正本清源说冬枣

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冬枣是一个古老的枣树原种资源，也是近20多年来我国发展最快的枣树品种之一。什么是冬枣？怎样种好冬枣？本刊特请享受国务院政府津贴的果树专家、河北省沧州市农林科学院武之新研究员作一系统的介绍，在本期和以后几期中奉献给读者。

冬枣（dongzao）是枣树（Zizyphus jujuba Mill．）的一个栽培品种，品质上乘，曾是环渤海湾地区特有的优质鲜食枣品种，上世纪90年代中期被专家誉为“全国260个鲜食枣品种之冠”。

1.冬枣的形态特征、资源分布及栽培现状

冬枣果实近圆形，果面平整光洁。纵径2.7～2.9厘米，横径2.6～2.9厘米。平均果重10.7克。果柄较长，不裂果。果点小，圆形，不明显。果肉细嫩、甜味浓，略酸，含可溶性固形物40％～42％(完熟前)，可食率96.9％，品质极上。果核短纺锤形，浅褐色，核纹浅，纵条状，多数具饱满种子。树体中等，树姿开张，树冠多自然半圆形。树势中庸偏弱，发枝力中等，枝叶较密。树干灰褐色，表面粗糙，裂纹宽条状，树皮易剥落。针刺退化，旺枝上的针刺最长0.6厘米，形扁质软，多在当年脱落。二次枝3～8节，节间较长，枝形平直，节上都无针刺。两年生枝褐色，多年生较灰褐色，枝面渐变粗糙。可持续结果6～8年。枣吊着生花序8～10个，每序着花3～7朵。花较小，花径5.0～5.8厘米。

冬枣适应性较强，丰产稳产。在产地，9月底(白熟期)到10月中旬(完熟期)陆续采收，果实生育期125～130天，为晚熟品种。

在1990年以前，冬枣只零星散生于河北、山东少数几个县、市，以河北省黄骅市齐家务乡聚官村最多，500年左右的老冬枣树有近百株。

近15年来，冬枣在全国20多个省市迅速发展，2006年，全国栽培面积15万公顷以上，以主产区的山东沾化、无棣、东营，河北黄骅、海兴、沧县，天津大港等环渤海湾近十个县（市、区）最多，占总面积的90%左右，山西、陕西南部的黄河两岸也有较大面积栽培。

2.冬枣与其他晚熟的枣的区别

冬枣以其优异的品质，深受生产者和消费者的欢迎。上世纪90年代初，原产地对冬枣树进行了早实丰产密植栽培试验，并用气调库、冷库贮藏果实，获得丰厚的利润，使冬枣产值翻番！株产10千克的小树，1株可卖到400元左右，666．7平方米产500千克的冬枣园，产值达3万元。在高利润的驱动下，鲁北冬枣迅速发展，许多单位、企业或个人，采取组培、脱毒技术，或直接嫁接，大量繁殖苗木，一时间种植面积呈现几何积数增长。以山东滨州市为例，1998年底滨州市冬枣栽植面积只有0.3万公顷，产量不足3000吨，贮藏能力也低，仅在当地和周边鲜销。7年后的2005年，面积发展到6.7万公顷，产量达21.5万吨，并具有5万吨的贮藏能力，产品销售到全国各大中城市。

面积的激增带来苗木的紧俏，育苗单位之间竞争非常激烈，为了保持竞争优势，纷纷开始以不同的方式对冬枣进行命名，如沾化冬枣、黄骅冬枣、乐陵冬枣、无棣冬枣、河口冬枣、沧州冬枣、枣庄冬枣、大冬枣、苹果冬枣、沂水苹果冬枣、芒果冬枣、金芒果冬枣、江北牌冬枣、京昌牌冬枣、华夏牌冬枣、沧海牌冬枣、乐寿牌冬枣、雁来红牌冬枣、黄河三角洲牌冬枣、碣石山牌冬枣、脱毒冬枣等等。除个别品名有待考证外，大多数均属冬枣这个品种，只是强调自己的正宗、好于他人，力图产品卖个好价钱罢了。

与此同时，还有一些其他成熟期也较晚的品种，有的比冬枣还要晚，也被人统统纳入冬枣，如薛城冬枣、成武冬枣、十月青、驴头奶枣、长条枣、牛奶脆枣、延川冬瓜枣、延川狗头枣、洪赵十月红、枣强大婆枣、两发枣、大雪枣、小雪枣等。

由于市场上冬枣名称千差万别，无论在销售市场，还是在苗木的引种方面，都带来了混乱。因此，有必要讨论一下究竟什么是冬枣、冬枣与其他晚熟枣品种有什么区别等基本问题。为了区分冬枣与其他晚熟枣，在此选择数个常见品种，参考《中国果树志・枣卷》，列出了冬枣与其他晚熟枣品种的品质、形态差异（详见下页附表1、附表2）。枣农可以参考，同时，也可明了一些晚熟枣的特性，按需引种栽培。