春茶四月天 出发去找“茶”

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喜欢喝茶，因为喝茶时能品味到那种极令人神往的幽香淡然。其实对于喝茶中的茶道。我知之甚少。只是每当工作有些疲劳时，为了寻求一点淡淡的刺激。提神助兴就喝上一杯。茶道中实则是浸透着悠久的文化的，我还不能悟出太多高深的含义，仅是喜欢它的清淡恬静。明净自然。百转千回之间，茶叶和水溶出恰当的颜色。每一杯都有难言的意趣。有人说。酒杯里有大海，盆水中有风浪。我想，一杯茶里一定有清澈的小溪，让人品味不尽那潺潺流水的情趣。

冬去春来，大地回暖，正是万茶萌发。茶枝吐绿的时节。山中云雾袅绕。白云悠悠，淡淡的云里，薄薄的雾里，柔韧的茶枝上，到处是一片生机盎然的景象。春茶最大的诱惑，就在于一个“鲜”字。饱吸了百花芬芳，蓄足了山水灵气，春茶的茶叶更嫩，外形澄亮整齐，味道清香、汤色透明，茶多酚含量丰富。都是旧茶无法比拟的。此时若沏上一杯爽口的新茶，不仅提神醒脑，还能散发体内寒邪。

所以啊，大好的春光里，就别再坐在办公室里望着杯中的陈叶发呆了。给自己安排一段悠闲的时光，走进茶山、茶园、了解、采摘、品尝今春的新茶，怀着满满的期待，我们一起去找“茶”!

茶乡人家，慕“茗”而来

城里许多人不知道茶叶“从茶树到茶罐”的过程，而“茶旅游”中，制茶的传统工艺展示就是一特色亮点。城市生活节奏的加快，我们总处于一种机械化的生活，游茶山、采新茶、炒新茶、品新茶、观茶艺，听茶乐等等茶旅游，让我们完成一种人与茶的交流，已成为人们回归自然中、回归田园的新方式。

雨前龙井芬芳季

一杯清茶，百般滋味。对于茶，1 00个中国人有一百种说法。而每一种茶，又都有自己的风范，西湖龙井亦如此。已有1 200多年历史的西湖龙井，早在200多年前已被列为“皇家”贡品。

这个时节，杭州龙井最是让爱茶人魂牵梦绕。西湖岸边茶馆间间，梅家坞村茶社连连，泡在西湖龙井里的时光，感受满满氤氲的江南温情，眼见着浅绿茶叶在水涡间慢慢舒展，从容享受着属于杭州人的浅淡生活。西湖龙井素以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。品种包括了乌牛早、龙井43号和群体种。

好茶自然也要有好水泡，“虎跑泉”的泉水与“龙井茶”可谓双绝天下，来到杭州自然要品味一番才是。先去踏访龙井山园、灵隐、虎跑、径山寺、追踪龙井茶现存的名胜古迹，然后在桃红柳绿烟雨西湖畔茶馆小憩，再去梅家坞茶文化村，茶田之上，农家院里，观看新茶绿芽在揉压中变成翠绿扁匀的龙井茶，细品农家自产的龙井茶的自然香韵。另外，4月15日，杭州还将举行西湖国际茶宴品鉴会，既有茶喝，还能游览与茶有关的历史遗存，逛逛茶叶历史博物馆，游客可以在悠扬音乐和风雅茶艺中，感悟茶都的茶文化。

特色美食：香醇鹅肝和宋嫂鱼羹是杭州最有名的菜，特别是宋嫂鱼羹，采用回归传统的做法将鲫鱼、黑鱼等淡水鱼去骨熬汤后只放盐做成的。鱼羹中有先烤后炸的银鳕鱼肉，吃时加一勺镇江香醋和些许姜丝，鲜滑适口。

千古峨眉―雪芽

兰以涧出为贵，茶以岫生唯珍。

峨眉山茶文化空灵俊逸，润浸于峨眉山佛文化与峨眉派武术文化，又渗融其中，三大文化相互渗透相融。毋以置疑，作为千古香茗“峨眉雪芽”的生态绿茶，则是峨眉山茶文化最具核心的代表。

清明前后，正是峨眉春茶采摘的时节。此时，无论从峨眉山脚的哪一处出发，或是报国寺，或是清音阁……沿着曲折的山路拾阶而行，山路两旁的嫩芽新叶初显枝头，附近山泉潺潺，长藤依依，深深呼吸，空气里竟也弥漫着山野茶香的清新味道。在伏虎寺的茶室里，经常会有小歇的人们欣赏着窗外盛开的鲜花，细细品味着初春的新茶。如果你不屑于只是品味春茶，你还可以前往峨眉雪芽的茶叶基地，亲手摘下今春的新芽。一路上，茶园中树影婆娑，茶蓬苍翠欲滴，新发茶芽粉青娇嫩，荡漾茶山，满满的绿色好心情。微风拂过，阵阵茶树和青草香沁八心房，让久居都市的人不由得想要大喊一嗓子才叫过瘾。

看着熟练的采茶工双手齐下，动作协调，让人眼花缭乱的样子，赶紧加入其中。你可以围坐在炒茶师傅旁，抓一把自己采摘的茶叶放入特制的几分热的铁锅，然后模仿着炒茶师傅的手势，双手在铁锅中不断变换抓，抖，拓，捺、推，扣、磨，压等手法，时而天女散花，时而梅雨落潭，时而绿龙藏首，时而蛟龙出波，不仅看得眼花缭乱，也让你学得有滋有味。一趟旅行下来，说不定你也对茶艺颇有心得。

特色美食：峨眉山市白龙南路峨眉大厦旁有好吃一条街，小吃数不胜数，有烧烤、火锅、黄焖鸡、黄焖兔、酸汤鸭等特色品种，通宵营业，大众消费，价格也比较实惠。

苏州碧螺春味儿正浓

4月初正是碧螺春茶上市时间，茶叶售价在2000～2400元／公斤。此时，苏州吴中洞庭碧螺春茶文化旅游节也已经拉开了序幕，节日期间，游客可以参加“采摘春天”茶文化旅游，走进茶园全面接触茶的采摘、炒茶、茶艺、品茶的全过程。置身于碧绿的连片茶园，肩背茶篓，学着村姑们采摘茶叶的方法，在茶蓬上下翻飞，不停地采摘着新茶嫩芽，似蜜蜂采蜜，如小鸡啄食，茶香染指，茶青入篮，耳听优美《采茶舞曲》，颇有几分诗情，几分浪漫。

采完新茶，去碧螺茶馆小坐，可以观看炒茶的过程，一边还能品上一杯碧螺春新茶。说到碧螺春，东西山的碧螺春自然是最正宗的，因为这里的茶林和果树间植，茶叶可以吸收到果树的清香，而据说品质最好的茶是枇杷树下栽种的。西山景点很多，传统的如石公山，林屋洞等，如果只是休闲，不妨就到明月湾古村体验农家生活。如果时间允许，西山还有不少古村如东村、堂里、植里、石埠等古村值得探访，堂里古村也有一座雕花楼可以一看。或者乘车到西山最高峰缥缈峰，将36，000顷湖光山色尽收眼底。

特色美食：苏州小吃闻名天下，蜜汁豆腐干、松子糖、玫瑰瓜子、虾子酱油、枣泥麻饼、猪油年糕等，都是脍炙人口的美食，不可不尝。

普洱故乡寻春

提到普洱，就不得不提到勐海了。勐海是闻名中外的普洱茶故乡，有着1 700年前的巴迭大黑山野生茶树王和遍布全州的古茶园。春天的勐海是一片农忙的景象，当普洱茶的陈香从勐海上空弥漫而去，天南海北的茶友、茶客、茶商，也从四面八方奔向勐海，为了那片叶子而来，为了大叶种普洱茶而来。漫步在勐海茶园中，眺望远方，成片的茶树正展现着生机勃勃的身姿和绿的光彩，柔软的小枝在微风中摇荡，为沉寂数月的大地传播着春的信息，绿的希望。闻着扑鼻的茶香，让人有种立刻泡杯普洱茶的冲动。

勐海位于西双版纳傣族自治州的西部，从你踏上西双版纳的第一刻起，映入眼帘的便是一片绿色的海洋：原始森林，橡胶林、香蕉林、茶树……茂密的热带雨林中有着令人叹为观止的生物奇观和千奇百怪的生命色彩，身手敏捷的长臂猿在森林中荡来荡去，憨态可掬的亚洲象在森林中悠闲的觅食，百鸟之王孔雀撑开羽屏展示在美丽的山水间。一趟 普洱茶之旅，不但可以让你抱得好茶归，还能在这片植物王国和动物王国大开眼界。

特色美食：勐海有各具特色的农家乐、绿叶餐、南瓜宴、豆腐全席、双龙烧。

春茶常识　揭开春茶的神秘面纱

春茶，即春季采制的茶。古人把春茶精品分为三种：社前茶，火前茶和雨前茶。社前茶，即春社前采制的茶。我国古时有“社日”。社，《论衡・顺鼓》曰：“社，土也”。“社日”即古代在立春后第五个戍日祭祀土神之日。按干支排列计算，“社日”在立春后的41天至50天间。农谚曰：“春至清明六十齐”，即立春到清明整整60天，因此，社前茶比火前(清明)茶要早一句以上。这是春茶中最早的茶。

火前茶，也叫(清)明前茶。我国吉时有一个寒食节，相传春秋战国时晋文公为纪念介之推而设定的节日，寒食节在清明前，这天不得动火。火前茶即在寒食节前所制之茶。

雨前茶，即农历谷雨前所制之茶。春季采茶，最为上乘。陆羽在《茶经》中曰：“凡采茶，在二月，三月，四月之间。”《本草纲目》曰：“清明前采者上，谷雨前者次之，此后皆老茗尔。”所以，唐代只采春茶。

春茶之所以上乘，主要是茶树经历了长时间的能量聚积，加上春天的抚慰，春光的普照，春雨的滋润，良好温暖的生态环境，使茶树长出新芽。茶叶之精者，尖芽也。早春之茶，古人十分看重。明人蔡复一在《茶事咏》中曰：“蕴藉一年力，神全在早春。”经过长久秋冬的磨炼与积累，在春天抚育下，茶树长出细嫩的芽尖，此时的茶树芽叶肥硕，色泽青绿，叶质柔软，并含有多种丰富的维生素和氨基酸。宛如青春的少男少女，青春气色，血气方刚，香气怡人。这第一轮的芽尖，是春之精华，茶之精华。它香气物质和滋味物质含量丰富，而且春茶生长期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染。所以，众多高级名绿茶，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰，庐山云雾等等，均采制春茶前期。

每天宜喝10克茶

茶里面含有的茶多酚具有瘦身与防癌的功能，每天用10克茶叶沏水饮用，最具保健效果。一般用3克茶叶冲泡一杯茶为宜，一天3～4杯。如果茶水过浓，会影响人体对食物中铁等无机盐的吸收，引起贫血，过量饮茶还会增加人体肾脏的负担。饮茶时间不要在饭前饭后一小时以内，以免影响人体对蛋白质的吸收。另外，因为茶里面含有维生素、氨基酸等物质，所以在喝茶的同时，不要和蛋白类的食物如牛肉、羊肉、海鲜等一起食用。又如绿茶的茶性偏凉，若和水果等凉性食物一起食用，还会对脾胃产生伤害。

贫血，神经衰弱、甲状腺功能亢进，结核病者，胃及十二指肠溃疡、肝肾病、习惯性便秘，肾尿道结石、高血压及心脏病患者，还有孕妇，哺乳期妇女等最好不要喝茶。

品新茶急不得

专家的观点是，新茶中的咖啡因，活性生物碱以及多种芳香物含量较高，易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管疾病患者有不良影响。另外，新茶中不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多，对胃肠黏膜有强烈的刺激作用。

所以，春茶买回来后最好放置一段时间，等茶中的多酚类物质自动氧化，对胃肠的刺激降低以后再喝。

采春茶，采一份心情，一种意境，这个属于你的4月就被染上了颜色、涂上了味道――那是跳跃的绿色，是茶香混着泥土香、青草香的春天的味道。

来杯新茶吧!看着碗中嫩叶的翻卷，自然挥洒之气萦绕在周身，心情也会变得疏淡平和：茶要经沸水以后才有浓香，人生亦如此，涩是青春的感觉，苦是半生基调，如果经不起世情冷暖，浮浮沉沉，怕是也品不到人生的浓香。用沉默来作为惟一微笑的表情，温软的茶水也就像我们的内心，足以坦然接纳一切友善的或是不友善的表情。轻轻晃动手中的茶杯，看淡绿色的茶或针或片，忽上忽下，簇拥着，沉沉浮浮，变换着不同的位置，试图寻找一个属干自己的最佳平衡点……