,吃起来更好吃,蛋卷里面的茶树菇也很不错,小沙拉一向不喜欢吃,不过这一次被妈妈成功蒙骗过去。
紫地兰黑森林
主料:紫地兰(海南特产的紫山芋)150克、冰淇淋50克、香芋100克
辅料:巧克力酱50克、糖水栗子30克
调味:糖20克、蜂蜜15克
制作方法:
1.紫地兰、香芋洗净去皮,上锅蒸至熟烂取出,打成泥;栗子切成末,与芋泥打在一起,加糖和蜂蜜拌匀,入冰箱冷却;
2.1小时后取出,加入冰淇淋,再次冷却1～2小时;淋上巧克力酱装盘即可。
沙拉妈妈制作小提示:
在加入冰淇淋之前一定要冷却,温度保持在0℃,过早取出,温度会上升,加入的冰淇淋容易滑落,不仅影响造型,吃起来也不好吃。
沙拉爸爸点评:
这道甜品很特别,用芋头搭配冰淇淋,真的有点出人意料,对于很少有机会吃到粗粮的我们来说,还真不错。夏天玩累了回家,能吃一份这样的冰淇淋不仅解热还能补充能量,相当不错啊!
XO酱海鲜炒饭
主料:墨鱼25克、蟹25克、虾仁25克、泰国香米饭250克
辅料:胡萝卜、西芹各20克,刀豆2根、鸡蛋2只
调料:盐1克、味精0.5克、XO酱50克
制作方法:
1.将海鲜料洗净切成粒备用,西芹、胡萝卜也分别切成粒;
2.锅内放油,将海鲜料和蔬菜料下锅过油盛起;
3.锅内留底油,鸡蛋打散倒入锅内炒香,加入米饭、海鲜料、蔬菜料翻炒均匀,加入盐、味精、XO酱调味装盘即可。
沙拉妈妈制作小提示:
据说好的蛋炒饭,要米饭粒粒裹着蛋,其实这个很简单,炒蛋时,在蛋液还没有完全凝结的时候,就把米饭倒进去,这样每一粒饭上都能包裹着鸡蛋了;另外用来炒饭的饭不能做得太湿软,要偏干爽,这样炒出来才粒粒分明。
沙拉爸爸点评:
一点也不夸张哦,是我吃过的最好吃的炒饭,海鲜味浓郁,米饭也很有嚼劲,忙的时候来不及做饭,就可以炒一盘,还可加入各种现有的新鲜蔬菜,用来调剂口味、变变花样很不错,值得推荐给所有的懒爸懒妈。