生活百科 第21期

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习惯 纠错

你家的葱用对了吗

葱是做菜时最常用的一种调味作料,用得恰到好处,还是有些不容易的。例如“清炒鸡蛋”,将少量葱放油锅内煸炒之后,倒入调好味的蛋液翻炒几下出锅,即可收到鲜香滑嫩的效果;如果把许多葱直接放入蛋液(很多人习惯这样做),再入油锅内翻炒,其结果不是蛋熟葱不熟,就是葱熟蛋已过火变老,色彩不明快,味道也欠佳。因此,以葱调味,要视菜肴的具体情况合理用葱。

葱加工的形状应与主料保持一致,一般要稍小于主料,但也要视原料的烹调方法而灵活运用。例如红烧鱼、干烧鱼、清蒸鱼、氽鱼丸、烧鱼汤等,同是鱼肴,由于烹调方法不一样,对葱加工形状的要求也不一样。红烧鱼要求将葱切段与鱼同烧;干烧鱼要求将葱切末和配料保持一致;清蒸鱼只需把整葱摆在鱼上,待鱼熟拣去葱,只取葱香味;氽鱼丸要求把葱浸泡在水里,只取葱汁使用,以不影响鱼丸色泽;烧鱼汤时一般是把葱切段,油炸后与鱼同炖。经油炸过的葱,香味甚浓,可去除鱼腥味。汤烧好去葱段,其汤清亮不浑浊。

水产、家禽、家畜的内脏和蛋类原料腥、膻异味较浓,烹制时葱是不可少的调料。豆类制品和根茎类原料,以葱调味能去除豆腥味、土气味。单一绿色蔬菜本身含有自然芳香味,就不一定非用葱调味了。

煎药并非越浓越好

如果中药成分已经均衡地溶解释放到药液中,再连续煎熬,不仅会使药物内的有效成分继续析出溶解,还会令药液中的有效成分因不断蒸发而减少,使药效在长时间的高温中遭到破坏。一般而言,中药的煎出量保持在400~500毫升之间即可。

(心林)

健康 有道

要想歌声美,唱前先吃梨

在干燥多风的春季,每天吃个生梨,能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状。如果榨成梨汁,加胖大海、冬瓜子、冰糖少许,煮饮,则有助于滋润喉咙、补充津液。用梨和蜂蜜或冰糖一起熬制的梨水,是滋阴润肺、止咳祛痰的滋补佳饮。多吃梨也是保护嗓子的食疗高招,在唱歌前,饮下一杯现榨的雪梨汁,肯定能让你的歌声更加嘹亮动听。

(卢宏)

快速治打嗝

喝一口水但是不要下咽,然后仰头,双目看着正上方时再下咽口中的水。这时你会感觉从喉咙里出来一口气,这证明打嗝已经好了。有时喝的水少了可能不管用,注意咽水的时候要闭口。

用手罩住自己的口鼻,进行3～5次深呼吸。用呼出的二氧化碳的浓度,来调节神经系统,抑制打嗝。

有人在你后面,用双臂很大力地把你的肚子紧紧地抱住,并让你感觉有被勒住的压迫感。

(何旭东)

面膜最好躺着敷

有人习惯自己一边敷面膜或者眼膜一边坐着上网或看电视节目,反正眼睛闲着也是闲着。如果你这么“闲不住”,地心引力已经悄悄举起了胜利的旗帜,衰老和松弛离你更近了!就15分钟,啥事都别做,躺下!别管是面膜、眼膜还是颈膜,能躺下就躺下敷。如果想配合蒸汽,又不能泡澡只能淋浴,那就用可以薄涂一层的乳霜状产品。

如果你感到很累,可设置闹铃,别一不小心睡着,醒来时面膜反倒把皮肤里的水分都吸走了。

(徐佩兰)

黑客 推介

快捷的Win键

在电脑键盘的两边有一个标着Windows图标Windows键,简称为Win键。配合它能够快速打开一些非常实用的系统功能,让您的电脑操作更加快捷流畅。

Win+F1 打开Windows的帮助文件

Win+F 打开Windows的查找文件窗口

Win+E 打开Windows的资源管理器

Win+Break 打开Windows的系统属性窗口

Win+M 最小化所有打开的Windows的窗口

Win+Shift+M 恢复所有最小化的Windows的

窗口

Win+U 打开Windows工具管理器

Win+Ctrl+F 打开Windows查找计算机窗口

Win+D 快速显示/隐藏桌面

Win+R 打开运行对话框,重新开始一个

Windows任务

Win+L 在Windows XP中快速锁定计算机

Win+Tab 在目前打开的多个任务之间切换,

按下回车键即变成当前任务

Win+Break 打开“系统属性”窗口

(李想)

一点 不浪费

巧用瓶盖

将几只小瓶盖钉在小木板上,即成一个小铁刷,用它可刮去贴在墙壁上的纸张和鞋底上的泥土等,用途非常广。

将瓶盖垫在肥皂盒中,使肥皂不与盒底的水接触,能节约肥皂。

将部分废药瓶上的盖子(如青霉素瓶上的橡皮盖子等)搜集起来,按纵横交错位置,一排排钉在一块长方形的木板上(钉子必须钉在盖子的凹陷处),就成为一块非常实用的搓衣板。因橡皮盖子有弹性,洗衣时衣服的磨损程度非常轻。

在椅子腿上安一个青霉素瓶上的橡胶盖作为缓冲,这样拖拽椅子时既不会发出刺耳的声音,还可以保护椅子腿。

将橡皮盖子用胶水固定在房门后面,可预防开关门时的碰撞,起到保护作用。

取一只瓶盖放在花盆出水孔处,既能使水流通,还能预防泥土流失。

(王敏)

生活巧帮手

⒚娴那厦?辽宁省沈阳市程庆光:和面时,在面粉里加些啤酒(啤酒和水各半),蒸出的馒头格外松软。

发面时,放进一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出的馒头也更松软可口。

冷天发酵时,加一些白糖进去,可缩短发酵时间,效果也不错。

清洗皮手套

辽宁省大连市李永利:鲜牛奶100克,加入纯碱面5克调匀,把手套戴在手上,用棉花蘸着奶碱混合液反复擦洗,最后用干布把手套擦干净。

除手机划痕

辽宁省北票市心林:在划痕处涂抹牙膏,等到快干时用软布擦一下就行了。

领口松垮怎么办

辽宁省沈阳市姜军承:洗纯棉T恤或是薄薄的毛衣时,事先用橡皮筋把衣服的领口扎紧后再搓洗,就不会发生因洗时间久了或者方法不对,以致领口松垮的事了。

有什么办法能清除笔道道?

辽宁省昌图县苏佩新读者来信说:3岁的小孙子淘气,在黄色的皮沙发上画上了一些道道,有油笔的、碳素笔的,还有小孩用的画笔的,洗衣粉均擦不掉,不知用什么办法能擦干净?