“服务”是永远的关键词

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宝山区工商联餐饮商会（以下简称“餐饮商会”）成立于2012年。自成立以来，在区委统战部、区工商联的关心和支持下，坚持围绕中心、立足服务、开拓创新，有序开展行业自律、政策调研、专业培训、信息、企业维权等工作。在当前全国餐饮行业探索适应市场新形势的环境下，商会积极为会员企业办好事、办实事，努力寻找新的发展突破口，促进宝山区餐饮文化健康发展。

诚信经营 做会员企业的风向标

近年来，食品安全事件屡有发生，而造成这种尴尬局面的原因有很多。目前，我国餐饮行业标准化程度相对不高，多、小、散、乱的基本特征仍旧突出，因此在新形势下如何探索一条诚信经营且规范化操作的体系成了餐饮商会刻不容缓的事情。

2012年，在会长臧书同的积极倡导下，商会便开始积极推动食品安全培训信息化管理，建立数据库，使用IC卡，在全市食品安全培训系统属首创。在这张IC卡上，可以清晰地看到食品从业人员的个人信息和培训类别，通过电子设备扫一下就可与政府监管部门联网，此举从技术层面上提升了政府监管部门的行政效能，也为餐饮企业加强管理和食品安全自律奠定了基础。臧书同谈到，目前餐饮商会共有会员企业365家，包括区内餐饮企业、企事业和学校食堂和一部分相关企业。商会在管理和推动整个行业发展上既是一份责任也是一种挑战。因此，帮助企业夯实诚信自律则是基础。据悉，早在2011年，臧书同就代表餐饮商会向宝山区餐饮服务企业发出诚信自律倡议，传播正能量的同时，也得到了监管部门的肯定和广大企业的响应。

“商会一定要做会员企业的风向标，我们的一举一动都是一个示范带头的作用。”同样身为民营企业家，臧书同的企业近年来也面临着成本上升、消费疲软等压力。但他没有选择关门歇业，而是带领企业积极化“危”为“机”，转型发展。在他看来，从个人经济利益角度出发，当前形势下应该选择适当退出，但从社会利益考虑，企业关停会给就业带来巨大的压力。会长单位的此举也给会员企业起到了榜样和鼓舞的作用，不少企业纷纷抓起正面引导教育，提升企业内部凝聚力，同时抓业务培训，提升员工素质。

当然，商会的标杆作用不止于此。在2013年召开的宝山餐饮商会一届二次理事会上，部分理事提出建议，希望商会关心餐饮行业无序竞争，特别是在劳动用工方面的无序竞争问题，形成本行业工资参考标准，以减少无序竞争。此后，商会组织力量进行了近一年的调查，广泛听取意见，初步形成了宝山区餐饮行业岗位工资指导标准讨论稿，在商会常务理事会上进行了两轮讨论修改。在2014年商会一届三次理事会上，全体理事对餐饮行业岗位工资指导标准进行了讨论，并岗位工资指导意见。如今，商会会员企业全面参考工资指导标准，行业内劳动用工无序竞争问题得到了缓解。

服务会员 激发商会活力

一直以来，餐饮商会始终秉承一个理念――“服务”是商会的宗旨，也是发展壮大的助推器。“在商会工作中，服务会员始终是第一要务。”臧书同说到，除了日常服务工作以外，商会还注重顺应新形势，创新服务，让为会员服务的“服务卡”上不断有新的亮点。

2012年起，因商会具备相应的食品安全培训和考核资质，于是受食药监分局的委托，承担餐饮行业从业人员食品安全培训，并组织相应的网络在线考试。而商会考点是市食品安全考核机构认可的考核机构。据悉，商会培训对象主要针对企业法人、负责人、食品安全专兼职管理人员、关键岗位等三大类开展。2014年又新增针对教育系统食堂人员和配送企业从业人员的培训。在培训过程中，商会主要借助社会教育资源，与区成人中专协商合作，解决培训场所问题，增加培训班次，扩大办班规模。2013年商会新开设食品安全管理人员（A类）培训，培训食品安全管理人员345人。填补了区内食品安全培训的空白，方便了企业和培训人员。而针对培训对象相对比较集中的单位和街道，商会还特别提供送教上门服务。

除此以外，2013年商会从餐饮行业员工流动频繁、劳动争议多的实际出发，在臧书同的倡导下，建立了劳动争议预防调解委员会，成为宝山区内首家行业劳动用工争议调解组织。据了解，调解委员会不定期邀请资深律师、区总工会、区人力资源和社会保障部门的专业人士，将培训、调解、咨询相结合，预防和化解了一批劳资纠纷。

臧书同认为，商会的生命力来自于商会会员，只有把他们服务好了，才能激发商会的活动并且长期稳定发展。建设服务型商会是餐饮商会全体人员共同的理念和奋斗的目标。

政府助手 让“桥梁”更宽、“渠道”更畅

2014年迎亚信峰会和中俄联合军演期间，宝山区有关职能部门要求餐饮企业，特别是双城路沿线企业要克服困难，规范停车。为确保亚信峰会的顺利举行，餐饮商会在第一时间接到通知时，与相关企业开展有效沟通，为亚信峰会和中俄联合军演的顺利举办做好一方平安的工作。会议结束后，商会又积极为会员单位面临的停车难奔走呼吁，寻求合理解决的有效途径。商会代表会员单位反映的意见也受到了区人大、区政府及公安交通管理部门的重视。

“基层行业商会是工商联工作的延伸和抓手，也是政府与企业之间的桥梁与纽带。作为政府助手，近年来餐饮商会在促进宝山区经济社会发展上也发挥了积极作用。”臧书同说。2012年宝山区被确定为全国第二批旅游标准化试点区，区政府召开大会全面部署创建工作，商会根据区委、区政府的部署，积极组织会员单位参加创建，在创建单位中开展了动员、培训、学习、现场交流、检查、辅导等一系列的工作，积极为创建单位服务。经过一年多的努力，2014年7月，上海市旅游标准化工作会议在宝山召开，宝山区被评为2012-2013年度全国旅游标准化示范区，商会会员单位金仓永华大酒店被评为上海市级旅游标准化示范单位。

“创建工作的全面开展，不仅优化了餐饮消费环境，也提升了宝山餐饮行业的总体素质，打造了一批品牌企业，为宝山区旅游标准化区的成功创建奠定了基础。”臧书同补充道，为了推进宝山区旅游服务业和餐饮业的转型发展，餐饮商会会同区有关职能部门和兄弟协会，定于2015年9月22日在宝隆金富门酒店举行“文明旅游.健康餐饮”2015年宝山区旅游行业餐饮服务（烹饪）竞赛，有20家会员单位报名参赛。参赛单位大多为旅游标准化创建的优胜单位。这次比赛以“继承创新，提升技能，节俭惜福，美味健康”为宗旨，推动餐饮业向大众消费为主的方向转型升级，强化旅游标准化试点企业员工爱岗敬业、勤学苦练的精神，展示宝山区旅游标准化创建成果，激发行业协会的活力。

如果说，在关系国家和全局的重大活动中，餐饮商会表现出的是大局意识，那么在日常的工作中，商会则是致力于让政府和企业之间的沟通更加及时和有效，使沟通成为一种常态。2013年，市食药监局对餐厨垃圾和废弃油脂回收出台新的规定，部分餐饮企业有一些反映。商会认真听取会员单位对相关问题的意见，在理事会上就此事进行了专门的讨论，就定价机制、责任与利益、油水分离器的安装使用等问题向政府职能部门提出意见。2015年4月，商会分片召开了会议单位座谈会，就企业如何调结构、谋发展，希望政府在哪些方面给予支持，商会如何进一步发挥好桥梁纽带作用等听取意见，并整理了会议单位意见向区工商联作了汇报。